Лобстеры или раки?

[veey]

Re: Лобстеры или раки?

Такой рецепт пойдёт?

. .

Может и подошел бы, однако
- там нет рецепта
- там нет рака
- но есть укроп!!!! (правда неправильный)

[Кот Пушок]

Re: Лобстеры или раки?

Может и подошел бы, однако
- там нет рецепта
- там нет рака
- но есть укроп!!!! (правда неправильный)

Вий!

Вы говорили о том, что "заменить" раки можно креветками, сдобрив их зёрнами укропа.
Так?

Креветки и крабьи ноги - вполне достойный заменитель раков, если варить их с семенами укропа и хорошим количеством соли.
Можно по вкусу добавить лаврушку, черный перец и кориандр.

Варите шо хотите, но раков креветками Вы никогда не замените, сколько бы Вы туда укропу своего не вбухали. Это абсолютно разные деликатесы с совершенно разным вкусом. и от присутствия в кастрюле укропа абсолютно не зависящим.
А про крабовые ноги так я вообще лучше промолчу.

P.S.

Не хочу Вас обижать, но тому раку на фото хвост распрямил я.

[Кот Пушок]

Re: Лобстеры или раки?

P.P.S.

Укропа в кастрюле с Лобстерами нет и в помине.

[veey]

Re: Лобстеры или раки?

Пока Вы там язвите, я наслаждаюсь креветками. Естественно, по своему рецепту.

[Chicagin]

Re: Лобстеры или раки?

Пока Вы там язвите, я наслаждаюсь креветками. Естественно, по своему рецепту.

Поправлю:

IMG_0303.jpg

У меня этот кот в игноре - я не вижу чего он там царапает.
Тоже обжираюсь морепродуктами, жаренными на гриле:

8-min.jpg

Рецепт. Сырые креветки разморозить. Промыть в проточной воде. Слить воду. А еще лучше выложить креветки на бумажное полотенце и сверху накрыть другим. Через 5 мин положить креветки в любую посуду без запаха. Хорошо посолить, добавить семена укропа, несколько листов лаврушки и залить белым вином (лучше Chardonnay). Все перемешать. Дать постоять пару часов. Каждые пол часа перемешивать. За 15 мин до жарки добавить оливковое масло и тщательно перемешать. Жарить, как мясной стэйк. Для вкусного дыма к углям добавляю деревянные чипсы яблони. Перед подачей на стол сбрызнуть лимоном.

[IvanDrago1]

Re: Лобстеры или раки?

Пока Вы там язвите, я наслаждаюсь креветками. Естественно, по своему рецепту.

Да какие же это креветки? Укроп ложили? Значит, раки. Хотя, там лавровый лист присутствует... Тогда, это лобстеры. Однозначно.

[Riverain]

Re: Лобстеры или раки?

Надо бы всех, кто тут всякие вкусности постит забанить

[veey]

Re: Лобстеры или раки?

Я пробовал несколько вариантов грилд креветок... В лучшем случае это съедобно, но не более...
Озвученный мной рецепт - мой любимый, но он исключительно под пиво.

Если просто их пожрать, то вкусно будет их пожарить со сметаной и чесноком.
Всякие салатные и т.п. варианты я не рассматриваю здесь...

[Chicagin]

Re: Лобстеры или раки?

Я пробовал несколько вариантов грилд креветок... В лучшем случае это съедобно, но не более...

Оливковое масло не дает им стать сухими. Из всех деревянных чипсов, которые продаются в Штатах, яблоня - самое вкусное для морепродуктов. А белое вино и семена укропа дают обалденный аромат.
Больше всего я люблю с чешским пивом. Супруга - с белым вином. Мне нравится с Riesling или Gewürztraminer.

Надо бы всех, кто тут всякие вкусности постит забанить

Не надо нас баннить, мы несем искусство людям

[Miami Vice]

Re: Лобстеры или раки?

Навеяли лобстерную ностальгию. Флорида 2011, поход из Ст. Пита в Палм Бич, 11 дней, с остановками ессно. Вот добыча на остановке в Ки Весте. Кастрюля кстати 5 литровая. Там мяса было наверно 3+ паунда, 4 мужика в первый присест полностью не доели. Остальное на 2ой день нарезали кусочками и залили яйцами на завтрак.

Langusta beers close up web.JPG
Langusta sungleasses web.JPG
Langusta with beers web.JPG
Langusta in cockpit web.JPG
Langusta v kastryule web.JPG

[Кот Пушок]

Re: Лобстеры или раки?

интересно, почему у нас лангустов целиком или живими не продают?

[Miami Vice]

Re: Лобстеры или раки?

интересно, почему у нас лангустов целиком или живими не продают?

Во Флориде в ресторанах/магазинах я их тоже особо не видел. Может их не так много для обширной продажи? Тем более что у нас и у вас лобстеров - бери не хочу. Кстати у нас лобстермены нам как то объяснили что цена лобстера в основном зависит от цены дизельки. Когда она была 1дол то можно было найти лобстеры на сейле по 2.99. А когда была 4дол то меньше 9.99 не продавали.

Кстати честно говоря кроме как для прикола мясо лангуста тяжело сделать правильно. Они достаточно большие чтобы легко переварить/недоварить и т.п. Мы решили этот вопрос тем что изначально сварили только чтобы не ставить живым на гриль. Потом отрезали хвост, разрезали на 2 половинки и прямо в панцире положили на гриль. Но даже на гриле получилось не совсем то т.к. некоторые части были пережареными и сухими а некоторые полу-сырыми (мы те полу-сырые части и оставили на др. день на яичницу). Из головы и антенн сделали уху добавив какие то хвосты/плавники и др. куски выловленных рыб. Как говорил Райкин - вкус был спецфицкий.

[Кот Пушок]

Re: Лобстеры или раки?

Во Флориде в ресторанах/магазинах я их тоже особо не видел. Может их не так много для обширной продажи? Тем более что у нас и у вас лобстеров - бери не хочу.

Кстати честно говоря кроме как для прикола мясо лангуста тяжело сделать правильно. Они достаточно большие чтобы легко переварить/недоварить и т.п. Мы решили этот вопрос тем что изначально сварили только чтобы не ставить живым на гриль. Потом отрезали хвост, разрезали на 2 половинки и прямо в панцире положили на гриль. Но даже на гриле получилось не совсем то т.к. некоторые части были пережаремыми и сухими а некоторые полу-сырыми (мы те полу-сырые части и оставили на др. день на яичницу). Из головы и антенн сделали уху добавив какие то хвосты/плавники и др. куски выловленных рыб. Как говорил Райкин - вкус был спецфицкий.

Да, такое дело есть и в процессе с лобстером.
Но опыт сын ошибок трудных. Оно ж охота взять те, что самые-самые здоровые, а вот те, шо поменьше - их как раз и приготовить проще.

А вот усы на уху - це дило. Помнится мне уха, в которою в самом конце варки раки добавлялись. Ну, уха як уха, вроде всё ок, варёный рак в тарелке с ухой смотрится живописно, но мне кажется, рыба при этом переваривалась.

[Miami Vice]

Re: Лобстеры или раки?

Да, такое дело есть и в процессе с лобстером.
Но опыт сын ошибок трудных. Оно ж охота взять те, что самые-самые здоровые, а вот те, шо поменьше - их как раз и приготовить проще.

А вот усы на уху - це дило. Помнится мне уха, в которою в самом конце варки раки добавлялись. Ну, уха як уха, вроде всё ок, варёный рак в тарелке с ухой смотрится живописно, но мне кажется, рыба при этом переваривалась.

Да, с большими лобстерами та же проблема. Поэтому я стараюсь не брать тех которые больше чем 1 1/4 паунд. Тем более что большие намного старше а значит их мясо более жесткое.

У нас много лет назад в одном пригороде с большим итальянским населением был итальянский ресторан. У них было блюдо рассчитаное на 2-3 чела - 6 запеченых в духовке в масле лобстерных хвостов. Подавались прямо в том глиняном блюде. Это было шо-то. Мы к этим хвостам заказывали ещё бадью спагетти. Потом к сожалению они закрылись и на их месте открыли какой та чейн - Олив Гарден или че то в роде.

[reebok]

Re: Лобстеры или раки?

По поводу лангустов, вчера смотрел страый фильм Изгой (там где про федекс) Том Хенкс которому вчера было 60, как раз ловил этих лагустов на острове, и внутри него, без костра и т.д, была жижа(хотя я живого рака, или лобстера не разламывал) возможно по этому не продают живыми?