Засолка

[KOHTOPA]

Попытался насолить огурцов ко дню благодарения,
не индюшкой же водочку закушивать.

На 3 литра рассола засыпал - 2 столовых ложки соли
с горкой, столько же сахара и уксуса. Огурцы получились
совсем несолёные

Кто как солит? Только не давайте мне ссылки, я их
пересмотрел сотню, и кстати это соотношение взял по
одной из ссылок...

[kennscht]

Re: Засолка

Только не давайте мне ссылки, я их
пересмотрел сотню, и кстати это соотношение взял по
одной из ссылок...

Чёрт, а я сам не солю. Я их в готовом виде у венгров покупаю (Они-солёные огурцы- у нас тут называются "квашАки" )

[KOHTOPA]

Re: Засолка

Чёрт, а я сам не солю. Я их в готовом виде у венгров покупаю (Они-солёные огурцы- у нас тут называются "квашАки" )

Ну я собственно, чтобы малосольненьких попробовать.
Солёные действительно и купить можно.

[kennscht]

Re: Засолка

Ну я собственно, чтобы малосольненьких попробовать.
Солёные действительно и купить можно.

А малосольные жена как-то так быстро делает, без напряга. В посуду какую-нибудь огурцов насуёт ( две ложки соли на такую широкую кастрюлю, укропу, чесноку пару больших зубцов, кориандру чуток). В конце второго дня я уже активно подхватываю...

[KOHTOPA]

Re: Засолка

А малосольные жена как-то так быстро делает, без напряга. В посуду какую-нибудь огурцов насуёт ( две ложки соли на такую широкую кастрюлю, укропу, чесноку пару больших зубцов, кориандру чуток). В конце второго дня я уже активно подхватываю...

Ну я примерно так же делаю - в пакет полиэтиленовый
кладу маленькие огурчики, отрезав у них попки. Сыплю
туда две ложки соли и одну сахара, укроп, чеснок давленый.
Завязываю пакет, хорошо перемешиваю и в холодильник,
периодически вытаскиваю и встряхиваю, через 6 часов
готово или через 4 если не в холодильнике.

Но без рассола всё-равно что-то не то...

[kennscht]

Re: Засолка

..кладу маленькие огурчики, отрезав у них попки.

У нас здесь народ их называет "накладачки"

....периодически вытаскиваю и встряхиваю...

.... и подъедаю

Но без рассола всё-равно что-то не то...

Да, я забыл сказать. Это всё вышеуказанное она тёплой водой заливает,так что рассол получается.

[KOHTOPA]

Re: Засолка

Да, я забыл сказать. Это всё вышеуказанное она тёплой водой заливает,так что рассол получается.

Рассол кипятится, и в него всё засыпается? А потом
охлаждается? Наверно так, иначе огурцы получатся
полу-варёные, жёлтые.

[kennscht]

Re: Засолка

Рассол кипятится, и в него всё засыпается? А потом
охлаждается? Наверно так, иначе огурцы получатся
полу-варёные, жёлтые.

Пойду спрошу............................................ ....
Так всё делается как у Вас до отрезанных попок. Потом они (не попки) укладываются в широкую кастрюлю. Заливаются тёплой ( не горячей!)кипячёной водой, чтоб прикрыла. Туда две столовые ложки соли, чуток сахарцу ( не обязательно), укроп, чеснок, кориандр.
На два дня поставить ( не надо в холодильник). В начале второго дня уже можно пробу снять под кристальную со слезой....

[KOHTOPA]

Re: Засолка

...Туда две столовые ложки соли, чуток сахарцу ( не обязательно), укроп, чеснок, кориандр....

Хмм, не уверен, что соль хорошо разойдётся, надо
попробовать.

[kennscht]

Re: Засолка

Хмм, не уверен, что соль хорошо разойдётся, надо
попробовать.

Хорошо, а если соль сначала развести? Может так было?

[Americanka]

Ответ: Засолка

Столовая ложка соли на поллитра воды - классический рецепт.

[kennscht]

Re: Ответ: Засолка

Столовая ложка соли на поллитра воды - классический рецепт.

Чёта многовато, помоему, нет? Хотя...

[Americanka]

Ответ: Засолка

Проверено временем. Говорю же - классика

[kennscht]

Re: Ответ: Засолка

Проверено временем. Говорю же - классика

Понял, тогда всё ОК

А вот нам сейчас Elafonisi скажет
Elafonisiiiiiii, привет

[mayat]

Re: Засолка

Уксус не надо добавлять - поэтому и получились не соленые а маринованные огурцы. Соль отдельно надо развести кипятком чтобы растворилась.