Кулинария для чайников

[Dr.Evil]

Ситуация: есть фасоль и есть проблема. Я люблю фасоль, но лично никогда не готовил. Я слышал что ее надо долго вымачивать и отваривать, поскольку в ней много токсинов. Че делать-то?

[dama_tref]

Re: Кулинария для чайников

Ситуация: есть фасоль и есть проблема. Я люблю фасоль, но лично никогда не готовил. Я слышал что ее надо долго вымачивать и отваривать, поскольку в ней много токсинов. Че делать-то?

Про токсины не знаю -- зависит, видимо, от того, где её выращивали. А размачивают её для того, чтобы варилась быстрее. И делается это элементарно просто -- на ночь заливаете водой примерно 1:2, т.е. 1 часть фасоли и 2-2,5 части воды и на утро варите. Вот и всё.

Можно эту воду слить и варить на бульоне. Или можете кинуть туда до кучи, например, копчёную свиную пульку (небольшой кусок свиной ноги) -- они в супермаркетах обычно продаются по 1,5 доллара паунт.

[Dr.Evil]

Re: Кулинария для чайников

Про токсины не знаю -- зависит, видимо, от того, где её выращивали. А размачивают её для того, чтобы варилась быстрее. И делается это элементарно просто -- на ночь заливаете водой примерно 1:2, т.е. 1 часть фасоли и 2-2,5 части воды и на утро варите. Вот и всё.

Можно эту воду слить и варить на бульоне. Или можете кинуть туда до кучи, например, копчёную свиную пульку (небольшой кусок свиной ноги) -- они в супермаркетах обычно продаются по 1,5 доллара паунт.

Спасибо.
Не, я свинину не ем, она жирная. Курицей заряжу.
Т.е. поставить отмокать на ночь? А варить сколько?

[sevil]

Re: Кулинария для чайников

Я чаще использую другой способ варки фасоли. Без замачивания. Т.к. иногда просто забываю замочить заранее.
Первоначально наливаю воды примерно на литр меньше, чем нужно. Довожу до кипения и доливаю литр воды, но холодной. Еще раз доводим до кипения и варим примерно час - полтора -два (все зависит от сорта фасоли). Чтобы понять готова она или нет достаточно ложкой выловить пару зерен фасоли и подуть на нее. Если шкурка облазит, значит всё, готова! )))))

[Sibiryak]

Re: Кулинария для чайников

Не знаю насчёт фасоли, но когда замачивают нухат, можно добавить немного соды и время сокращается до 1.5-2-х часов.

[Виктория.Л]

Re: Кулинария для чайников

Че делать-то?

Доктор, срочно жениться...

[seven]

Re: Кулинария для чайников

в ней много токсинов

а-аааа
Пс не обращайте внимания

[Dr.Evil]

Re: Кулинария для чайников

Доктор, срочно жениться...

Неее, не вариант, нет нормального социального положения

[Dr.Evil]

Re: Кулинария для чайников

а-аааа
Пс не обращайте внимания

Есть токсины
Bean - Wikipedia, the free encyclopedia
"Some kinds of raw beans and especially red and kidney beans, contain a harmful toxin (the lectin Phytohaemagglutinin) that must be destroyed by cooking"

[Natashka12]

Re: Кулинария для чайников

Док если на все это обращать внимание то в Америке вообще ниче нельзя есть все модифицированние и с токсинами)))))))

[seven]

Re: Кулинария для чайников

Есть токсины

ага прочитала, что в сырой
А про себя подумала, ишь ты

[Dr.Evil]

Re: Кулинария для чайников

ага прочитала, что в сырой
А про себя подумала, ишь ты

Ну вот, если не доварить то можно токсинов нахл****ся

[seven]

Re: Кулинария для чайников

Ну вот, если не доварить то можно токсинов нахл****ся

дотошный. вычеркиваю из списка женихов

[Dr.Evil]

Re: Кулинария для чайников

Док если на все это обращать внимание то в Америке вообще ниче нельзя есть все модифицированние и с токсинами)))))))

Нигде ниче есть нельзя. Модифицированные продукты во всем мире стали нормой.

[Dr.Evil]

Re: Кулинария для чайников

дотошный. вычеркиваю из списка женихов

Не, я не дотошный, просто не хотелось бы через пару лет признать что выросли хвост и рога от токсинов