Мой любимый "вредный" завтрак.

[Sherhan]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Мужики, шож у вас борщи такие грустные? Прям не борщовские каки-то... ))))))))))))

Борсчик-то он вона какого цвета должон быть

Цвет от свеклы зависит, мне чаще попадается светлая.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Цвет от свеклы зависит, мне чаще попадается светлая.

Это которая сахарная? ..................................

[Sherhan]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Это которая сахарная? ..................................

Свекла и свекла, которая из них сахарная-не знаю. На вид одно и тоже.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Не совсем...

Обычная столовая свекла -- тёмно-красного цвета и чаще всего круглая.



Сахарная -- она крупнее обычной столовой, белая и более конической формы



И есть ещё кормовая -- нечто среднее между обычной и сахарной. Светлее, чем столовая, но всё же красная. Крупная, почти как сахарная и форма у неё больше напоминает сахарную, но по-круглее. Вот она действительно много цвета в борще не даст.

[Sherhan]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Всегда беру первый вариант-обычная круглая свекла, чаще получается цвет как в теме на фото, иногда-как у тебя.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Всегда беру первый вариант-обычная круглая свекла, чаще получается цвет как в теме на фото, иногда-как у тебя.

А как ты её готовишь? Тут тоже есть свои небольшие секреты.

Если ты будешь долго её варить в уже нарезанном или тем более в натёртом виде, то весь цвет выварится и борщ получится такой вот водянистый, как у мальчишек. Как я понимаю, они попытались спасти положение, добавив томатной пасты. Она, конечно, даст свой цвет, но всё же не такой красивый, как свекла.
А если ты её сначала потушишь, как у меня вот в этом рецепте --

http://www.ulitka.com/%D1%81%D0%B0%D...tml#post498967

А потом добавишь уже в самом конце готовки супа и прокипятишь буквально минутки 2-3, только чтобы овощи сравнялись по температуре со всем остальным супом, то цвет будет такой же густой, как у меня на фотках.

Свекла не любит длительной тепловой обработки, когда она уже почищена и нарезана. Она тогда теряет свой цвет.

[Пятница]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

А че пятни не захотел "тортиллку-квасадиллку" по рецепту дамы?

какой дамы и что за тортиллка-квассадиллка?

[Sherhan]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

А как ты её готовишь? Тут тоже есть свои небольшие секреты.

Если ты будешь долго её варить в уже нарезанном или тем более в натёртом виде, то весь цвет выварится и борщ получится такой вот водянистый, как у мальчишек. Как я понимаю, они попытались спасти положение, добавив томатной пасты. Она, конечно, даст свой цвет, но всё же не такой красивый, как свекла.
А если ты её сначала потушишь, как у меня вот в этом рецепте --

http://www.ulitka.com/%D1%81%D0%B0%D...tml#post498967

А потом добавишь уже в самом конце готовки супа и прокипятишь буквально минутки 2-3, только чтобы овощи сравнялись по температуре со всем остальным супом, то цвет будет такой же густой, как у меня на фотках.

Свекла не любит длительной тепловой обработки, когда она уже почищена и нарезана. Она тогда теряет свой цвет.

Вот этого я не знала, спасибо за совет. Но все равно борщ у меня получается вкусный, несмотря на цвет.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Вот этого я не знала, спасибо за совет. Но все равно борщ у меня получается вкусный, несмотря на цвет.

Вполне могу поверить. Т.к. она теряет только цвет, но не вкус.

[Sibiryak]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

А как ты её готовишь? Тут тоже есть свои небольшие секреты.

Если ты будешь долго её варить в уже нарезанном или тем более в натёртом виде, то весь цвет выварится и борщ получится такой вот водянистый, как у мальчишек. Как я понимаю, они попытались спасти положение, добавив томатной пасты. Она, конечно, даст свой цвет, но всё же не такой красивый, как свекла.
А если ты её сначала потушишь, как у меня вот в этом рецепте --

http://www.ulitka.com/%D1%81%D0%B0%D...tml#post498967

А потом добавишь уже в самом конце готовки супа и прокипятишь буквально минутки 2-3, только чтобы овощи сравнялись по температуре со всем остальным супом, то цвет будет такой же густой, как у меня на фотках.

Свекла не любит длительной тепловой обработки, когда она уже почищена и нарезана. Она тогда теряет свой цвет.

Эй, а ну не трожь мой борщ! Никакой там пасты нет, все натуральное. Грустные, ишьтэ. Все там как надо, просто вспышка так осветляет. Там еще за 5 минут до конца Руби Ред положен. Не знаю, что что это такое, но на вид - свекольные листья, только здоровые и сочные. А коровий хвост дает обалденный навар.
Ишьтэ! ( не может успокоиться ) Да у меня жена не хуже мамы борщ варит, а мама - украинка.
Кстати да, я не люблю бордовый борщ. Напоминает савецкий общепит. У нас красно-золотистый и это правильно

[Nonna]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

я так думаю, что у каждой хозяйки свой "фирменный" рецепт борща. И у хозяина тоже.

[Sibiryak]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

я так думаю, что у каждой хозяйки свой "фирменный" рецепт борща. И у хозяина тоже.

Ага, и каждая порвет того, кто скажет, что рецепт неправильный То же относится и к плову, дерунам и ко всем другим популярным блюдям
Вот только пельмени стоят особняком, потому что начинок великое множество и все правильные. И то умудряются о тесте спорить

[Sherhan]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Эй, а ну не трожь мой борщ! Никакой там пасты нет, все натуральное.

А что, у вас и в томатную пасту умудряются какую-нибудь гадость засунуть?)
Кстати, по поводу пасты в борще: кто-то мне говорил, что с томатом это и не борщ вовсе, а свекольник. Я не согласна.

[Sibiryak]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

А что, у вас и в томатную пасту умудряются какую-нибудь гадость засунуть?)
Кстати, по поводу пасты в борще: кто-то мне говорил, что с томатом это и не борщ вовсе, а свекольник. Я не согласна.

Я тоже не согласен, и мы часто пасту добавляем для цвета, но помидоры все-таки праздничнее В этот раз все было на помидорах - уж больно они были хорошие. Ugly сорт, если кто в курсе.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Эй, а ну не трожь мой борщ! Никакой там пасты нет, все натуральное. Грустные, ишьтэ. Все там как надо, просто вспышка так осветляет. Там еще за 5 минут до конца Руби Ред положен. Не знаю, что что это такое, но на вид - свекольные листья, только здоровые и сочные. А коровий хвост дает обалденный навар.
Ишьтэ! ( не может успокоиться ) Да у меня жена не хуже мамы борщ варит, а мама - украинка.
Кстати да, я не люблю бордовый борщ. Напоминает савецкий общепит. У нас красно-золотистый и это правильно

Пыхтит он, ругаица... Не пыхти, Винни-Пух...
А то за бордовый борщ, который "савецкий общепит" напоминаит, точно на куски порву!!!