Как вкусно приготовить баклажаны?

[Magnolija]

Ответ: Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Хмм, слюна? может пора в тему про паразитов заглянуть?

Ну вам теперь везде паразиты мерещатся... в баклажанах их нет, тем более если с чесноком приготовить - никакой паразит не выживет...

[Elafonisi]

Ответ: Как вкусно приготовить баклажаны?

КОНТОРА, я же говорю, чеснок - это сила!!!

[venedi]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

с баклажан счищается шкурка, режутся достаточно большимы кубиками, такими же, по размеру, режутся красные перцы, лук. Обжаривается все отдельно на оливковом масле. Потом смешать, посолить, поперчить и продержать еще пару минут вместе, но недолго, потому как баклажаны будут разваливаться. Кушать можно как гарячим, так и холодным.
Смысл блюда именно обжарить отдельно, а не вместе, так можно проконтролировать готовность каждого из компонентов, и не будет чего-то перетушеного, а чего-то недотушеного, как бывает, если забросить все вместе.
Приблизительное время приготовления- минут 30.
Приятного апетита!

[dama_tref]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Ладно, уговорили... Выложу здесь один свой рецепт. Вернее, два. Но второй без синих. Просто я обычно делаю два эти блюда одновременно, т.к. и технологии схожи и компаненты почти одни и те же.

Синие, тушёные в сладком соусе.

и

Сладкие перцы.

На оба блюда нам понадобятся:
1 синий( лучше побольше)
3 красных сладких перца
1 жёлтый сладкий перец.
2 большие луковицы
3 средние морковины
2 баночки томатного соуса по 8oz. ( солёного!!)
0,5 ст. соуса барбикью
0,5 ст. холодной воды
Соль, сахар по вкусу.

Лук, морковь, перцы почистить. У перцев удалить плодоножку, семена и перепонки.
Лук порезать на крупные полукольца. А морковь: для синих порезать довольно крупными кружками наискосок, а для сладких перцев -- соломкой, но не тонко.
Перцы порезать полосками повдоль.
С синего срезаем плодоножку и жопку и нарезаем вместе со шкуркой полукругами пальца в 2 толщиной.

Держать на готове дуршлак в кастрюле, где мы потом будем тушить синие, и вторую кастрюлю для сладких перцев.
На сковородку наливаем раст. масло -- я обычно использую канолу, т.к. оно практически без запаха.

ВНИМАНИЕ!!!!
Все овощи только ОБЖАРИВАЕМ, но НЕ ЖАРИМ! И НЕ СОЛИМ!!!

Итак,
1. В несколько приёмов в один слой обжариваем синие с той и с другой стороны и осторожно, стараясь, чтобы масло максимально осталось в сковороде, перекладываем в дуршлаг. По мере необходимости добавляем в сковородку понемногу ещё масла, но и то, которое стекло с обжаренных синих через дуршлак, так же возвращаем в сковородку -- так что будьте осторожны с добавлением нового масла. А синие перекладываем из дуршлака в эту кастрюлю.
2. На этом же масле обжариваем весь лук. Осторожно лопаточкой с отверстиями перекладываем его по кастрюлям, в которых потом будем тушить овощи, так, чтобы масло максимально осталось в сковороде.
3. По отдельности обжариваем морковь на синие и на перцы и так же раскладываем её по кастрюлям.
4. На этом же масле обжариваем перцы и так же раскладываем их по кастрюлям из расчёта, что на синие у нас пойдёт 1/3 этих перцев, а всё остальное -- соответственно, на сладкие перцы. Перцы обычно добирают остатки этого масла, так что после перцев нам станется только помыть нашу сковородку.
5. Берём какую-нибудь ёмкость примерно на 1-1,5 литра. Выливаем туда томатный соус, соус барбикью, разбавляем всё это водой, солим, добавляем сахар, хорошо перемешиваем и заливаем этим соусом обе наши кастрюли.
Не переживайте, если покажется, что соуса мало -- овощи отдадут сок, обмякнут и всё будет так, как надо.
Накрываем плотненько крышками обе кастрюли и оставляем на самом медленном огне где-то на час-полтора тушиться.

В итоге получаем два совершенно обалденных блюда, которые можно есть хоть в горячем, хоть в холодном виде. Их и на праздничный стол не стыдно подать.

Теперь видите, почему я обычно готовлю их вместе? Просто чтобы не возиться дважды, потому что возни-то там, честно говоря, хватает! Но за то и удовольствия потом -- целая куча!!!

Приятного аппетита!

[борода68]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Победил рецепт от veey, ему один балл
Баклажаны масло сосут как насос.
Будем ждать реакции желудка, но судя по тому,
что я жарил всё на подсолнечном, а потом ещё
сметану, реакция может быть не адекватной

Заешь маринованным огурчиком или грибочком. Уксус нейтрализует масло.

[Magnolija]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Сегодня готовила баклажаны, получилось вкусно, но к концу они начали горчить... покопалась в интернете и обнаружила, что если баклажаны перележат, в них накапливается много солонина, который считается токсичным... я уже приготовилась обнаружить у себя признаки отравления, но их не наблюдалось... прочитала, что солонин в небольших количествах даже может быть полезен... теперь я окончательно успокоилась и спокойно могу идти спать...

[борода68]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Сегодня готовила баклажаны, получилось вкусно, но к концу они начали горчить... покопалась в интернете и обнаружила, что если баклажаны перележат, в них накапливается много солонина, который считается токсичным... я уже приготовилась обнаружить у себя признаки отравления, но их не наблюдалось... прочитала, что солонин в небольших количествах даже может быть полезен... теперь я окончательно успокоилась и спокойно могу идти спать...

Люблю баклажанчики жаренные с чесноком под маянезом.
Моя жена делает.

[Magnolija]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Люблю баклажанчики жаренные с чесноком под маянезом.
Моя жена делает.

Я так тоже делаю, а еще я люблю слегка обжарить их кружочками, помазать итальянским соусом, посыпать пармезаном и запечь в духовке...

[борода68]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Я так тоже делаю, а еще я люблю слегка обжарить их кружочками, помазать итальянским соусом, посыпать пармезаном и запечь в духовке...

Отрррррррыв БАШКИ!!!.....................

[anna34567]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Я всегда готовлю фаршированные баклажаны. Для этого нужны:

• 6 – небольших баклажанов
• 500 г – свиного фарша
• 2 – луковицы
• сметана
• небольшое количество тертого твердого сыра
• 1 пучок – петрушки
• соль
• специи

Подробный рецепт можно посмотреть здесь:Баклажаны фаршированные мясом | Закуски, бутерброды | Готовим с нами

[NikiVeri]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Я так тоже делаю, а еще я люблю слегка обжарить их кружочками, помазать итальянским соусом, посыпать пармезаном и запечь в духовке...

Идеальный вариант) Мне так очень нравится, да и вообще баклажаны нравятся по разному)

[MedicalExaminer]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Любой русский рецепт приготовления баклажанов должен начинаться с фразы:

Берем бутылку водки...

[Logos]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Любой русский рецепт приготовления баклажанов должен начинаться с фразы:

Берем бутылку водки...

ну уж нет, русскими рецептами занимаются традиционно женщины.

[MedicalExaminer]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

ну уж нет, русскими рецептами занимаются традиционно женщины.

А после водки можно и женщинами заняться.

[veey]

Re: Как вкусно приготовить баклажаны?

Раз уж тему реанимировали, вот еще один быстрый рецепт. На этот раз низкокалорийный. Кстати, хорошо идет под водку, особенно в компании с женщинами.

Почистить "зеброй" (полосы с шагом по 1 см вдоль).
Порезать кубиками по 1-2 см.
Посолить, перемешать, подержать 20 мин.
Слить сок.
Опустить в кипящую воду и проварить 3 мин, слить.
Добавить зелени, раст. масла, можно сырой болг. перец.