Как приготовить вкусное суши?

[nick.leviman]

Есть вопросы, т.к. я сделал суши и было не вкусно
В воскресенье купили мы кусок красного лосося (стейк). Продавец подтвердил, что многие берут это для суши. Купил так же бутылочку восаби (хрена) покрашенного в зелёный цвет.

1. Сварил рис c небольшим кол-вом соли.
2. Когда рис слегка остыл - слепил комочки, на них сверху положил отрезанные кусочки рыбы.
3. Рыбу резал не очень правильно - некоторые куски было трудно жевать. В следующий раз буду резать поперёк волокон.
4. Смешал вацаби с соевым малосольным соусом (зеленая крышка) и макал в него.

Вопросы:
1. Вкус - рыба была несолёная, поэтому наверное было и не вкусно. Солить?
2. Надо ли ложить каплю хрена на рис под рыбу? Я этого не делал.
3. Этот воцаби мне не понравился. Где и какой бренд купить, чтобы вкусно?
4. Что надо добавлять в рис? Слышал про рисовый уксус..? Какой рис лучше использовать? Название? Я использовал "Jasmine rice".
Википедия рекомендует "Японский рис". http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_rice

5. Какие сорта рыбы идеальны для домашнего суши?
6. Половину стейка не была использована (большой кусок), я её положил в полиэтиленовый zip-lock и в ёмкость со льдом и в холодильник (не морозильник). Будет ли эта рыба пригодна к еде через день-два? Сырое мясо всё-таки..

Ещё немного полейзной информации про суши: http://en.wikipedia.org/wiki/Sushi

[Storm]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Есть вопросы, т.к. я сделал суши и было не вкусно
В воскресенье купили мы кусок красного лосося (стейк). Продавец подтвердил, что многие берут это для суши. Купил так же бутылочку восаби (хрена) покрашенного в зелёный цвет.

1. Сварил рис c небольшим кол-вом соли.
2. Когда рис слегка остыл - слепил комочки, на них сверху положил отрезанные кусочки рыбы.
3. Рыбу резал не очень правильно - некоторые куски было трудно жевать. В следующий раз буду резать поперёк волокон.

Вопросы:
1. Вкус - рыба была несолёная, поэтому наверное было и не вкусно. Солить?
2. Надо ли ложить каплю хрена на рис под рыбу? Я этого не делал.
3. Этот воцаби мне не понравился. Где и какой бренд купить, чтобы вкусно?
4. Что надо добавлять в рис? Слышал про рисовый уксус..? Какой рис лучше использовать? Название? Я использовал "Jasmine rice".
Википедия рекомендует "Японский рис". http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_rice

5. Какие сорта рыбы идеальны для домашнего суши?
6. Половину стейка не была использована (большой кусок), я её положил в полиэтиленовый zip-lock и в ёмкость со льдом и в холодильник (не морозильник). Будет ли эта рыба пригодна к еде через день-два? Сырое мясо всё-таки..

Ещё немного полейзной информации про суши: http://en.wikipedia.org/wiki/Sushi

рыбу надо солить всегда, кроме тех случаев когда вы будете макать её в соевый соус

[nick.leviman]

Re: Как приготовить вкусное суши?

рыбу надо солить всегда, кроме тех случаев когда вы будете макать её в соевый соус

Да, всё это дело макалось в смесь этой воцаби и соевого соуса (малосольный, с зелёной крышкой).

[Americanka]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Если васаби использовать, то соли не надо.

[Magnolija]

Re: Как приготовить вкусное суши?

А где у вас соевый соус? Без него не вкусно.

Вы все сделали правильно, кроме использования васаби.

Нужно на маленькое блюдечко налить соевый соус, положить туда же каплю васаби и хорошенько его размешать в соевом соусе. И только после этого макать туда суши.

Сырую рыбу держать просто в холодильнике 2-3дня нельзя - испортится. Надо или заморозить, или засолить.

[Storm]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Да, всё это дело макалось в смесь этой воцаби и соевого соуса (малосольный, с зелёной крышкой).

значит невкусность заключалась не в этом
наверняка много подробных рецептов в сети валяется-что и как..

[Magnolija]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Да, всё это дело макалось в смесь этой воцаби и соевого соуса (малосольный, с зелёной крышкой).

Ну значит у вас невкусное соотношение васаби и соуса получилось. Вы поэкспериментируйте - поменьше или побольше васаби или соуса, а может вам надо взять не малосольный соус а соленый. Тут надо пробовать на свой вкус...

Лично я с рисом не люблю и ем без него - рыбу с соусом - и тогда это называется Сашими...

[Elafonisi]

Re: Как приготовить вкусное суши?

[YOUTUBE]dPMaid87Es0[/YOUTUBE]
.................................................. ...........

[nick.leviman]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Сырую рыбу держать просто в холодильнике 2-3дня нельзя - испортится. Надо или заморозить, или засолить.

Я надеялся, что можно будет использовать для след. ужина - суши.
Но ясно. Поджарим значит.

[Elafonisi]

Re: Как приготовить вкусное суши?

[YOUTUBE]ByXX17MpcF4[/YOUTUBE]
.................................................. ....

[Americanka]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Я надеялся, что можно будет использовать для след. ужина - суши.
Но ясно. Поджарим значит.

Красную рыбу лучше в духовке запечь.
Порежьте мелко лук, потрите морковь на крупной терке. Все это поджарьте на сковороде, добавив в конце майонез. Потом этим соусом покройте рыбу и запекайте в духовке минут 20-25. Вкуснятина!

[Valera]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Нужно на маленькое блюдечко налить соевый соус, положить туда же каплю васаби и хорошенько его размешать в соевом соусе.

Да, есть любители так делать. И это допустимо. Но - для сашиме.

И только после этого макать туда суши.

А вот здесь уже неверно. Суши - рыба с рисом. _Нельзя_ макать рис в соевый соус. Он его много впитывает и вы не будете чувствовать вкус рыбы. Всё перебьёт соус.

Поэтому делается так:
На суши размазывается вассаби и оно поливается соевым соусом. Далее уплётывается за обе щёки.

Можно ещё как Магнолия посоветовала - в блюдце налить соевый соус и там размешать вассаби. Но туда надо макать сашиме (куски сырой рыбы). А суши туда можно макать разве что извращенцам. Потому как нужно макать _рыбу, а не рис_. Ладно, если суши - рыба на рисе. Тогда можно попробовать перевернуть и макнуть только рыбу. Но если суши в виде рыбы в рисе... Вивисекция? :-)

[nick.leviman]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Проблема была ещё в том, что рис плохо слипался. Затащить его в рот палками ещё можно, но после обмакивания в сою-вацаби рис рассыпался..
Как сделать липкий рис?

[Americanka]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Проблема была ещё в том, что рис плохо слипался. Затащить его в рот палками ещё можно, но после обмакивания в сою-вацаби рис рассыпался..
Как сделать липкий рис?

Есть специальный сорт риса для суши. На упаковке так и должно быть написано.

[Magnolija]

Re: Как приготовить вкусное суши?

Да, есть любители так делать. И это допустимо. Но - для сашиме.

А вот здесь уже неверно. Суши - рыба с рисом. _Нельзя_ макать рис в соевый соус. Он его много впитывает и вы не будете чувствовать вкус рыбы. Всё перебьёт соус.

Поэтому делается так:
На суши размазывается вассаби и оно поливается соевым соусом. Далее уплётывается за обе щёки.

Можно ещё как Магнолия посоветовала - в блюдце налить соевый соус и там размешать вассаби. Но туда надо макать сашиме (куски сырой рыбы). А суши туда можно макать разве что извращенцам. Потому как нужно макать _рыбу, а не рис_. Ладно, если суши - рыба на рисе. Тогда можно попробовать перевернуть и макнуть только рыбу. Но если суши в виде рыбы в рисе... Вивисекция? :-)

Соевым соусом ничего не заливают... А суши-маки можно макать и рисом...

[YOUTUBE]n-o-2U1WXTk&feature=related[/YOUTUBE]