Scallop

[KOHTOPA]

Кто как готовит?
Достаточно ли посолить, поперчить и просто обжарить с двух сторон?

[stachybotrys]

Re: Scallop

вполне достаточно, причем- недолго.
очень неплохи на вкус скалопы, запеченые в беконе (обвернуть и сколоть зубочисткой, или нанизать на шпажку, и на противень- где то полчаса печь при 350 Ф.

[stachybotrys]

Re: Scallop

еще, я , например, делаю с ними- суп. на рыбном бульоне или так, скалопы -добавлять в конце варки.

[Magnolija]

Re: Scallop

У меня два варианта:

первый - отриентал (китайский) - варю рис, потом быстро обжариваю овощную смесь на сковородке и уже в последнюю очередь - скалопс, очень быстро, иначе они будут жесткие, достaточно посолить и поперчить... потом на тарелку - рис, сверху - овощи, а поверх - скалопс, и все это полить ориентал соусом...

второй вариант - в итальянском духе - почти все тоже самое, но вместо риса - спагетти, или другая паста, потом немного итальянской овощной смеси, скалопс, а сверху - соус маринара или любой другой итальянский соус... можно еще посыпать тертым пармезаном...

[KOHTOPA]

Re: Scallop

Спасибо за советы.

После обжаривания показалось, что не совсем готовы,
хотя подрумянились.

Иногда как-будто песок попадается.

Приходится накрывать крышкой, иначе так шкворчат
(наверно из-за воды из них выходящей) что уделывают всю
плиту.

В одном из рецептов подсмотрел что добавляют в конце
жарки сливочное масло. Действительно это добавляет
вкусности.

[_Malina_]

Re: Scallop

Спасибо за советы.

После обжаривания показалось, что не совсем готовы,
хотя подрумянились.

Иногда как-будто песок попадается.

Приходится накрывать крышкой, иначе так шкворчат
(наверно из-за воды из них выходящей) что уделывают всю
плиту.

В одном из рецептов подсмотрел что добавляют в конце
жарки сливочное масло. Действительно это добавляет
вкусности.

у меня не "шкворчат", может просто огонь слишком сильный, ещё люблю суши, поэтому недо тоже не бывает. а масло я люблю с любой seafood

[KOHTOPA]

Re: Scallop

...ещё люблю суши, поэтому недо тоже не бывает...

По-моему с морепродуктами как и с сексом,
им или совсем не заниматься или если заниматься
то чтобы уж до конца

[stachybotrys]

Re: Scallop

мне запеченые нравятся больше чем обжареные..солить- перчить не надо, обмотал, сколол, поставил и оно себе готовится... свеженькие, самое то,риските попробовать, в следующий раз..
хотя все это, как и степень прожарки, или используемое масло(я-на кэноле), и специи ( я подсыпаю чуток италиан сизанин)- дело вкуса.. мне "песок" не попадался,может потому что промываю,в обязательном порядке, а может везло..

[_Malina_]

Re: Scallop

у меня муж обычно морепродуктами занимается, потому что так как я готовлю, он их есть не будет, а мне всё-равно, но жареного я в принципе не ем (разве что попробовать чуток иногда )
а запекает от в стеклянной кастрюльке, в масле, сверху хлебной крошкой посыпает, или как там её..