рис и рыба, холодный завтрак на двоих

[KOHTOPA]

Re: Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Он называется brown rice потому что он просто нечищенный, с наружной оболчкой,...

Я тут иногда обедаю в тайской/китайской забегаловке - спрашивают
какой рис будете - steamed or fried? Тот что fried он обычно светло
коричного цвета, но думаю это не другой сорт, а просто они туда
что-то добавляют, от чего он цвет меняет, может soy sauce.

Мне тут на днях "презентовали" зелёный рис - bamboo rice
Ещё не пробовал.

[veey]

Ответ: Re: Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Он называется brown rice потому что он просто нечищенный

Его чё, прямо с шелухой есть надо? О.О

[Magnolija]

Ответ: Re: Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Его чё, прямо с шелухой есть надо? О.О

Он без шелухи, только с него не сняли последнюю, самую полезную оболочку, в которой все витамины... Он жестковат, но в этом вся прелесть - он вкуснее...

[veey]

Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Вообще то аскорбиновая кислота давольно быстро разрушается при нагревании. Учитывая время варки риса, наличие в готовом продукте витамина С скорее всего равно нулю. Независимо от того, очишенный он или нет.

[Magnolija]

Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Вообще то аскорбиновая кислота давольно быстро разрушается при нагревании. Учитывая время варки риса, наличие в готовом продукте витамина С скорее всего равно нулю. Независимо от того, очишенный он или нет.

Ну я имела в-виду другие витамины, клетчатку и минеральные вещества...

B процессе шлифовки при производстве белого риса удаляют отрубевую оболочку. Важно, что в ней находится большая часть всех питательных веществ, содержащихся в рисе: витамин РР, каротин, тиамин, минералы, клетчатка и фолиевая кислота, а также аминокислоты (триптофан, метионин, холин, лецитин, лизин, гистидин, цистин и аргинин). http://www.nedug.ru/news/86730.html

[Magnolija]

Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

КОРИЧНЕВЫЙ НЕШЛИФОВАННЫЙ РИС
Нешлифованный рис, очищенный только от внешней несъедобной шелухи. Он называется коричневым, потому что в зернышках оставленa отрубевая оболочка, из-за которой рис приобретает коричневый цвет. Это самый полезный рис, так как в коричневом рисе больше всего клетчатки, минералов и витаминов, чем в белом рисе. К тому же он более ароматный и обладает немного другой текстурой. Ему необходимо больше воды при отваривании, и он готовится дольше белоги риса (примерно, 40 мин).


РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МАКОМ

Описание: вторые блюда
Источник:FC
Время приготовления:10 мин + 55 мин
Калорийность:В 1 порции: 540 ккал, 20 г жира, 7 г насыщенного жира (подробнее)
Ингредиенты:
На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
2 ч л семян мака
2 ч л семян горчицы
250 г коричневого риса (см ниже)
1 (400 г) банка порезанных консервированных помидоров
1 ст л томатного пюре
1 л овощного бульона
175 г замороженного горошка
1 (410 г) банка консервированной смеси фасоли, промыть
4 помидора, порезанных
175 г сыра моццарелла, порезанного кубиками

Инструкции:Kоричневый рис более твердый, чем другие сорта, что придает этой запеканке особенность.

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить мак и горчицу и готовить еще 1 мин - когда семена начнут потрескивать, они готовы.

2. Добавить рис, помидоры, томатную пасту и бульон и довести до кипения; варить 30-40 мин.

3. Добавить горошек и фасоль и готовить еще 5 минут. К этому времени рис должен быть нежным и почти вся жидкость должна испариться. Приправитьте по вкусу.

4. Разогреть гриль. Переложить смесь на большое блюдо и разровнять сверху. Разложить сверху слоями помидоры и сыр. Запечь под грилем до золотистого цвета.

> Энциклопедия риса



Коричневый рис с орехами кешью
Отварить 250 гр коричневого риса (замочив предварительно на 1 час) с 3 гвоздиками, 1 палочкой корицы, 2 лавровыми листами, 6 капсулами кардамона и 6 горошками черного перца в течение 35 мин. Снять с огня и дать постоять 10 мин. Обжарить 1 порезанную луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 мелко порезанный чили и горсть орехов кешью. Перемешать с рисом и посыпать щепоткой гарам масала(http://kuking.net/18_1514.htm)

[Magnolija]

Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

"Рис коричневый с артишоками и оливками"


http://kniga-receptov.net/index.php?names=13740&str=0&id=3

[veey]

Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Ладно, уговорили. В следующий раз обязательно куплю коричневый рис на пробу.
Тем не мение цингу вызывает недостаток именно витамина Цэ.

[said]

Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Magnolija Разрешите немного поворчать...
Артишоки тут по моему лишние, ведь речь идет о здоровой пище, которую можно употреблять даже при приступе холецистита.
Коричневый рис, так же как и красное вино, некоторые употребляют по немногу и именно в период заболеваний, обострений.
Честно сказать чеснок считаю полезней артишоков, репейник он репейник и есть, французские штучки, для придания оригинального вкуса и аромата.(Если еще честнее, ну не нравится мне артишок)
НО, тут уже дело вкуса, каждому по его желанию. А я бы рисок, с рыбкой, с орешками, да еще полить маслицем оливковым, холодного первого отжима(ни в коем разе не готовить на нем, только добавить в остывающий рис, на овощи) Ну и конечно лайм или лимон на лососинку покапать. Ух! Пополз к холодильнику...
Вообще то на восточных базарах, есть лотки, где утром можно все купить к плову, так вот там рису разного видимо невидимо, и темный и розовый и коричневый и белый и круглый и длинный и горный и дикий и вобщем множество, а так же можно получить консультацию от аксакалов, что за рис, как его есть и готовить. Ну и конечно прочие штучки для плова. Надеюсь и о плове не забудем, хотя я лично за здоровую пищу, старею наверное...
Эх, Шахимардан, вот где с рисом управляться умеют!

[stachybotrys]

Re: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Улитка, отличное у вас получилось блюдо! как и фотографии его. может название "рыбная горка" может как то отразить его содержание?
а вообще, это популярное дальневосточное сочетание- по словам одного моего знакомого, выросшего там -отварной рис( првада, белый) и соленая красная рыба.

[Dimski]

Re: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

это я пытался сделать что-то вроде sushi salad, вышло в результате совершенно другое блюдо но, поверьте, не менее вкусное, а какое оно красивое и полезное, вы можете судить по приведенным картинкам и составу продуктов...

кстати, буду признателен, если кто придумает название...

Продукты:

• филе слабосоленой форели (рецепт тут)
• brown rice (ровно одна чашка, как на рисунке)
• соевый соус
• сок половинки зеленого лайма
• оливковое масло (чтобы смазать стенки чашки перед укладкой риса)
• Два листка салата

Что то ссылка на рецепт форели не работает

[seven]

Re: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

а вообще, это популярное дальневосточное сочетание- по словам одного моего знакомого, выросшего там -отварной рис( првада, белый) и соленая красная рыба.

это и в Беларуси любят...

[seven]

Re: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

рис с овощами, рис с рыбой- вообще для меня классика...))

[seven]

Re: Ответ: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Эх, Шахимардан, вот где с рисом управляться умеют!

это точно... а то тут через раз получается то, что хочется от риса

[ALALEX]

Re: рис и рыба, холодный завтрак на двоих

Рис с креветками



На 1-1,5 стакана риса берем 500 гр креветок, 1 луковицу, грибы (я беру консервированные опята от Лютика) пол банки, соль, специи, соевый соус.
На сковороде обжариваем лук, грибы, отваренные и чищеные креветки, когда лук станет прозрачный солим, по желанию добавляем специи и соевый соус. Добавляем вареный рис и обжариваем все вместе. По желанию можно все залить яйцами (3-4 штуки.)