Вкусная еда для худеющих

[Magnolija]

"Худая" Лазанья

Я готовлю по этому рецепту для себя и для мужа, который даже не подозревает, что это диетическое блюдо и ест его с удовольствием (иногда я заменяю ему фарш из индюшки на нежирный фарш из говядины)...

На 6 порций:

8 унций фарша из индюшки (или тофу для вегетарианцев)
1 средняя луковица
2 чашки томатного итальянского соуса для спагетти (не жирного)
1 чашка воды
2 чашки широких макарон или спагетти
Полторы чашки цукини, порезанного на кусочки
1/2 чашки сыра рикотта без жира
2 ст. л. тертого пармезана
1 ст.л. свежей петрушки
1/2 чашки (2 унции) тертой моцареллы (полужирной)

1. В большой сковородке поджaрить фарш и лук без масла до готовности, слить лишний жир, если такой появится.
Добавить соус и воду, дать закипеть.
Добавить макароны и цукини, помешать.
Дать закипеть, уменьшить огонь.
Готовить под крышкой 12 минут, или до готовности макарон,
время от времени помешивать.

2. В это время в маленькой мисочке смешать рикотту, пармезан и петрушку.
Брать ложкой эту смесь и класть в готовящуюся лазанью, образуя шесть "островков".
Посыпать каждый "островок" моцареллой.
Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 4-5 минут, или пока сыр слегка не расплавится.
Выключить. Дать постоять минут 10 перед подачей на стол.

В одной порции - 220 калорий, 8 г жира (3 насыщенного), 35 мг холестерола, 22 г углеводов, 3 г клетчатки, 17 г белка.

(Для сравнения - в порции обычной лазаньи - примерно 600-800 калорий)

[ALALEX]

Re: Вкусная еда для худеющих

Супы

Капустный диетический


Название говорит само за себя. Есть можно без ограничений, а вообще капуста, несмотря на низкую калорийность, отлично насыщает.


Продукты

5-6 стаканов резаной капусты
1 резаная кубиками луковица
1 ст. ложка сухого лукового супа
2 тертые моркови
2 стебля сельдерея (тонко порезанного)
6 стаканов бульона (или воды)
0,5 стакана воды
соль, перец, зелень петрушки


Приготовление

• В кастрюле заливаем 0,5 стакана воды лук и луковый суп. Помешивая, доводим до кипения и варим 3 минуты.

• Вливаем бульон (можно варить суп и на воде), добавляем остальные овощи, доводим до кипения и варим на малом огне 30 минут. В готовый суп добавляем соль, перец, петрушку – все по вкусу.

[ALALEX]

Re: Вкусная еда для худеющих

КОТЛЕТЫ ИЗ ЦЕЛЬНОГО РИСА И КАБАЧКОВ



Подавайте их горячими, с нежирным йогуртом или салатом из свежих помидоров
Продукты:
1 1/2 стакана вареного цельного риса (из 2/3 стакана риса)
3 кабачка, натереть
1 луковица, мелко нарезать
2 ч. л. готовой пряной смеси*
1 ст. л. нарезанной петрушки
2 яйца, взбить
1 стакан панировочных сухарей
130 г кукурузных зерен (из банки), измельчить с небольшим к-вом жидкости
соль, молотый перец по вкусу
1. Все продукты перемешать, заправить специями и сформовать 12 котлет.

2. Разогреть тефлоновую сковороду и обжаривать котлеты до темно-коричневой корочки с обеих сторон.
Заметки на полях. Из чего сделаны эти котлетки, мои домашние так и не поняли, что не помешало им полностью смести всё до крошки. Поэтому делюсь с френдами-вегетарианцами: это очень съедобно! Рецепт на всякий случай вывесила в том виде, в котором он обнаружился в последнем выпуске журнала "Дерех ха-охель". Но я его слегка подкорректировала, главным образом из-за кабачков. Почему-то в момент пятничных закупок казалось, что уж кабачки-то дома точно есть... Для страховки был прихвачен один совсем небольшой кабачочек. Печальный факт нехватки выяснился слишком поздно, когда рис уже был готов, - не отменять же вегетарианский перекус? Пришлось обходиться этой малостью (150 г), а также одним яйцом и меньшим количеством панировочных сухарей. Подсыпала их на глаз, но понадобилось примерно полстакана.
О технологии. Советую вначале попробовать пожарить одну небольшую котлетку, чтобы понять, достаточно ли соли и специй, не развалятся ли на сковороде. Кабачки могут сослужить плохую службу: если в них высокое содержание влаги, то котлетная масса будет жидкой и сформовать симпатичную котлетку не удастся. Чтобы избежать этого, откиньте натертые кабачки на сито, слегка присолите и перемешайте. Оставьте минут на 20, чтобы все соки покинули их. Перед добавлением еще раз отожмите руками. В идеале подходят цукини - в них все же поменьше влаги.
Вы можете использовать сырой лук, как в рецепте, а я его (лук) подрумянила вместе с тонко нарезанным зубчиком чеснока, перед тем как добавить в котлетную массу. *Кстати, чеснок как раз и входит в состав готовой пряной смеси (для израильтян - это называется "авкат ашхама"). И жарила котлетки в растительном масле, а не на сухой сковороде. Так что продукт получился вегетарианский, но, возможно, не на 100% диетический. А ели мы эти котлетки горячими, с йогуртом. Присоединяйтесь, вегетарианцы!