Почему всё свернулось?

[KOHTOPA]

Сочинял тут очередную закуску и столкнулся вот с такой
проблемой. В одном из найденных рецептов говорилось о
том чтобы тушить мясо в сливках и сыре с плесенью. Для
этого сначала в сливках "растапливается" любой сыр с
плесенью и затем туда добавляют мясо.

Я взял Half & Half и растопил там какой-то сыр с плесенью.
Но когда стал готовить мясо, то произошло сворачивание
сливок в какие-то комочки, то есть они разделилась на
жидкость и комочки. Так происходит когда молоко
сворачивается.

Почему так произошло? Half & half недостаточно жирные
или же комбинация сливок и сыра в принципе несочетающаяся?
Но на вкус довольно приятная.

[Magnolija]

Ответ: Почему всё свернулось?

Это произошло именно потому, что это Half and Half (то есть - половина сливки, половина - молоко),а не сливки, сливки бы не свернулись, они называются Cream, or Heavy Cream...

[KOHTOPA]

Re: Ответ: Почему всё свернулось?

Это произошло именно потому, что это Half and Half (то есть - половина сливки, половина - молоко),а не сливки, сливки бы не свернулись, они называются Cream, or Heavy Cream...

Во блин, надо было сначала у Магнолии проконсультироваться
Стока продухтов испортил Ничего не осталось, придётся сегодня
высокохудожественную яичницу заделать... что-нибудь на
олимпийскую тему. Пять желтков в виде колец например...

[seven]

Ответ: Почему всё свернулось?

Сочинял тут очередную закуску и столкнулся вот с такой
проблемой. В одном из найденных рецептов говорилось о
том чтобы тушить мясо в сливках и сыре с плесенью. Для
этого сначала в сливках "растапливается" любой сыр с
плесенью и затем туда добавляют мясо.

Я взял Half & Half и растопил там какой-то сыр с плесенью.
Но когда стал готовить мясо, то произошло сворачивание
сливок в какие-то комочки, то есть они разделилась на
жидкость и комочки. Так происходит когда молоко
сворачивается.

Почему так произошло? Half & half недостаточно жирные
или же комбинация сливок и сыра в принципе несочетающаяся?
Но на вкус довольно приятная.

Контора, так надо было уже сливки до творога доводить, комочки это ж уже творог почти. Или далее по нарастающей творог до сыра собственного приготовления! Зачем вам мясо то здалось..

[stachybotrys]

Re: Почему всё свернулось?

а мне кажется что избежать расслаивания на компоненты очень сложно при таком деле.. и с половинчатыми, и с цельными сливками..