Хлеб

[Dogged]

Re: Хлеб

Во всем виновато лето, во время которого на каждом шагу делаешь глупости и превращаешься в "незнайку" совершейнешего, и сентябрь, в котором погружаешься в знания и становишься противоположностью полной - усердным знайкой.)
А я еще только буду регистрироваться, только вот думаю скормить сайту старые фото или новые сделать =р

[Паровоз Ильича]

Re: Хлеб

А я еще только буду регистрироваться, только вот думаю скормить сайту старые фото или новые сделать =р

если ты про лотерею, то фото должны быть не старше 6 месяцев

[gaika]

Re: Хлеб

Какая вкусная тема! Я без хлеба только во время диет живу! Могу даже кашу с хлебом есть!
Обожаю ржаной без добавления пшеничной муки. Но в последнее время нигде не могу найти - подойду к полке, вроде черный, пахнет хорошо, а начинаю читать состав - обязательно пшеничная мука присутствует!

[Sherhan]

Re: Хлеб

А вот мой любимый хлеб:
622d1f88ebde07aa85f0e87887c4c59a.jpg

93537997_Recept_rzhanogo_hleba_ot_Timura_Ulmasova.jpg

[marUSka]

Re: Хлеб

А вот мой любимый хлеб:

от хлеба растет попа ))

[Marinyshka]

Re: Хлеб

Люблю любой хлеб, в любом виде. Сухари очень люблю. С молочным супом хлеб кушаю. Вот два года, как купили хлебопечку ---- вообще отпад, хлеб любят все.

[Фтеньке]

Re: Хлеб

в 2010-м отдыхали в Севастополе на дачах на Фиолентеy_397f04af.jpg
, покупали там самый недорогой черный хлеб кирпичиком - старая советская технология без каких-либо добавок - вкус из детства. Долго разыскивала такой рецепт, поняла, что там важна долгоготовящаяся закваска. Вот нечто похожее:
Правильный черный хлеб на ржаной закваске

Процесс довольно долгий, но не сложный. Пробовала разные варианты, делюсь наиболее понравившимся. Берем стеклянную банку литра на 1.5-2,можно эмалированную кастрюльку и т.п.Размешиваем полстакана ржаной муки с полстаканом воды и оставляем при комнатной температуре на сутки, закрыв банку тряпочкой или бумажной салфеткой, чтоб пыль не попадала. Через сутки добавляем по полстакана воды и муки и хорошо размешиваем. так делаем дней 5-6. При желании можно на 4-5 день подкормить закваску чайной ложкой меда. Закваску лишний раз лучше не тревожить, не открывать, на солнышке не держать, растет хорошо в тепле и спокойствии.

Полстакана закваски лучше оставить в той же баночке.Если в скором времени планируете еще раз печь, то ее можно будет вырастить за 1-2дня.При этом добавлять воду и муку чуть в больших количествах и поселить ее в более теплое место. Чем теплее место, тем быстрее закваста растет. Для хранения закваску можно убрать в холодильник. Тогда перед первым кормлением надо будет дать ей нагреться до комнатной температуры.
Когда закваска готова, то откладываем 600г, а остальное оставляем для следующего раза.Чем старше закваска, тем лучше поднимается хлебушек и тем ярче кислинка в нем.
Для выпечки понадобится:
600г закваски,
600г ржаной муки
200г пшеничной муки
430мл воды(можно чая)
30г соли
Все хорошо вымешиваем и оставляем на 30мин. Тесто будет довольно тугое и сильно липкое.

Потом формируем хлебушек или выкладываем тесто в формы, смазанные маслом.

Оставляем в тепле часа на 2,чтоб поднялось примерно в 2 раза.

Ставим в разогретую до250градусов духовку хлебушек, а под ним противень с водой, чтоб было много пара.Можно еще опшикивать хлебушек водой.Через 15 мин убираем противень с водой и опускаем температуру до190. Выпекаем минут 50-65.
Готовность определяем, постучав по дну хлебушка, если звук глухой, то готов.
Достаем из духовки, вынимаем из форм и даем остыть.Чтобы корочка не была жесткой, надо еще горячий хлебушек накрыть мокрым палатенцем.

Готов! (с)

и вот еще понравился очень рассказ: Унесенные вкусом - Ржаной хлеб на закваске

[Sherhan]

Re: Хлеб

от хлеба растет попа ))

Попа не только от хлеба растет, и не только она.))) И вообще, есть вредно, от еды толстеет всё.)))))))

[fisherman]

Re: Хлеб

И вообще, есть вредно, от еды толстеет всё.)))))))

Кому как пойдет )

[USser]

Re: Хлеб

Мой хлеБ
P1090563.jpg
живой

Попа не только от хлеба растет, и не только она.))) И вообще, есть вредно, от еды толстеет всё.)))))))

неа, из воды и пшеницы можно сделать нечто полезное
см выше
................
....................

[gvidon]

Re: Хлеб

Белорусский и бородинский, а ещё из проросшего зерна.

Здесь, кстати, продаётся почти полный аналог белорусского и по вкусу, и по запаху С удовольствием покупаю.

У нал в ЛА многие сорта Российских/Латвиййских хлебов имеются. Только в Русский район не всегда удаётся заехать.

[Алый Шелк]

Re: Хлеб

Классный хлеб French Loaf Stone Hearth Baked из Trader Joe"s . Всем советую.