"Tarte Tatin" или французский перевернутый пирог

[Sharvin]

Рецепт нашла где-то в интернете и как обычно занесла в свою поваренную книгу с целью приготовить в будущем. Собственно этот день настал. Не обошлось без ЧП об этом чуть ниже.

Итак, нам понадобятся:

Для песочного теста
- 125 гр маргарина или сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакан муки (просеять)
- щепотка соли

Для начинки
- большое яблоко
- 2 ст ложки меда
- 1/2 ч.л. корицы

Готовим тесто: растираем в мелкую крошку маргарин (масло) с мукой, туда же добавляем соль и 2 желтка (если тесто не "связывается", добавляем туда белки).

Начинка: в сковороде разогреваем мед до кипения, добавляем туда 1/2 ч.л. корицы, перемешиваем, высыпаем сюда же яблоки нарезанное немелкими дольками (шкурку не счищаем). Закрываем крышкой, тушим несколько минут.

Далее берем форму для выпекания.

Тут-то и произошел мой эпик фейл по причине того, что я взяла разъемную форму на 26 см. Растопленный мед начал вытекать у меня прямо в разогретую до 220*С плиту, создавая при этом клубы дыма

Так что не повторяем моих ошибок, берем форму для выпекания или сковороду со съемной ручкой.
На дно вываливаем яблочки (они в себя должны вобрать достаточно меда), оставшийся сок оставляем на сковороде, он нам не понадобится.

Берем наше тесто, раскатываем под размер формы, на скалке переносим его в нашу форму для выпекания. Выкладываем равномерно поверх яблок, "затыкая" края.

Ставим форму в духовку минут на 15 или до готовности.

Фотоаппарата под рукой на этот раз не оказалось, поэтому одно фото с телефона, второе с интернета:
2012-04-01 18.21.51.jpg
tarte_tatin.jpg

Не стала сверху ничем заливать-посыпать, потому что девочкам лишние каллории не нужны

Bon Appetit!

[marUSka]

Re: "Tarte Tatin" или французский перевернутый пирог

можно рецепт татена от себя?
яблоки (можно груши, можно микс) нарезаю достаточно крупно и обжариваю их немного на сливочном масле (масла тоже совсем немного), туда же немного сахара, получается такая своеобразная карамель. дно чугунной сковороды выстилаю бумагой для выпечки и выкладываю поджаренные яблоки. а дальше вариант более простой, но не менее вкусный: укрываю все это не песочным, но слоеным тестом из магазина, тщательно подгибая края. когда по готовности мы его переворачиваем, наша бумага помогает нам сохранить у пирога приглядный вид. шарик мороженого на еще горячем кусочке татена избавит от любой депрессии и поможет некоторым из нас скрасить наше ожидание выхода очередного VB))