Announcement

Collapse
No announcement yet.

Квашеная капуста

Collapse

Forum Topic List

Collapse
X
 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • Квашеная капуста

    Интересно, а в США продается квашеная капуста?


    Жена постоянно делает квашеную капусту зимой. Но всегда что-то после того как она постоит некоторое время и съесть ее еще не успеваем, она прокисала у нас. Вот сейчас очередная партия капусты подошла до великолепного вкусно-хрустяще-ароматного состояния и очень жаль если с ней через пару недель что-то случится. Знаю точно, что на рынках стоят часто большие бочки 500 литрвые (очень часто такие бочки видел на центральном рынке в Кишеневе, там были и с кпаустой и с арбузами и прочими овощами) и такие громадные бочки торгуются с начала зимы и до начала весны. То есть квашение происходит таким образом, что три месяца капуста не портится нисколечки, а только набирает вкус.

    Вчера шерстил инет для того, чтобы жена почитала чужой опыт в этом деле и предприняла шаги для сохранения своей капусты. Она почитав выяснила что там да как и скорее всего капуста будет сохранена в том великолепном состояни, в котором она сейчас находится.

    Хочу поделится своими результатами поиска. Пока отбирал все это и компоновал сам читал и нагуливал аппетит читая.



    квашеная капуста

    Каких только блюд не бывает из квашеной капусты.
    Идет она и в первое (щи), и во второе (тушеная квашеная капуста), и в пироги (различные начинки), и в салаты.
    Ею можно нафаршировать поросенка или гуся, а можно и просто съесть, заправив маслицем.
    А уж витаминов и полезных минералов в ней сколько!!!
    СОСТАВ
    На 3-х литровую банку - 3 кг капусты, 50г соли
    моркрвь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты
    Подготовленные кочаны нашинковать стружкой шириной не более 5мм.
    Морковь натереть или порезать в лапшу.

    Для квашения лучше всего брать поздние сорта капусты. В Поволжье самый популярный сорт для квашения - "Слава". Квашеная капуста из ранних сортов не приобретает нужной хрусткости и в большинстве случаев получается мягкой.
    Я заквашиваю капусту сразу несколько видов:
    - только капуста, нашинкованная тонкими длинными полосками - для любимого блюда мужа квашеная капуста, тушеная в пиве;
    - с большим содержанием морковки, нашинкованная маленькими квадратиками - для щей;
    - с морковкой, нашинкованная полосками - для просто поесть (с лучком и ароматным подсолнечным маслом... да еще картошечку с пылу с жару...)

    Капусту с морковью класть частями в большой тазик. Посолить и перемешать руками с растопыреными пальцами движениями снизу вверх для равномерного распределения соли. Затем капусту следует перетереть до появления сока.
    Готовую порцию уложить в банку, крепко утрамбовывая кулаком или деревянной толкушкой.
    Банку заполнять не до верха, а до "плеч" или до начала горлышка.
    Подготовленные банки с капустой поставить на тарелки для того, чтобы при переливании сока через край во время брожения не запачкать стол.
    Банки с капустой для успешного брожения должны находиться при комнатной температуре (не ниже 15°С).
    Когда поверх капусты начнет образовываться пена, капусту нужно проколоть в нескольких местах до дна.
    Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет и верхний слой капусты слегка подвянет.
    Готовую капусту следует хранить в прохладном помещении или холодильнике, закрыв банку полиэтиленовой крышкой.

    Иногда случается, что заквашивание происходит не той бактерией и капуста получается с неправильным запахом и "склизкой", т.е. при зачерпывании за ложкой тянется что-то вроде слизи.
    Конечно, такая капуста для еды в натуральном виде не слишком пригодна, но для блюд с термической обработкой она вполне сгодится.
    Просто ее нужно перед закладкой хорошо промыть.


    капуста квашеная в свекольном соке


    Блюдо - два в одном. Квашеную капусту можно использовать как обычно - в тушения, салаты, супы, закуски, а свекольный рассол отдельно - как квас или в борщи.
    СОСТАВ

    2,5кг белокачанной капусты, 25г чеснока, ~0,5 ч ложки перца

    РАССОЛ

    500мл свекольного сока (из 800г свеклы), 2л воды, 60~70г соли, 2 ч ложки сахара, 3~5 лавровых листов

    Свёклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку.
    Кочаны капусты нарезать на ломти через кочерыжку.
    Кусочки листьев капусты, отвалившиеся от ломтей, положить на дно контейнера (для такого количества капусты требуется контейнер ёмкостью 5 литров).
    Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать с молотым перцем (красным и чёрным; количество - по вкусу).
    Ломти капусты натереть чесночной смесью. Натёртые ломти уложить в контейнер.
    В кастрюлю налить воду положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2~3 минуты. Если будет образовываться пена - снять.
    Рассол остудить до тёплого. Лавровые листы вынуть. Влить свекольный сок.
    Получившимся рассолом залить уложенную капусту.
    Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. На неё поставить груз (например, кастрюлю или банку с водой).
    Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
    Дня через два капуста немного осядет и рассол будет выше стоять над капустой.
    Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18~24°C) на 5~7 дней.
    В период ферментации брожение происходит не очень заметно - без бурления и без образования пены. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счёт своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться не проквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты ёмкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0~4°C) и выдерживать ещё 2~4 недели.
    В холоде такая капуста может храниться, улучшая свои вкусовые качества, не менее полугода.
    При хранении нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом и не допускать образования плесени.

    Квашеная капуста

    Для квашения лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями. Поэтому лучше квасить капусту осенью.

    Однако это можно делать и летом: нашинкуйте капусту, положите в банку, посолите и залейте горячей водой. Сверху положите кусочек хлеба, сбрызнутый несколькими каплями уксуса, и накройте.

    Капуста, квашенная целыми кочанами, получится нежной и упругой, а рассол более вкусным, если между рядами кочанов насыпать по горсти толченой кукурузы.

    Квасить капусту несложно: надо ее очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа и перетереть до появления сока. Плотно уложить капусту в банку и утрамбовать. Накрыть плоской крышкой, поставить сверху гнет и оставить в теплом месте.

    Не забывайте прокалывать капусту длинным деревянным стержнем, когда на поверхности капусты появится пена.
    Капуста будет готова через 3-7 дней.
    Очень кислую квашеную капусту следует промывать холодной, а не теплой водой, иначе из нее вымывается большее количество питательных и вкусовых веществ. После промывания капусту необходимо отжать.

    Традиционное корейское кимчи – не что иное, как чрезвычайно острая квашеная капуста. Для приготовления кимчи листовую китайскую капусту (можно взять и обыкновенную белокочанную) нарезают полосками шириной 2–3 см, пересыпают солью и оставляют на несколько часов. Затем мелко режут лук, чеснок и имбирный корень, пересыпают их жгучим красным перцем, смешивают с капустой, укладывают в керамическую или глиняную посуду и выдерживают под грузом в течение 3–5 дней.
    Капуста, квашенная с клюквой

    Что нужно:

    3 кг капусты

    100 г моркови

    100 г клюквы

    10 г семян укропа

    3 лавровых листа

    сахар
    1 ст.л.
    100 г соли

    перец по вкусу


    Что делать:
    шаг 1

    Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Морковь очистить, натереть на терке. Клюкву вымыть, перебрать.
    шаг 2

    Капусту и морковь посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа; перетереть до появления сока.
    На дно банки положить лавровый лист. Затем слоями уложить капусту, перемежая её клюквой и лавровым листом.
    шаг 3

    Утрамбовать капусту так, чтобы она дала сок. Накрыть чем-нибудь плоским и поставить сверху гнет. Оставить в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем. Через 7 дней переставить банку с капустой в прохладное место.
    Кимчи (капуста по-корейски)

    Что нужно:

    1 кочан китайской капусты

    лук зеленый
    1 пучок
    чеснок
    2 зубчика
    1 стручок красного чили

    1 стручок зеленого чили

    кусочек корня имбиря 4 см

    5 ст. л. соевого соуса

    рисовый уксус
    5 ст. л.
    сахар
    2 ст.л.
    2 ст. л. паприки

    0,5 ч. л. глютамата натрия

    3 ст. л. соли


    Что делать:

    1. Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.
    2. Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок.
    3. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.
    4. Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2-3 дня.

    Капуста, квашенная с острым перцем

    Что нужно:

    (на 3 л)

    3 больших кочана капусты

    1 красный острый перец

    2 средние морковки

    2 ст. л. соли

    сахар
    1 ст.л.

    Что делать:

    1. Капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью.
    2. Плотно уложить смесь в 3-литровую банку, не доходя до горлышка примерно 6 см.
    3. Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бродить на 3 дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей.
    Капуста гурийская

    Что нужно:

    3 кг белокочанной капусты

    500 г свеклы

    1 л воды

    винный уксус
    2 ст. л.
    сахар
    3 ст.л.
    соль

    1 ст. л. семян кориандра

    10 горошин черного перца

    10 почек гвоздики


    Что делать:

    1. Капусту очистить от грубых верхних листьев, ополоснуть водой и разрезать на 6–8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками.
    2. Банку тщательно вымыть, обсушить чистым полотенцем и стерилизовать в микроволновой печи или над открытым огнем в течение 1 мин. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.
    3. В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения, залить маринадом капусту. Поставить под гнет на 5 дней. Затем хранить в прохладном темном месте.
    Совет
    Гурийскую капусту можно сделать более острой, добавив 1 очищенный от семян стручок острого перца или 5–6 зубчиков чеснока.
    Квашеная капуста по-грузински

    Что нужно:

    капуста
    1 кочан
    1 свекла

    1 стручок красного жгучего перца

    чеснок
    1 головка
    150 г сельдерея (зелень и черешки)

    уксус соль


    Что делать:

    Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – кусочками, чеснок крупно порубить. Капусту и свеклу уложить слоями, пересыпая сельдереем, перцем и чесноком, и залить кипящим рассолом из расчета по 1 ст. л. соли и уксуса на 1 л воды, так чтобы овощи были покрыты жидкостью.
    Оставить капусту на 2–3 дня в теплом месте, после чего она готова к употреблению. Долго хранить такую капусту нельзя. Можно подавать и как салат, и как гарнир к мясу.
    Рецепт квашеной капусты классический
    Квашение – этот тот способ хранения капусты, при котором сохраняются практически все ее полезные свойства и качества.
    Существуют десятки способов закваски капусты, к ней добавляют яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, тмин, анис, сладкий перец, свеклу. Сегодня я предлагаю вам классический способ закваски, который использую сама.
    Кстати, капуста получится сочной и хрустящей, если заквасить ее в новолуние (в ноябре 2008 года это 13, 27 числа). И это не шутка.
    Ингредиенты:
    1. Капуста белокочанная 3кг.
    2. Соль 70 гр.
    3. Морковь 100 гр.
    4. Сахар 5 ст.л.
    Приготовление:
    1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать соломкой.
    2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
    3. К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока.
    4. Капусту тщательно утрамбовать, чтобы она дала сок.
    5. Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет.
    6. Оставить капусту в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, ее необходимо снять, а затем сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем и перемешать.
    7. Через 7 дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.
    Помните старый анекдот – «Хороша соленая капустка – и поставить на стол не стыдно, и съедят – не жалко»? А если серьезно – она и в самом деле хороша-а-а!

    Кладезь витаминов, минералов. Капусту на Руси упоминают в летописях еще в ХI – XII веках, а культивировать стали намного раньше, и заняла она достойное место в русской кухне. В северных районах квашенная капуста - один из основных источников витамина С в зимнее время. Способов сохранения капусты множество, да и рубить ее на полях начинают с первыми морозами. Народных способов квашения капусты множество. Даже в разных областях России заготавливают ее по-разному. В северных областях (Архангельск, Волода) меня угощали заварной капустой. Очень нежная и вкусная закуска. Сама часто так делаю. Рецепт проверенный. И готовится быстро. Уже на 3 - 4 день она готова.
    Заварная капуста.
    Кочан капусты зачищают, разрезают на 4-8 частей – чем мельче, тем быстрее будет готова. Кладут в неокисляющуюся посуду – в стеклобанку или эмалированную кастрюлю (без отбитых частей эмали). Добавляют анис, тмин, мяту – по вкусу. Заливают кипящим рассолом и дают в нем остыть. Чтобы капуста не всплыла – прижимают ее небольшим гнетом. Когда рассол остынет, в него добавляют корочку черного хлеба и оставляют для закваски на 3-4 дня в теплом месте. Затем капусту раскладывают по банкам, поливают маслом при подаче. Добавляют клюкву или бруснику.
    На 1 кг капусты - 1 л воды, соль 25-30 г, тмин, анис – 5 г.
    Я очень люблю готовить Быструю капусту.
    Такая готова уже на следующий день. Очень долго хранится.
    Крупно режу прямоугольничками капусту, сырую свеклу – кружочками, чеснок – четвертинками. В 3-х литровую банку туго набиваю капусту, перекладывая ее кружочками свеклы и чеснока. Заливаю кипящим рассолом - 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 ст. уксуса (обычный, 9%, спиртовой), 2 ст.ложки соли, лавровый лист. Закипятить воду с сахаром и солью, влить уксус (тут получается большой ш-ш-ш, но скоро проходит), довести до кипения и вылить на капусту. Уксуса достаточно много, но результат отменный. На 3-х литровую банку нужно 1,5 литра рассола, т.е. весь рецепт нужно увеличить в 1,5 раза. День стоит при комнатной температуре, затем ставим в холодильник и наслаждаемся хрусткой, красивой закуской. Хороша и к мясу, и к водке.
    Квашеная капустка.
    С капусты снимаем несколько листьев, оставшуюся капусту шинкуем, морковь натираем на терке, тмин промываем и просушиваем тонким слоем на бумажном полотенце, при желании добавляем несколько ягод клюквы.
    Я беру 10-литровое пластмассовое ведро, выстилаю дно несколькими оставленными капустными листьями.
    Капусту, морковь и тмин перемешать, добавить соль - где-то 100-125 г на 5 кг капусты, перетереть и утрамбовать. Покрыть оставшимися листьями, накрыть тарелкой и поставить под гнет. Тарелка должна быть покрыта образовавшимся соком. Бродит и гуляет капуста при температуре ок. 20-21 Цельсия. Мое ведерко шумит 3-4 дня. Время от времени нужно проткнуть палочкой до самого дна в нескольких местах, и таким образом выпустить газы. Рассол может потечь, но затем он светлеет, капуста перестает горчить, ее надо разложить по банкам и поставить в холодное место. При подаче иногда добавляю чуть сахара, но не обязательно. Очень просто, но получается вкусно.
    Квашеная капустка с медом.
    Шинкуем капусту, трем на крупной терке морковь. Утрамбовываем в 3-х литровую банку. Делаем рассол: на 1 литр воды - 1ст.л. с горкой соли и 1 ст. л. меда. Размешиваем, заливаем капусту. Через два дня вас будет ожидать чудесная, хрустящая, ароматная квашенная капустка.

    Рецептов приготовления капусты много. Всех не перечесть. Ее квасят и с яблоками, и с луком, и с брусникой, и с клюквой. В старину капусту всегда квасили на растущей Луне и в дни, в названии которых есть буква Р – втоРник, сРеда и четвеРг. В воскресенье не делали ничего – грех большой. Вот такие нехитрые правила, а в результате на столе - источник витаминов.
    Приятного вам действа и вкусных будней.
    Квашение капусты. Рецепты квашеной и маринованной капусты (Домашние заготовки)

    Для квашения используется капуста поздних сортов, созревшая, с плотными кочанами, желательно крупных размеров, с малым количеством покрывающих зеленых листьев, непригодных для засола.
    Для квашения капусту подготавливают следующим образом: освобождают от зеленых листьев, моют холодной проточной водой, разрезают на несколько частей для удобства шинкования и на деревянной разделочной доске шинкуют острым ножом с длинным лезвием, получая стружку шириной до 5 мм, оставляя кочерыжку. Для шинкования можно использовать специальное устройство - шинковку.
    В городских условиях удобнее всего производить квашение капусты в эмалированной посуде: ведрах и кастрюлях больших размеров, а также в стеклянных банках пяти- и трехлитровой емкости. Категорически запрещается квашение капусты в алюминиевой посуде. Молочная кислота разъедает алюминий, и в блюдо попадают крайне нежелательные для организма вещества.
    При квашении нашинкованную капусту соединяют с морковью, натертой на крупной терке или нарезанной тонкими кружочками. В первом случае морковь отдает больше своего сока и впоследствии делает капусту розоватой. Во втором — капуста сохраняет свой цвет.
    Капусту солят (вразброс) и слегка перетирают руками, соединяя ее с морковью. На 10 кг шинкованной капуст. берут примерно 250 г соли и 300 г моркови. Кроме моркови для запаха и вкуса добавляют по желанию семена тмина - 2 ст. ложки на десятилитровое ведро капусты. Часто при квашении в капусту добавляют клюкву или бруснику - 200 г на то же количество капусты.
    Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкушкой или руками - и так слой за слоем. Если выделившегося рассола слишком много, то его сливают. В емкости для квашения должно быть такое количество капусты, чтобы на нее можно было положить кусок чистой белой ткани, а сверху деревянный кружок по диаметру емкости, а на него гнет. При этом рассол должен покрывать кружок. Вместо кружка можно использовать фаянсовую большую плоскую тарелку. В качестве гнета при квашении капусты используется гранитный булыжник, хорошо промытый и ошпаренный крутым кипятком. Ни в коем случае не должны быть: камень из песчаника, изделия из чугуна, меди и других металлов. Концы ткани должны быть убраны вовнутрь емкости. Емкость в тазике прикрыть чем-либо от пыли и поставить вблизи батареи парового отопления.
    Лучшей температурой для брожения считается от 15 до 22° С. За процессом брожения нужно следить. Через некоторое время (в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу. Нужно снять груз, кружок и ткань, снять излишнюю пену и заостренной деревянной чистой палочкой или ножом с длинным лезвием прокалывать в нескольких местах до дна 2 раза в день для удаления газов.
    После окончания процесса брожения капуста оседает и приобретает освежающий кисловато-соленый вкус. Готовую квашеную капусту переносят в холодное место, продолжая держать ее под гнетом. Наилучшие условия для хранения создаются при температуре 0-2° С. При более низких температурах при длительном хранении квашеная капуста делается мягкой и принимает бежеватый цвет, хотя при этом не теряет витамин С, которого много в рассоле.
    В городских условиях, несмотря на балконы и лоджии, трудно сохранить квашеную капусту до весны в ее первоначальном виде. В этом поможет консервирование методом пастеризации.
    Капуста маринованная. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

    Продукты для маринованной капусты: 3 кг нашинкованной капусты, 6 штук моркови (натертой на крупной терке), 1-2 салатной свеклы средних размеров, 2 головки чеснока.
    Маринад для капусты: 3 литра воды, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки соли, 1 стакан 6%-ного уксуса, черный перец, лавровый лист (по вкусу).
    Для приготовления домашней заготовки по этому рецепту нужно шинкованную капусту, натертую на терке морковь, свеклу и измельченный чеснок перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Маринад сварить, кипящим залить капусту и закатать банки.
    Капуста острая с орехами (готовим на зиму) На конкурс рецептов

    Продукты: 1 кг шинкованной капусты, 200 грамм лука, 100 грамм толченых грецких орехов, 30 грамм соли, 2 столовые ложки 6%-ного уксуса, чеснок и красный молотый перец по вкусу.
    Капусту бланшируем в течение 1-2 минуты и сразу промываем холодной водой. Лук режем, соединяем с капустой и остальными ингредиентами. Перекладываем в таз и доводим до кипения, после чего сразу раскладываем по банкам и закатываем. Если капуста даст мало сока, можно добавить немного кипяченой воды.
    Капусту с орехами можно использовать как салат, закуску и, как гарнир. Особенно понравится капуста с орехами любителям острой еды
    Капуста с орехами. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

    Продукты: 1 кг шинкованной капусты, 200 грамм лука, 100 грамм толченых грецких орехов, 30 грамм соли, 2 столовые ложки 6%-ного уксуса, чеснок и красный молотый перец по вкусу.
    Капуста с орехами - вкусный рецепт домашних заготовок.
    Капусту бланшируем в течение 1-2 минут и сразу промываем холодной водой. Лук режем, соединяем с капустой и остальными ингредиентами. Перекладываем в таз и доводим до кипения, после чего сразу раскладываем по банкам и закатываем. Если капуста даст мало сока, можно добавить немного кипяченой воды.
    Капуста «провансаль». Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

    Продукты: На 3 кг квашеной капусты нужно добавить 250 грамм брусники или клюквы, 250 грамм маринованных ягод (слива, вишня) или моченые яблоки, 200 грамм (стакан) маринада из-под плодов, стакан растительного масла, стакан сахара, 5 грамм горчичного порошка.
    Рецептов приготовления капусты "провансаль" много. Это вкусное блюдо может служить прекрасной закуской к столу.
    Капусту слегка отжать, рассол не выливать. Растереть горчичный порошок с подсолнечным маслом, добавить сахар, размешать и влить в него маринад. Можно взять готовую сладкую горчицу, добавить немного подсолнечного масла и тот же стакан маринада. Фрукты и ягоды смешать с капустой и аккуратно перемешать, затем соединить с заправкой и капустным рассолом. Уложить под гнет на 3 дня.
    Квашеная капуста. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

    Продукты: на 10 литров холодной воды 700-750 грамм соли.
    Суть этого простого рецепта длмашней заготовки в том, что мы заготавливаеми капусту, просто прополоскав ее в рассоле.
    Капусту нашинковать и опустить в соленую воду на 1-2 минуты. Вынимая капусту из воды, не отжимайте. Переложите капусту по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. По вкусу можно добавить натертую морковь. Банки закатать стерилизованными крышками. Затем в каждой крышке проделать отверстие, банку поставить в тарелку на 3-4 дня для брожения. Затем заделать отверстия пленкой и пластилином.
    Салат зимний с капустой и рисом. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

    Продукты: 3 кг помидоров, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стакан риса, 150 грамм сахара, 2 столовые ложки соли, 250 грамм растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса.
    Домашние заготовки салатов не раз выручают зимой. Салаты - прекрасное самостоятельное блюдо, а еще могут служить гарниром и дополеннем к другим блюдам.
    Для приготовления салата по этому рецепту нужно овощи порезать, сложить в таз и варить 15 минут. Затем добавить рис и проварить еще около 30 минут. Полученную массу разложить по стерилизованным банкам, добавить уксус и закатать крышками.
    Салат зимний с капустой. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

    Продукты: 1 кг помидор, 600 грамм моркови, 500 грамм лука репчатого, 1 кг капусты, 500 грамм сладкого перца, 500 грамм огурцов, 1 стакан растительного масла, 5 столовых ложек 9%-ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара.
    Домашние заготовки салатов не раз выручают зимой. Салаты - прекрасное самостоятельное блюдо, а еще могут служить гарниром и дополеннем к другим блюдам.
    Для приготовления салата по этому рецепту нужно все овощи порезать крупно, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставить на огонь и варить примерно 10 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
    Салат из капусты. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

    Продукты: 5 кг нашинкованной капусты, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг тертой моркови, 0,5 литра растительного масла, 250 грамм сахара, 400-500 мл 9%-ного уксуса, 4 столовые ложки (с горкой) соли.
    Приготовить домашние заготовки капусты по этому рецепту несложно.
    Все ингредиенты нарезать, смешать (но не мять) и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем разложить по стерилизованным банкам, закрыть и хранить в прохладном месте.
    Эта полезная капуста! (рецепты для красоты и здоровья)

    Наша обычная богата разнообразнейшими полезными свойствами. Недаром в народе говорят:- «Капуста не пуста – сама лезет в уста!»
    Кочанная капуста обладает рядом ценнейших качеств, за которые ее так любят вегетарианцы и фотомодели. Калорийность капусты невелика, к тому же этот овощ заставляет активно работать кишечник - для севших на диету это в самый раз.
    Однако полезна капуста бывает не только худеющим. Употребление в пищу жидкости (воды или бульона), в которой варилась капуста, успокаивает головную боль. Свежеотжатый сок белокочанной капусты благотворно воздействует на зрение, в сочетании с медом помогает при хроническом кашле, при воспалениях в кишечнике. Полоскание горла соком свежей капусты или водой, в которой она варилась с примесью кунжутного масла, применяют при лечении ангины и фарингита.
    Капустный сок можно выжимать с помощью электрической соковыжималки из свежей и квашеной капусты. Свежеприготовленный сок, если разрешит врач, принимают по половине стакана или целому за 30-60 минут до еды 3-4 раза в день в течение 3-4-х недель. Одни стакан сока можно выпить через час после ужина на ночь. Кстати, научные исследования говорят, что при некоторых заболеваниях, чем даже сок белокочанной капусты.
    Здоровым людям, особенно в зимние и весенние месяцы, для улучшения работоспособности и профилактики простудных заболеваний полезно утром натощак выпить стакан капустного сока из свежей или квашеной капусты.
    Капуста нашла применение и в косметике. Если ваши волосы тонкие и секутся, полезно втирать в кожу головы смесь из сока свежей капусты, лимона и шпината.
    При уходе за жирной кожей лица надежным средством послужит кислая капуста: ее накладывают тонким слоем на лицо, покрывают салфеткой и оставляют на 20-30 минут. Затем маску снимают, умываются водой комнатной температуры, смазывают лицо питательным кремом и промокают бумажной салфеткой. Если делать такие маски раз в неделю, кожа станет мягче, свежее и приобретет красивый цвет.
    Капусту можно использовать и для хозяйственных целей. Алюминиевую посуду хорошо чистить капустным листом, а затем протереть фланелью.
    Рассол квашеной капусты – прекрасное средство для освежения красок ковров. Для этого ковер нужно протереть марлей, смоченной в рассоле.
    Установлено, что капуста хорошо очищает и увлажняет воздух в квартире. Если в ваших комнатах слишком сухой воздух, попробуйте вырастить в горочках несколько растений капусты.
    Рецепты квашеной капусты. Домашние заготовки (продолжение)

    Капуста с лавровым листом

    Продукты: 10 кг приготовленной капусты,500 грамм моркови, 15 грамм ( 25 листиков) лаврового листа, 250 грамм соли.
    Капуста пряная

    Продукты:10 кг подготовленной капусты, 500 грамм моркови, 5 грамм ( 2 чайные ложечки) семян тмина, 0,2 грамма ( четверть чайной ложечки) семян кориандра, 3 грамм (10 горошин) перца душистого, 800 грамм яблок свежих, нарезанных дольками, 100 грамм соли.
    Капуста рубленная вместе с кочанами

    Квасят капусту и целыми кочанами, и половинками кочанов. Можно посолить небольшие кочанчики и половинки кочанов вместе с рубленой капустой. Делают это так: в рубленую капусту добавляют морковь и перетирают с солью. Укладывают ее в подготовленную емкость для квашения слоем 20-30 сантиметров. Затем кладут ряд целых кочанчиков или половинок кочанов (очищенных добела и с вырезанными кочерыжками). На них укладывают снова рубленую капусту. Сверху закрывают капустными листьями, салфеткой и придавливают грузом. Условия брожения такие же, как и для обычной рубленой капусты. Требуется протыкание острой палкой.
    Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 грамм моркови, 200 грамм соли.
    Капуста с сахаром

    Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 грамм моркови, 80 грамм сахара, 170 грамм соли.
    Сахар можно смешать с солью и добавлять во время перетирания капусты.

  • #2
    Ответ: Квашеная капуста

    Помятый бочок - заразе толчок
    Яблок в этом году уродилось полно - всех мастей и сортов! У хорошей хозяйки ничего не пропадет: самые крепенькие и румяные - к столу, помятые и побитые - на варенье и компоты. А что? Мятый бочок вырезать, остальное на дольки покрошить - не пропадать же добру. Но вот этого-то делать как раз и не стоит. Дело в том, что коричневый бочок яблочка - источник плесневых грибов, которые производят опасное для здоровья соединение - патулин. Причем просто вырезать подпорченный кусочек смысла нет - плесневые грибы поражают весь плод.
    Патулин в свежих яблоках, помидорах, ягодах может вызвать пищевое отравление. Причем эта стойкая зараза не убивается при кипячении, жарке и пассеровании (так что отправлять подгнившие помидоры «на борщ» тоже не стоит). И заготовки, в которые попали пораженные грибком фрукты-овощи, становятся небезопасны. Со временем в них выделяется яд, постепенно разрушающий печень. Так что не рискуйте, консервируйте только крепкие и неподпорченные плоды.
    Чем опасно варенье с косточками?
    Многие из нас любят вишневое или абрикосовое варенье и компоты с косточками. Но в ядрах почти всех косточковых культур содержится вещество амигдалин, которое при попадании в наш организм превращается в синильную кислоту (один из самых опасных ядов). Свежие и недавно законсервированные ягоды с косточками содержат очень небольшое количество амигдалина, которое не опасно для здоровья. Но при длительном хранении процент синильной кислоты возрастает.
    Так что заготовки с косточками хранить можно не дольше года (проверьте-ка свои прошлогодние запасы!). А детям до 12 лет варенья-компоты с косточками лучше вообще не давать.
    Капуста 2 - 3-дневной засолки, которая чаще всего продается в магазинах, не очень полезна. А вот настоящая квашеная капустка - чемпионка среди зимних заготовок по содержанию витамина С и антиоксидантов. Так что выберите время засолить пару-тройку баночек на зиму. Порубленную белокочанную капусту нужно пересыпать солью и плотно-плотно утрамбовать в банку, не добавляя воды, и положить пресс - так лучше сохранится витамин С. Затем оставьте банки на три дня для брожения (идеальная температура - 15 - 20 градусов). При брожении будет активно выделяться молочная кислота - природный консервант.
    Но в первые 3 - 4 дня лучше пробу не снимайте - в эти дни нитраты (которые наверняка содержатся в капусте) переходят в более опасное соединение - нитриты. На 7 - 8-й день они распадаются, так что есть квашеную капусту лучше не раньше чем через 10 дней после засолки. Причем в квашеной капусте витамина С становится больше, чем в свежей!

    Рецепты квашеной капусты: по старинке и модерн

    Вряд ли найдутся хозяйки, которые не запасаются на зиму квашеной капустой, ведь она и вкусна, и полезна. Этот овощ в квашеном виде не только не теряет свои оздоровительные свойства, но и, напротив, обогащается витамином С.
    Рецептов квашеной капусты множество. Правда, в городских условиях не все из них применимы. Но даже горожане находят способ засолить капусту так, как это делали наши прабабушки.

    Квашеная капуста
    Конечно, квасить капусту старинным способом лучше всего в кадушке, которую нужно хорошенько промыть, пропарить, желательно с пижмой, и обдать кипятком. Но в городских условиях можно использовать любую эмалированную посуду и даже обычные стеклянные банки. На каждые 10 кг капусты нужно около 250 г моркови, 3 г лаврового листа, 5 г тмина и 200 — 250 г крупной серой соли. Созревшие (желательно большие) кочаны поздних сортов очистить от верхних листьев и вырезать кочерыжки. Затем капусту шинкуют полосками шириной до 5 мм, перемешивают с тертой морковью и остальными ингредиентами, загружают в тару и хорошо утрамбовывают. Сверху накрывают чистыми капустными листами, а затем холстом или марлей. Поверх ткани кладут деревянные планки, а на них гнет (булыжник или 3-литровую банку, наполненную водой). Капусту желательно выдержать 3 — 4 суток в тепле, периодически прокалывая ее массу на всю глубину. Затем переносят в более прохладное место еще на 14 — 16 дней.
    Капусту можно заквасить и быстрее, например, за 5 — 7 дней. Для этого ее нужно запарить. Вот что предлагают обычно делать в таких случаях. Нашинкованную капусту (10 кг) залить равномерно кипятком так, чтобы она вся была покрыта водой. Через 3 — 5 минут воду слить, а капусту смешать с 250 г измельченной моркови, добавить 5 г тмина и 250 г соли. Затем все выложить в подготовленную посуду, уплотняя руками. Дальше готовить обычным способом. Учтите, что такую заготовку долго хранить нельзя.
    А вот как поступают некоторые опытные хозяйки. С помощью кипятка они капусту не квасят, а маринуют, добавляя в воду уксусную эссенцию. Такая капуста готова к употреблению уже через 1 — 2 дня. Кстати, именно такую капусту обычно продают на рынке весной и в начале лета.
    Другие хозяйки советуют: чтобы капуста приготовилась быстрее, нужно хорошенько перетереть ее руками с солью и не заливать кипятком. При таком способе капуста получается такая же вкусная, как и приготовленная по классическому рецепту, только готовится она намного быстрее, те же 5 — 7 дней, в зависимости от температуры. День-два ее держат в тепле, затем протыкают, кладут гнет и выносят на холод.
    Бывает, что капусты на полную кастрюлю не хватает. Тогда ее, как заквасится, раскладывают по трехлитровым банкам, которые заполняют уже под горлышко, и ставят в холодильник. Учтите, что свежую нашинкованную капусту к перебродившей добавлять не стоит.
    Тем, кто любит острые блюда, предлагаем рецепт закваски капусты по-армянски. Этот рецепт включает очень много перца, чеснока и других приправ. На 10 кг белокочанной капусты потребуется 0,5 кг моркови, 300 г кореньев сельдерея, петрушки и кинзы, а также 150 г чеснока, 5 стручков горького перца, 50 — 80 листьев вишни, 300 г столовой свеклы, 7 — 8 горошин душистого перца, 250 г соли, 4 — 5 лавровых листа и 2 стручка корицы.
    Кочаны очищают от верхних листьев, промывают в проточной воде и разрезают на 2 — 3 части. Головки чеснока разделяют на зубки, замачивают в теплой воде на 1,5 — 2 часа, затем очищают от кожицы, вновь промывают в проточной воде и нарезают кружками толщиной 3 — 4 мм. Перец промывают, удаляют плодоножки. Коренья очищают от кожицы и разрезают вдоль на 2 — 4 части, листья вишни моют, дают стечь воде. Свеклу очищают от кожицы и нарезают тонкими пластинками.
    Дно кадки выстилают хорошо промытыми листьями капусты и вишни, а затем укладывают плотно слоями капусту. Между слоями раскладывают чеснок, коренья, морковь, свеклу, стручковый горький перец. Сверху заготовку накрывают чистыми капустными листьями, потом марлей или холстом и придавливают хорошо промытым деревянным кругом с грузом.
    В это время готовят маринад. В кипящую воду (5 л) кладут душистый перец, лавровый лист, корицу и соль. Когда маринад остынет, заливают им капусту, чтобы она была закрыта водой на 4 — 5 см.
    В течение 4 — 5 суток кадка должна стоять в теплом месте (20 — 22о), затем ее переносят в более прохладное помещение. Хранят квашеную капусту при температуре не выше 10о.
    Квашение капусты
    Квашеная капуста - вкусный и питательный продукт. Витамин С, содержащийся в значительном количестве в
    капусте, при квашении хорошо сохраняется. Для квашения пригодны все поздние и среднеспелые сорта капусты, имеющие большое количество сахара.

    Кочаны капусты должны быть свежие, чистые, с белыми и негрубыми листьями. Чем белее и плотнее кочаны, чем больше они содержат сахара, тем лучшего качества получается квашеная капуста. Кочаны очищают, удаляя верхние зеленые, грязные, вялые и поврежденные листья. Кочерыжку обрезают, а кочаны разрезают на 2 или 4 части вдоль кочерыжки, которую затем удаляют. Капусту шинкуют ножом или ручной шинковкой или рубят.
    Шинкованную или рубленую капусту надо немедленно перемешать с солью и морковью и уложить в бочки. Дно бочки устилают целыми листьями капусты. Соль должна быть чистая и мелкая. В капусту кладут ее 2,5 процента (2,5 килограмма на 100 килограммов капусты).Морковь тщательно моют, чистят и режут кусочками или
    четырехугольными пластинками.В капусту можно положить лавровый лист или семена тмина и аниса (20 - 30 граммов на 100 килограммов капусты).

    Для улучшения вкуса капусты в нее кладут яблоки. Пряности и яблоки распределяют по мере заполнения бочки. Во время заполнения бочки каждый слой капусты тщательно утрамбовывают деревянной трамбовкой или руками. При этом удаляется воздух и лучше выделяется сок. Яблоки укладывают в лунки, чтобы их не помять при трамбовке.
    Бочки можно заполнять выше бортов, так как при брожении капуста оседает. Сверху капусту покрывают целыми листьями, затем чистой марлей в 2 слоя, поверх которой кладут деревянный круг и тщательно вымытый и ошпаренный груз. Вес груза должен составлять приблизительно 10 процентов от веса капусты (10 килограммов на 100 килограммов капусты). В качестве груза можно применять булыжник. Наилучшим гигиеническим грузом в домашних условиях являются стеклянные бутыли, наполненные водой. Известковые камни и песчаник, а также железный груз, применять нельзя, так как они разъедаются молочной кислотой и портят квашеный продукт.
    Под действием груза капуста постепенно оседает и через несколько часов покрывается рассолом. При отсутствии на поверхности капусты рассола груз нужно увеличить, так как без рассола капуста испортится.
    Капусту можно заквасить целыми кочанами. При этом очищенные кочаны укладывают в бочки, накрывают деревянным кругом, на который кладут груз, и заливают 6 - процентным рассолом (600 граммов соли на 10 литров воды).Брожение капусты начинается на второй или третий день. Наиболее благоприятная температура - + 18 - + 20 С. При такой температуре брожение заканчивается за 9 - 12 суток; при температуре - + 25 - + 30 С оно проходит быстрее и заканчивается за 7 - 8 суток. Однако быстрое брожение ухудшает вкусовые качества капусты и понижает ее стойкость к хранению - в капусте может появиться слизь. Замедленное брожение, при температуре ниже 15 С, также ухудшает вкус капусты, в ней остается горечь.Во время брожения в капусте образуются газы с неприятным запахом, для удаления которых ее необходимо через 3 - 4 дня протыкать до дна бочки в нескольких местах заостренным деревянным колом. Появившуюся на поверхности пену надо снимать, так как в ней имеются микроорганизмы, вызывающие порчу капусты.
    К концу брожения рассол становится светлым, теряет горечь и имеет приятный солено-кислый вкус.Готовая капуста должна быть сочной, хрустящей при раскусывании, кисловато-солоноватой на вкус, иметь приятный запах. Цвет ее светло-соломенный или с желтоватым оттенком.Нужно следить, чтобы рассол все время покрывал капусту. Плесень, появлявшуюся на поверхности, необходимо удалять, а круг и груз ошпаривать.Бочки с капустой хранят в подвалах, погребах, ледниках при температуре от 0 до + 6 С.

    Салат из квашеной капусты
    500 гр квашеной капусты смешать с 1 ст л растительного масла и 1-2 ст л сахара. Можно добавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, сельдерей, свежую или моченую бруснику или клюкву. Подавать к сосискам, жареной свинине или домашней птице.

    Тушеная квашеная капуста с грибами
    1 кг квашеной капусты отжать; если она сильно кислая, промыть, положить в кастрюлю, залить 150 мл грибного отвара, тушить до полуготовности. 100 гр нарезанного репчатого лука обжарить, потом добавить 30 гр вареных и нарезанных соломкой грибов, обжарить все вместе, после чего посыпать 50 гр пшеничной мукой, обжаривать еще 5 минут, заправить перцем, 150 гр сметаны, хорошо размешать и соединить с тушеной капустой; перемешать и все тушить до готовности.

    Сосиски с капустой в пиве
    500 гр хорошо отжатой капусты залить 1/2 ст пива и тушить до полуготовности. Добавить 300 г сосисок и еще 1/2 ст пива. Довести до готовности на медленном огне, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

    Карп с квашеной капустой
    Hашинковать помельче 1.5 кг квашеной капусты и потушить с 1/3 стакана подсолнечного масла. Когда капуста станет мягкой, прибавить 1/2 ст сырого риса и налить 1 стакан горячей воды. Тушить смесь, пока не выпарится вода, затем переложить ее на противень. Посыпать черным перцем и положить сверху очищенного и промытого карпа, которого предварительно надо посолить и смазать лимонным соком. Полить карпа 2-3 ст. ложками подсолнечного масла. Hалить 1/2 стакана воды и запечь в умеренно горячей духовке.

    Салат из редьки с квашеной капустой
    1 редьку очистить, залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем натереть на крупной терке, добавить 300 г квашеной капусты и 1 нарезанную соломкой репчатую луковицу. Все тщательно перемешать, заправить растительным маслом и тмином.

    Котлеты “Коричек”
    Потушить квашеную капусту со шпиком, луком, ветчиной и небольшим количеством тмина, добавить в конце немного муки для вязкости. Взять порционные куски свинины и в каждом сбоку прорезать “карман”, заполнить его готовой капустной массой. Посолить котлету, обжарить, не панируя.

    Лежни картофельные
    Приготовить картофельное пюре из 6 картофелин и перемешать с 4 сырыми яйцами в однородную массу. 1.5 ст квашеной капусты потушить и в конце тушения заправить 500 г лука, обжаренного на сале. Картофельную массу выложить на доску, обсыпанную мукой, разровнять, положить на нее фарш из капусты с луком, закрыть его частью картофельной массы; переложить на лист, смазанный салом, и запечь в духовке. Подавать кусками со сметаной.

    Винегрет
    1 вареную свеклу, 2 картофелины, 2 моркови, а также 1 соленый огурец нарезать на мелкие кубики. 1 головку репчатого лука и зелень мелко нашинковать. Измельченные овощи соединить с 100 гр квашеной капусты, 1/2 ст белой вареной фасоли и заправить растительным маслом.

    Капустняк польский
    Приготовить отвар из 250 гр говядины. 400 г квашеной капусты мелко нашинковать, залить кипяченой водой, чтобы прикрыла всю капусту и протушить под крышкой. 50 г лука нарезать, подрумянить на масле, добавить 30 г подрумяненной муки. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с капустой, отваром и супом, проварить. Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты. Кaртофель к супу по желанию можно сварить отдельно.

    Традиционный напиток
    Соединить 100 мл томатного сока и 100 мл рассола из-под капусты. Положить в бокал репчатую луковицу, порезанную четвертинками, и поставить в холодильник на ночь

    Comment


    • #3
      Ответ: Квашеная капуста

      Вот как раз с медом вместо сахара самая вкусная

      Comment


      • #4
        Ответ: Квашеная капуста

        Квашеная капуста продается здесь в русских магазинах, но я ею отравилась, теперь там не беру...

        В обычных магазинах продается нечто, отдаленно напоминающее квашерную капусту, под названием Сауа Краут, вроде как немецкая капуста, на вкус - ужасная гадость...

        Comment


        • #5
          Ответ: Квашеная капуста

          кстати, читал где-то в нете (пока искал рецепты), что квашеная капуста хоть и считается русским блюдом, но вроде как она пошла как раз от немцев.

          Comment


          • #6
            Re: Ответ: Квашеная капуста

            Originally posted by mister View Post
            ... но вроде как она пошла как раз от немцев.
            точно. не зря американцы их называли krauts

            Comment


            • #7
              Re: Ответ: Квашеная капуста

              Originally posted by kennscht View Post
              точно. не зря американцы их называли krauts
              Ну не только американцы, у Толстого вон тоже
              есть рассказ или повесть - 'Крауцерова соната'.
              То-есть в переводе как раз - капустная соната.

              Comment


              • #8
                Re: Квашеная капуста

                по своему опыту знаю , нужна соль крупного помола и без всяких добавок типа йода , обычная каменная соль , и чтоб капуста хрустела надо ее мять долго

                Comment


                • #9
                  Ответ: Квашеная капуста

                  без всяких добавок типа йода
                  про без добавок йода - это интересно. Как раз вчера очередную партию заквасили, а соль была только йодированная....... Отпишусь как все прошло.

                  Comment


                  • #10
                    Ответ: Квашеная капуста

                    Двинула кони та капустка, которую на иодированной соли сделали. На второй день вечером протыкал ее, так рассол был как слеза, чуть подкрашенный морковью, а утром глянул - а там слизь жуткая. Запах точно такой-же как у испортившегося арбуза. Отнес на помойку всю кучу.

                    Разговаривали с несколькими специалистами. Вариантов три
                    - иодированная соль
                    - в капусте много нитратов
                    - попалась капуста "стукнутая", то есть начавшая подгнивать, это возможно даже без видимого начала гниения.

                    Но спецы подтвердили - йодированную соль сыпать нельзя.

                    Вчера нашинковал очередные 10 кг. Проверю вариант про то, что на полную луну нельзя заквашивать.

                    Comment


                    • #11
                      Ответ: Квашеная капуста

                      Нашла способ употребления американской Сауа Краут - надо промыть ее водой из под крана в друшлаке, дать стечь воде, тушить в стакане воды минут 20, слить лишнюю воду, потом добавить масло, репчатый лук, сахар и специи по вкусу, подавать горячим или холодным как гарнир... мужу понравилось...

                      Comment


                      • #12
                        Ответ: Квашеная капуста

                        Magnolija
                        Moderator

                        а при чем тут квашеная капуста??????????

                        Comment


                        • #13
                          Ответ: Квашеная капуста

                          Потому что это тоже квашенная капуста...

                          Comment


                          • #14
                            Ответ: Квашеная капуста

                            Originally posted by mister
                            Magnolija
                            Moderator

                            а при чем тут квашеная капуста??????????
                            При том, что немцы квашеную капусту именно так и употребляют, как Magnolija написала .

                            Comment


                            • #15
                              Ответ: Квашеная капуста

                              Квашеная капуста считается национальным блюдом Германии.

                              В английском языке даже используется заимствованное из немецкого название нем. «Sauerkraut» (дословно: кислая капуста).

                              Квашение капусты широко распространено в России и странах бывшего СССР, особенно в сельской местности. Из неё готовят традиционные русские кислые щи — суп из квашеной капусты.

                              http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F_% D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0

                              Comment

                              Working...
                              X