красная рыба домашняя соленная

[dhjkolgghh]

Берете тушки горбуши.

Режете на куски, моете.

Делаете надрез на спине.

Сыпите солью брюхо рыбы и надрез на спине, натираете брюхо и спину горчицей и на три дня в холодильник.

[Marthyn]

Re: красная рыба домашняя соленная

И вовсе не так.
Берём салмона (лучше крупного), потрошим, разделываем на филе со шкурой, выбираем спинные косточки. Делаем смесь соль/сахар-песок из расчёта 2:1. На 1 кг рыбы обычно идут 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Обмакиваем крупные куски филе с двух сторон в эту смесь, сколько прилепится и помещаем в посудину или даже в пакет. Но так, чтобы не протекло. В холодильнике держим сутки. Максимум 1, 5 суток. За сутки пару раз переворачиваем, чтобы просолилось равномерно. Достаём это добро, ополаскиваем слегка под струёй воды, промокаем хорошенько бумажным полотенцем. Употреблять внутрь, сколько влезет, лучше всего с русским/украинским алкоголем. Но можно и с блинами.

[dhjkolgghh]

Re: красная рыба домашняя соленная

Можно моим способом солить скумбрию.

[D-sp]

Re: красная рыба домашняя соленная

И вовсе не так.
Берём салмона (лучше крупного), потрошим, разделываем на филе со шкурой, выбираем спинные косточки. Делаем смесь соль/сахар-песок из расчёта 2:1. На 1 кг рыбы обычно идут 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Обмакиваем крупные куски филе с двух сторон в эту смесь, сколько прилепится и помещаем в посудину или даже в пакет. Но так, чтобы не протекло. В холодильнике держим сутки. Максимум 1, 5 суток. За сутки пару раз переворачиваем, чтобы просолилось равномерно. Достаём это добро, ополаскиваем слегка под струёй воды, промокаем хорошенько бумажным полотенцем. Употреблять внутрь, сколько влезет, лучше всего с русским/украинским алкоголем. Но можно и с блинами.

Вы уверены, что 2 ст ложки соли на 1 кг за сутки убьют всех возможных глистов?

[dhjkolgghh]

Re: красная рыба домашняя соленная

глистов в рыбе убивают заморозкой до - 40С

[D-sp]

Re: красная рыба домашняя соленная

глистов в рыбе убивают заморозкой до - 40С

Да, поэтому слабо солить рыбу можно только, если уверен, что ее изрядно морозили.

[Marthyn]

Re: красная рыба домашняя соленная

глистов в рыбе убивают заморозкой до - 40С

Согласна. Я солю размороженную рыбу. А вообще-то, глистов бояться - от всего отказаться. И на редиске есть яйца. Кошки писяют-какают, где- то не отмылось. Глиста можно и в ресторане подцепить. Гарантии - никакой.

[FIVochka]

Re: красная рыба домашняя соленная

И вовсе не так.
Берём салмона (лучше крупного), потрошим, разделываем на филе со шкурой, выбираем спинные косточки. Делаем смесь соль/сахар-песок из расчёта 2:1. На 1 кг рыбы обычно идут 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Обмакиваем крупные куски филе с двух сторон в эту смесь, сколько прилепится и помещаем в посудину или даже в пакет. Но так, чтобы не протекло. В холодильнике держим сутки. Максимум 1, 5 суток. За сутки пару раз переворачиваем, чтобы просолилось равномерно. Достаём это добро, ополаскиваем слегка под струёй воды, промокаем хорошенько бумажным полотенцем. Употреблять внутрь, сколько влезет, лучше всего с русским/украинским алкоголем. Но можно и с блинами.

да. я так же делаю. абажаю

[Strekozka]

Re: красная рыба домашняя соленная

И вовсе не так.
Берём салмона (лучше крупного), потрошим, разделываем на филе со шкурой, выбираем спинные косточки. Делаем смесь соль/сахар-песок из расчёта 2:1. На 1 кг рыбы обычно идут 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Обмакиваем крупные куски филе с двух сторон в эту смесь, сколько прилепится и помещаем в посудину или даже в пакет. Но так, чтобы не протекло. В холодильнике держим сутки. Максимум 1, 5 суток. За сутки пару раз переворачиваем, чтобы просолилось равномерно. Достаём это добро, ополаскиваем слегка под струёй воды, промокаем хорошенько бумажным полотенцем. Употреблять внутрь, сколько влезет, лучше всего с русским/украинским алкоголем. Но можно и с блинами.

Я еще кладу душистый перчик горошком и чуток лим.сока.

[Riverain]

Re: красная рыба домашняя соленная

Вы уверены, что 2 ст ложки соли на 1 кг за сутки убьют всех возможных глистов?

Согласна. Я солю размороженную рыбу. А вообще-то, глистов бояться - от всего отказаться. И на редиске есть яйца. Кошки писяют-какают, где- то не отмылось. Глиста можно и в ресторане подцепить. Гарантии - никакой.

Глисты говорят полезные паразиты .

- - - Updated - - -

И вовсе не так.
Берём салмона (лучше крупного), потрошим, разделываем на филе со шкурой, выбираем спинные косточки. Делаем смесь соль/сахар-песок из расчёта 2:1. На 1 кг рыбы обычно идут 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Обмакиваем крупные куски филе с двух сторон в эту смесь, сколько прилепится и помещаем в посудину или даже в пакет. Но так, чтобы не протекло. В холодильнике держим сутки. Максимум 1, 5 суток. За сутки пару раз переворачиваем, чтобы просолилось равномерно. Достаём это добро, ополаскиваем слегка под струёй воды, промокаем хорошенько бумажным полотенцем. Употреблять внутрь, сколько влезет, лучше всего с русским/украинским алкоголем. Но можно и с блинами.

Убивица, я ведь сделаю, а мне нельзя соленое.
А если сразу феле купить?

[FIVochka]

Re: красная рыба домашняя соленная

я правда 3 большие ложки на кг.
Рива, филе я беру, с костями не вожусь. бери филе

[Riverain]

Re: красная рыба домашняя соленная

я правда 3 большие ложки на кг.
Рива, филе я беру, с костями не вожусь. бери филе

я у нас рыбу целиком давно уже не видела, только филе

[Marthyn]

Re: красная рыба домашняя соленная

я правда 3 большие ложки на кг.
Рива, филе я беру, с костями не вожусь. бери филе

Филе беру с удовольствием. Но эти самые спинные косточки в филе есть. А выбирать их - потом трижды исповедаться надо. Но выбираю.

З.Ы. Рива, солёности не бойся! Сделаешь, как я, то оно будет совсем малосольное. Очень приятное. Селёдка из банок солёней.

[Riverain]

Re: красная рыба домашняя соленная

Филе беру с удовольствием. Но эти самые спинные косточки в филе есть. А выбирать их - потом трижды исповедаться надо. Но выбираю.

З.Ы. Рива, солёности не бойся! Сделаешь, как я, то оно будет совсем малосольное. Очень приятное. Селёдка из банок солёней.

Ну там е только из-за того что соленое, люблю я такое очень и многовато сьедаю

[Strekozka]

Re: красная рыба домашняя соленная

Филе беру с удовольствием. Но эти самые спинные косточки в филе есть. А выбирать их - потом трижды исповедаться надо. Но выбираю.

З.Ы. Рива, солёности не бойся! Сделаешь, как я, то оно будет совсем малосольное. Очень приятное. Селёдка из банок солёней.

Пинцетом очень легко и удобно в рыбном филе косточки выдергивать