Шашлыки

[fisherman]

Re: Шашлыки

А пахать весь день

Забей, Сибиряк, ибо грех это - Троица!

[Sibiryak]

Re: Шашлыки

Забей, Сибиряк, ибо грех это - Троица!

Фишер, троица, не троица, а у нас 1 день в неделю бизяк. Вот с него чек и делаем. Сегодня 760 на кону, забить?

[fisherman]

Re: Шашлыки

Фишер, троица, не троица, а у нас 1 день в неделю бизяк. Вот с него чек и делаем. Сегодня 760 на кону, забить?

Та то я шуткую
Надо работать.

[Sibiryak]

Re: Шашлыки

Попашем до обеда и хватит

[JohnFlint1985]

Re: Шашлыки

вот я делал очередной раз на 18 лет дочери.
три вида мяса - баранина, свинина, курица. маринад делаю сам по своeму рецепту с нуля.

[JohnFlint1985]

Re: Шашлыки

Вопросы дилетанта.

Как мясо выбирать на шашлык, вот если я сам в магазине, без жены? Какие части тела? На что обращать внимание? Подводные камни?
Предпочитаю свинину, говядину. Делали из куриного мяса, слопали за милую душу.

Минералкой какой заливать?

Лук и помидоры у меня частенько срываются с шампуров, но кое-что остается
Может овощи закрепить чем-то?

Поливать ли чем-то во время готовки (ну, если пламя вдруг появилось)? Чем?

В пиве никто не мариновал (замачивал)?

Готовлюсь к вылазке на траву.

я мясо беру так: свиная вырезка с жиром; баранина из Австралии или ещё лучше американская со значком Prime cut USDA. но и стоит она хорошо. для Чалахача или седла барашка - рёбра молодого барашка. у турков берут курдюк отдельно для сока. по англ для них он Kuruk. специи по вкусу. но много лука и гранатовый соус. также я за базу часто беру соус из Костки Мистер Ёшида. белое вино обязательно внутрь. перец, соль, кориандр, зра, орегано по вкусу. иной раз добавляю тёмное американское пиво - Самюэль Эдамс. никакой паприки не кладу. это убивает вкус. обязательно пару ложек оливкового масла в маринад. тогда мясо не горит на огне. жарить на углях и открытый огонь я заливаю брызгалкой белым вином или коньяком.

курица - брать не столько белое мясо, а ножки без косточки (chicken thighs boneless) они сочнее. курица маринуется 4 часа. баранина и свинина - ночь. ставить под пресс желательно. сверху ня мясо кастрюлю воды в меньшей таре.


ещё делаю индийские рецепты Тандур, но это уже другой рецепт мяса.

[Sibiryak]

Re: Шашлыки

О, нармальный размерчик и угля немного тратится
Коньяком огонь заливаем и как? заливается?
Насчёт перцев, так они отдельно от шашлыка, как и вся остальная снедь. Гарнир тысызыть.
В-остальном зачет.

[JohnFlint1985]

Re: Шашлыки

О, нармальный размерчик и угля немного тратится
Коньяком огонь заливаем и как? заливается?
Насчёт перцев, так они отдельно от шашлыка, как и вся остальная снедь. Гарнир тысызыть.
В-остальном зачет.

я коньяк чуть чуть развожу с пивом и нормально. особенно Метакса Амфора хорошо идёт на это

[fisherman]

Re: Шашлыки

я коньяк чуть чуть развожу с пивом и нормально. особенно Метакса Амфора хорошо идёт...

Templar, а как утром?

[Sibiryak]

Re: Шашлыки

А я понял, что мудрить - только хуже делать. Главное - мясо выбрать правильное и не спалить его.
Вода, кориандр, лук, соль. Всё.
Знакомый грузин вообще только солил и всё. А шашлык у него был.... мммм

[Кот Пушок]

Re: Шашлыки

Зaходите, гости дорогие!

[Кот Пушок]

Re: Шашлыки

Будем знакомы.
Это, на верхнем фото - Жена Кота.
А здеся, на нижнем фото, Кот, значет, молодёжь поучаит, как правильно шашлычить надо.

[fisherman]

Re: Шашлыки

Кот, у Вас своя "Шашлычная"?

[Кот Пушок]

Re: Шашлыки

Кот, у Вас своя "Шашлычная"?

Да нет... Какая там шашлычная

Просто люблю друзей пригашать и угощать, вот и всё

[Кот Пушок]

Re: Шашлыки

Кот тута недавно шампуров накрутив.



Вот таких вот, да.



Многолетние поиски шампуров сподвигли Кота на это мероприятие.

Параметры шампуров "от Кота" -

Длина - 30 дюймов.

Ширина - 1/2 дюйма.

Толщина - 1/8 дюйма, или 3.175 миллиметра.

Таки дела...