Шашлыки

[Aldia]

Re: Шашлыки

-----------
ЗЫ
Мой совет-
не связывайтесь с людьми, маринующими шашлык ( а это может быть только бараниана,говядина ( хуже), курица ( накрайняк)) в вине или кефире....
Если в кефире или вине маринуется свинина,конина,верблюжатина,сайгачатина, шимпазятина-бегите от них.

И часто шимпанзятину употребляете?
Говорят, они как люди. Набор генов на 99% совпадает...

[Aldia]

Re: Шашлыки

Маринады для шашлыка - это как политика - куча мнений и горячие споры. И cамое интересное, что каждый считает именно свой способ - самым верным.

Вином мариновали много раз - прекрасный шашлык получается, мягкий и сочный.

А еще баранину на гриле делали как-то раз вообще без маринада. Некогда было мариновать. Сначала думали она будет не прогрызть, а получилось нечто чудесное, нежнейшее мясо.

А еще лучше не морочить себе мозг и купить готовый маринад. Учитывая, какое множество его видов продается, обязательно можно подобрать что-то на свой вкус.

[Aldia]

Re: Шашлыки

Подскажите пожалуйста вариант без гранатов. Как ещё можно мариновать?
Сосед еще делает с апельсинами, но этот Гавайский вариант мне не очень по вкусу.

Всё, что используется в качестве маринада содержит кислоту - вино, гранатовый сок, апельсины, кефир, помидоры.
Еще слышала про газированную воду, но не пробовали так делать. А еще мясо перекладывают нарезанным луком, специи само собой, но так дольше маринуется.
Это уж на вкус. Надо все перепробовать, чтобы выбрать, что именно вам больше всего нравится.

[seven]

Re: Шашлыки

Ceвен,
Но ни хрена не соображаете в шашлыках....

а я и не спорю...

Это просто не ваше.

не пугайте меня, что так заметно?


--

ЗЫ

.....конина,верблюжатина,сайгачатина, шимпазятина-бегите от них.
Билив ми.

я вообще больше овощной человек )))

[Americanka]

Re: Шашлыки

Подскажите пожалуйста вариант без гранатов. Как ещё можно мариновать?

Баранину хорошо мариновать в газированной воде. Просто режете мясо на кусочки, добавляете побольше лука, заливаете газировкой и хорошенько перемешиваете руками. Часа 2-3 постоит и можно нанизывать на палочки и жарить шашлык.

[LORD]

Re: Шашлыки

О да! Это чистейшая правда! Действительно вкусный способ! Только если хотите получить ещё больший эффект, то замочите мясо в газировке, а вот мариновать потом можно уже в растительном масле (но это к гоядине точно!) Газ выходит, а вместо него в мясо впитывается масло мммням!

Подолью масла в огонь так сказать:


Скачать с депозита и приятного аппетита!

[Storm]

Re: Шашлыки

мы с друзьями на даче мариновали в газировке за неимением лучшего

[ALALEX]

Re: Шашлыки

Маринад для шашлыка
в кефире

Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за полчаса до жарки. Залить кефиром, чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов.(БЕРИТЕ ЛУЧШЕ ИНДЮШКУ КРАСНОЕ МЯСО)

[ALALEX]

Re: Шашлыки

Маринад холодный чесночный(ДЛЯ ШАШЛЫКОВ)
Для приготовления маринада Вам потребуются:
- красное вино - 1л
- вода - 1л
- уксус - 1 стакана
- соль - по вкусу
- морковь - 1 шт.
- сельдерей - 1/2 небольшого корня
- чеснок - 2-3 головки
- лавровый лист - 2 шт.
- черный и душистый перец - 10-15 горошин


Очищенные и мелко нашинкованные коренья залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) и проварить на слабом огне 10-15 минут. Снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить. Мясо заливать только холодным маринадом!

[seven]

Re: Шашлыки

Мясо заливать только холодным маринадом!

хорошая фраза...)))))))))))))))))))

[ALALEX]

Re: Шашлыки



Для шашлыка я выбрал грудинку "индюшки", нарезал кусочками среднего размера и замариновал, как и все мясо,что я мариную в белом сухом вине, разумеется дабавив всевозможные приправы, что были под рукой...
Пока мясо маринуется, вырезаем из помидора мякоть, а то, что осталось, режем на дольки. Тоже самое проделываем с красным сладким перцем.
Дольки у нас будут чередоваться с мясом, причем помидор снаружи (он более нежный), а перец внутри. Нанизываем это все, как показано на рисунке выше.
Готовые шампуры укладываем на мангал и жарим мясо по 5 минут на каждой стороне. Через 20 минут должно получится приблизительно так...

[ALALEX]

Re: Шашлыки



шашлык из свинины!!!
Времени было мало по этому обошелся без затей...
Свинину нарезал на кусочки, мариновал в белом-сухом вине,
и на мангал. Получилось быстро, но вкусно!!! Всем приятного!!!

[ranger]

Re: Шашлыки

Баранину хорошо мариновать в газированной воде. Просто режете мясо на кусочки, добавляете побольше лука, заливаете газировкой и хорошенько перемешиваете руками. Часа 2-3 постоит и можно нанизывать на палочки и жарить шашлык.

Чисто узбекский вариант, мариновать с минералкой Обожаю узбекский шашлык. А минералка хороша особенно, когда куски баранины маленькие (как в узбекском шашлыке), поэтому мясо успевает размягчаться пузырьками газа.... Такого шашлыка можно сьесть много..Навеяло старый узбекский анекдот:

2 приятеля зашли в шашлычную и говорят шашлычнику:
- Нам 99 палочек шашлыка пожалуйста!
Удивленный шашлычник вопросил:
- а почему именно 99? Возьмите 100 для ровно счета...
Ответ:
- Ээээ, мы что тебе, свиньи что ли столько шашлыка сьесть.....


P.S. Сам мариную баранину или говядину в вине со специями, с добавлением киви для размягчения (местное мясо довольно жесткое).....

[борода68]

Re: Шашлыки

Только сейчас купил 5 кг мясо свинной шейки. буду замачивать в уксусном маринаде. Делать шашлык буду завтрав 12 часов дня, но с погодой не ясно. Если быдет дождь то придётся перенести шашлык на воскресение. а это ещё сутки. Вот не знаю сколько мясо можно держать в уксусном маринаде. чтобы качество шашлыка не пострадало? кто , что посоветует???

[Americanka]

Re: Шашлыки

Только сейчас купил 5 кг мясо свинной шейки. буду замачивать в уксусном маринаде. Делать шашлык буду завтрав 12 часов дня, но с погодой не ясно. Если быдет дождь то придётся перенести шашлык на воскресение. а это ещё сутки. Вот не знаю сколько мясо можно держать в уксусном маринаде. чтобы качество шашлыка не пострадало? кто , что посоветует???

В уксусе долго держать не надо. Мясо жестким будет.