Шашлыки

[szavalin]

Re: Шашлыки

Это я к тому, что шашлык - отнюдь не эсклюзив. Его наоборот, делают, когда лень готовить

+100!
Седня купил барашка в сэмсе, думал зирвачка на плов сделаю. обломался. на мангал положил. хорошо...
11.jpg

[Кот Пушок]

Re: Шашлыки

[HiCaster]

Re: Шашлыки

Тема гляжу старая, но вкусная и по моей части.
Самое правильное мясо для шашлыка- однозначно корейка с костью, затем идет шея, другого не пробовал или не знал.
Главное чтобы свежее.
Мариновки как таковой не требует- достаточно лук (отжать) - много ( есть мнение- 1кг мяса-1кг лука, я делаю меньше) соль, перец. Добавляю стакан минералки с газом. Иногда вместо минералки добавляю сок лимона.
У меня процесс примерно такой:
1. МАРИНУЮ МЯСО
2. Пока едем на место - маринуется
3. на месте делаю костер
4. Делаем соус:4 помидора, 3 баклажана, 4 сладких перца - на шампур и прямо на огонь
кожица должна подгореть и они становятся мягкими- признак готовности
5. В кастрюльке топим слив масло(100 гр), обжариваем лук.
6. когда овощи станут мягкими снять кожу и мелко нарезать и добавить в кастрюльку(соль перец по вкусу)
7.тушим до готовности, добавить зелень
8. к этому времени поспевают угли- нанизываем, жарим- и на стол
9. добавляем на стол огуцы помидоры, сыр, водку
10. приятного аппетита!!!