Кухонная утварь

[IvanDrago1]

Re: Куханная утварь

А какими металическими пользуетесь? Немецкими японскими?

Дома пользуюсь трофейным немецким штык-ножом. И колбасу порезать и пырнуть, если чиво. Ну, а на работу или в гости предпочитаю японскую катану.

[CTAC KAPATAEB]

Re: Куханная утварь

Дома пользуюсь трофейным немецким штык-ножом. И колбасу порезать и пырнуть, если чиво. Ну, а на работу или в гости предпочитаю японскую катану.

Катаной мне на работе нарезать некого а вот камнями для заточки пользуюсь японскими - шептунами (Shapton):
Amazon.com: shapton
Дорогие но похоже самые популярные на нашем поселке. Использую три камушка - 2000 5000 и 8000. Последним достигается практически зеркальная поверхность. Хотя настоящие самураи заканчивают заточку катаны на 15000 или даже на 30000 но это уже по-моему баловство.

Если верить Амазону то по кухонным ножам самая популярная фирма - швейцарский Victorinox. Вот например нож у которого около 3000 почти положительных отзывов:
Amazon.com: Victorinox Swiss Army 8-Inch Fibrox Straight Edge Chef's Knife: Chefs Knives: Kitchen & Dining
Сам пользуюсь немецкой фирмой Henckels. Еще среди шефов популярна немецкая фирма Wusthof. Вот неплохой набор этой фирмы:

http://www.amazon.com/Wusthof-Classic-3-Piece-Knife-Set/dp/B00005MEGJ/ref=sr_1_111?ie=UTF8&qid=1425962058

Японские ножи говорят тоже очень хорошие но довольно дорогие. Вот пара ножей с неплохими отзывами в районе $100 из многослойной дамасской стали:

https://www.amazon.com/ZHEN-Japanese-Layers-Damascus-Cutlery/dp/B00H2HDLQE/ref=sr_1_52?ie=UTF8&qid=1425961966

https://www.amazon.com/Chefs-Knife-Okami-Knives-Professional/dp/B00QIEDC52/ref=sr_1_27?ie=UTF8&qid=1425961844

[IvanDrago1]

Re: Куханная утварь

Я ещё слышал, что отечественные Rada и Cutco довольно не плохие. А Cutco вроде с lifetime warranty.

[CTAC KAPATAEB]

Re: Куханная утварь

Я ещё слышал, что отечественные Rada и Cutco довольно не плохие. А Cutco вроде с lifetime warranty.

В Costco часто продают ножи американской фирмы с опять же немецким именем - Gunter Wilhelm:
Gunter Wilhelm® Chef Knife, Kitchen Knife Set, Cookware, Kitchen Products
но судя по некоторым отзывам они даже ржавеют хотя сталь вроде написано - нержавейка.

[IvanDrago1]

Re: Куханная утварь

Кстати, г-н Каратаев, Вы, как полупрофессиональный ножист, как Вы считаете, какое оптимальное количество ножей должно быть на кухне у обычной домохозяйки тёти Клавы? Мне, лично, кажется, что сета из трёх-четырёх мессеров вполне достаточно.

[CTAC KAPATAEB]

Re: Куханная утварь

Кстати, г-н Каратаев, Вы, как полупрофессиональный ножист, как Вы считаете, какое оптимальное количество ножей должно быть на кухне у обычной домохозяйки тёти Клавы? Мне, лично, кажется, что сета из трёх-четырёх мессеров вполне достаточно.

Согласен по мне так набор из трех ножей Wusthof (см выше) самый оптимальный когда длина лезвия - 3.5" 6" и 8"

[IvanDrago1]

Re: Куханная утварь

Согласен по мне так набор из трех ножей Wusthof (см выше) самый оптимальный когда длина лезвия - 3.5" 6" и 8"

А есть, кстати, блок-держалка для трёх ножей?

[Derevnya]

Re: Куханная утварь

А есть, кстати, блок-держалка для трёх ножей?

такую купи:
Chef'sChoice

[CTAC KAPATAEB]

Re: Куханная утварь

А есть, кстати, блок-держалка для трёх ножей?

Именно для трех не видел но если будете покупать то деревянные с глухими дырками я не советую брать - как бы тщательно вы не протирали ножи но со временем там образуется черная плесень от которой сложно избавиться.

Давно собираюсь купить магнитную держалку коих существует великое множество. Например металлические:
Amazon.com: Ouddy 15 Inch Magnetic Knife Holder - Stainless Steel Magnetic Knife Bar - Magnetic Knife Strip: Kitchen & Dining
или деревянные:
Amazon.com: Bamboo Magnetic KNIFEdock - Magnetic cutlery knife block - Knife Storage: Kitchen & Dining
Amazon.com: Walnut M.O.C. Board 12 Inch Wood Magnetic Knife Holder or Magnetic Knife Strip: Kitchen & Dining

Еще вариант самому сделать - например купить магнит в IKEA:
Amazon.com: Ikea Stainless Steel Magnetic Knife Rack 602.386.45, 15.75 Inch, Silver: Kitchen & Dining
или Harbor Freight:
18 in. Magnetic Tool Holder
и приделать к нему красивые деревяшки.

[CTAC KAPATAEB]

Re: Куханная утварь

такую купи:
Chef'sChoice

Почти ткой же точилкой но механической не электрической я испортил хороший нож после чего я ее выкинул. Может я конечно не умею такими пользоваться но на камне у меня лучше получается там все под контролем. На youtube можно много видео найти - как точить на камне вообще и на Shapton в частности.