Мой любимый "вредный" завтрак.

[Jeanne]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

думаете, не получится сделать так яйцо? В голове у меня оно красиво смотрится

[seven]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

и наверное хлеб обмазать сливочным маслом...чтоб не высох сильно...А?

я б не додумалась
-------------

[Jeanne]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

я б не додумалась
-------------

я - кухонный теоретик...
Только и делаю что, думаю о еде. И не до такого додумаешься)))

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Я сёдня сочкую... Взяла ребёнку 2 огромные пиццы (надеюсь, ему дня на 3 хватит) и чесночых нобов, а себе 4 райс болла с мясом и сижу дурака валяю.

[Sibiryak]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Я сёдня сочкую... Взяла ребёнку 2 огромные пиццы (надеюсь, ему дня на 3 хватит) и чесночых нобов, а себе 4 райс болла с мясом и сижу дурака валяю.

Сидит, молчит тихо в уголке...

[Паровоз Ильича]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

а, если взять хлеб, вырезать из него куб...в кубе сделать дырку, в дырку залить яйцо, и в духовку???
Сыром там, зеленью посыпать...и наверное хлеб обмазать сливочным маслом...чтоб не высох сильно...А?

лучше сразу солидолом - он не впитывается так быстро, как сливошное масло.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

а, если взять хлеб, вырезать из него куб...в кубе сделать дырку, в дырку залить яйцо, и в духовку???
Сыром там, зеленью посыпать...и наверное хлеб обмазать сливочным маслом...чтоб не высох сильно...А?

Смейтесь-смейтесь... А Жанка, между прочим, права оказалась -- в журнале, где я эту картинку увидела, действительно предлагалось запекать в духовке при t=425*F. Только там чего-то такого крутого наворотили, что надо снизу сыра насыпать, потом этот вырезанный хлеб положить, вылить в окошечку яйцо и сверху ещё сыром припорошить...

Я попробовала -- мне не понравилось.
Во-1, хлеб получается совершенно другой структуры -- жёстче и грубее, несмотря на масло с обеих сторон и на вымазанное маслом же дно формы. Кроме того, хлеб всё равно пристал ко дну и мне пришлось его отдирать.
Во-2, желток, как я и ожидала, покрылся белой плёнкой и яйцо получилось печёное и сухое.
И в-3, сыр ещё больше утяжелил этот сэнвич, хотя я и посыпала лишь края тоста, и теперь в животе такая революция и бурлёж -- не приведи Господи!

Так что придётся искать способ, если он вообще в природе существует, как пожарить на нормальной сковороде нормальную яишку в хлебушке.

Так что продолжение следует...

[Jeanne]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Смейтесь-смейтесь... А Жанка, между прочим, права оказалась -- в журнале, где я эту картинку увидела, действительно предлагалось запекать в духовке при t=425*F. Только там чего-то такого крутого наворотили, что надо снизу сыра насыпать, потом этот вырезанный хлеб положить, вылить в окошечку яйцо и сверху ещё сыром припорошить...

Я попробовала -- мне не понравилось.
Во-1, хлеб получается совершенно другой структуры -- жёстче и грубее, несмотря на масло с обеих сторон и на вымазанное маслом же дно формы. Кроме того, хлеб всё равно пристал ко дну и мне пришлось его отдирать.
Во-2, желток, как я и ожидала, покрылся белой плёнкой и яйцо получилось печёное и сухое.
И в-3, сыр ещё больше утяжелил этот сэнвич, хотя я и посыпала лишь края тоста, и теперь в животе такая революция и бурлёж -- не приведи Господи!

Так что придётся искать способ, если он вообще в природе существует, как пожарить на нормальной сковороде нормальную яишку в хлебушке.

Так что продолжение следует...

Спасибо, Дама, за твои неустанные инновации и эксперименты

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Так, очередной эксперимент. Правда, я там напортачила слегка, но в следующий раз просто постраюсь учесть ошибки и, надеюсь, всё получится, как нужно.

meatballs with sauce

9.JPG

Начинаем с соуса. Нам понадобятся помидоры, чеснок, перчик (у меня был уже запечённый и обесшкуренный), базелик и розмарин.
1.JPG

Нормально запекаем помидоры со специями (у меня -- соль, сахар, чили пудра, чёрный молотый перец и сухой орегано), зубчики чеснока целиком, порезанные листья базелика и розмарина и всё это полито оливковым маслом.
2.JPG

Пока оно пеклось, слепила митболы и чуток обжарила их тоже на оливковом масле. Вот помидорки спеклись.
3.JPG

Переворачивам их и снимаем шкурку. Если помидоры пропеклись полностью, то шкурка слезает очень легко.
Кстати, небольшой секрет как снять шкуру с печёных перцев -- их просто надо сразу после духовки сунуть в наглухо закрывающуюся ёмкость. Я обычно использую нормальную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и жду, когда они там остынут.
4.JPG

Теперь... Перекладываем помидоры, чеснок и перец в блендер и перемешиваем. Вот здесь я допустила небольшую ошибку -- я взбивала овощи вместе с маслом, в котором они пеклись. Поэтому у меня получился соус, по консистенции напоминающий майонез. Так что лучше масло влить после и перемешать вручную.
Кроме того, помидоры оказались несколько недозрелыми, а потому вкус получался слегка водянистым -- так я просто добавила в соус sun dryed tomatos 6 половинок, взбила их тоже вместе со всеми остальными инградиентами и всё встало на место.
7.JPG

В эту же форму выложила обжаренные митболы и поставила их в духовку "доходить". Вот они уже готовые, минут через 15-20.
Правда, я в них насовала лишков хлеба -- это была моя вторая ошибка. Но, к счастью, всё-таки не черезчур много, так что получилось вполне съедобно.
5.JPG

Между всем этим сварила мои любимые лингвини -- вот они варятся
6.JPG

Ну, вот и всё -- лингвини обваляла в масле, где обжаривались митболы, выложила митбольчики по краям тарелки, в середину пару ложек соуса, припорошила всё тёртым пармежаном и украсила листьями базелика.
Пошла чавкать...

8.JPG

[Elafonisi]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Нормально запекаем помидоры со специями (у меня -- соль, сахар, чили пудра, чёрный молотый перец и сухой орегано), зубчики чеснока целиком, порезанные листья базелика и розмарина и всё это полито оливковым маслом.

Я бы эти помидорчики так слопала бы, с моцареллой или фетаксой )) Красиво смотрится, Дама )))

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Я бы эти помидорчики так слопала бы, с моцареллой или фетаксой )) Красиво смотрится, Дама )))

Я тоже частенько их просто так ем. А в этот раз захотелось попробовать слепить свой соус -- вот я и развлекаюсь.
Там где-то, несколько страниц назад, я выкладывала рецепт печёных помидор.

А если совсем свежими -- так это у меня сын любит такой салат. Помидора, огурец, сладкий перчик, лук, зелёный салат или шпинат и детская брынза. Всё посолить, поперчить, чуток сахарку и раст.масло.
Щас вот только что звонил, что едет из колледжа домой и опять салатика попросил. Как накромсаю, скину фотку, если не очень тёмная получится. Всё-таки у нас уже почти ночь на дворе...

[gaika]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

У меня помидоры в ящиках спеют... Не успеваем есть. Я не могу придумать, что из них приготовить, а тут такой рецептик!!!!
Спасибо, Дама.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

У меня помидоры в ящиках спеют... Не успеваем есть. Я не могу придумать, что из них приготовить, а тут такой рецептик!!!!
Спасибо, Дама.

Гая, а ты жарить зелёные помидоры не пробовала? Попробуй. Это очень вкусно!
Только они не должны быть шибко бурыми -- чем зеленее, тем лучше. А то расползутся. И брать лучше не "сливки", а много-перепончатые типа "бычьего сердца"

А делается это очень просто.
Нарезаешь их поперёк слайсиками и просто жаришь в масле, как кабачки. Можно обвалять в муке, а можно прямо так, живьём. Можешь сначала в масло кинуть немного бекона -- тогда они будут чуток с привкусом дымка. А можешь и не кидать. Или сначала поджарить лаврушечку или розмарин -- смотря какой привкус ты хочешь им придать...

[Оля.66]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

А я сегодня открыла сезон устриц.
Рецепт:
В субботу приводите себя в порядок и едете в ресторан "Порто Мальтезе", садитесь за стол, заказываете официанту-сербу пол дюжины устриц, три "Белого жемчуга" и три "Кремлевских" (почему-то).
Он приносит свеженький хлеб, лимончик и чесночное масло и конечно же сами устрицы во льду.
Берете устричку и выжимаете в нее лимончик, она дивно скукоживается у вас на глазах, вас немного мучает совесть, вы вспоминаете "Алису в стране чудес", специальной вилочкой цепляете мякоть, отправляете ее в рот, затем туда же кусочек хлеба, политого чесночным маслицем, ножичком подрезаете оставшееся в ракушечке мясо и выпиваете сок из ракушки.
Белое винцо вливаете в себя между устричками, понемногу и с хорошими словами.
Второй рецепт:
Идете в рыбный ресторан "Катти Сарк"
Заказываете официанту пол дюжины "Белого жемчуга" и парочку "Сахалинских"
Кусочек белого хлебушка намазываете маслицем со специями и съедаете с устричкой, политой лимончиком.
Белое вино при правильном чередовании с устричками приятно окрасит день в яркие цвета.
Третий рецепт:
Идете в магазин "Азбука вкуса". Спрашиваете у продавца когда подвезли устрицы и не поверив ему, начинаете трясти каждую устрицу, прислущиваясь к тому, что доносится изнутри.Если бульканье, то берете, если мат-откладываете в сторону.
Покупаете чесночный хлебчик и один лимончик.
Дома специальным устричным ножичком открываете устрички и кладете их АККУРАТНЕНЬКО на блюдо со льдом.
Наливаете или не наливаете себе и любимому белого винца, садитесь поудобнее за стол. Хлеб режете не очень тонко.
Лимончик режете на дольки, выжимаете его сок на устрицу и маленькой вилочкой цепляете и отравляете в рот мякоть устрицы, заедаете чесночным хлебцем политым маслицем.
Четвертый рецепт (на скорую руку):
Едете в "Ашан" , там под ядовитым взглядом продавца и удивленные взгляды покупателей перетрЯхиваете все устрички в корзиночке. Кое как откапываете из всех хотябы ЧАСТИЧНО скончавшиеся. Дальше все как в рецепте №3
И запомните сезон устриц длится только с сентября по апрель. Если в мае вам предлагают отведать устриц, не верьте, это не натуральный продукт, а скорее всего его китайская подделка.

[dama_tref]

Re: Мой любимый "вредный" завтрак.

Олька! Живоглотка!!!!