Экзотическая японская кухня

[KOHTOPA]

Прочитал сегодня в меню японского ресторана:

Kaki Fry..........13.95

Угадайте с трёх раз, что это за блюдо?

[Ulitka]

даю маячок:

[stachybotrys]

Deep-fried oyster (kaki fry) is a popular dish in winter. Japanese Deep-fried Recipes
Seafood Recipes

Ingredients:

• 16 oysters
• 2 eggs
• 1 cup panko (bread crumb)
• 1/4 cup flour
• *oil for frying
• *salt and pepper to season
• *shredded cabbage

Preparation:

Clean oysters in salted water. Dry oysters with a paper towel. Sprinkle salt and pepper over oysters. Put flour, beaten eggs, and panko in separate plates. Coat oysters with flour, eggs, then panko. Fry oysters in 340F oil until they turn brown. Place shredded cabbage in a plate and serve fried oysters on the side.
*Makes 4 servings.

[stachybotrys]

а первый раз был, обжаренная рыба...

[KOHTOPA]

Originally Posted by stachybotrys

Deep-fried oyster (kaki fry)

Совершенно верно, наверно вкусно, а по названию
и не скажешь

[veey]

Каки - они и есть каки.
................................

[Lisichka77]

я люблю больше таким образом приготовленные клэмс, а не ойстерс.

[KOHTOPA]

Originally Posted by Lisichka77

я люблю больше таким образом приготовленные клэмс, а не ойстерс.

Кстати, а как лучше всего готовить сифуд - кальмаров
и осьминогов. Варю буквально 2 минуты и всё равно -
не угрызёшь.

[Lisichka77]

осьминогов сначала хорошо чистят, а варят не менее полутора часов. Потом можно чуть помариновать по вкусу, а затем или на гиле на 15 минут кусочками, или на медленном огне в масле со специями сотировать. Кальмары не менее 40 минут варить, а дальнейшая обравотка по вкусу, или на гриле или во фритюре в тесте или сотировать. Некоторые любяят советский вариант в майонезе. Одна противная деталь, пока кальмары или октопусы варятся, вонь стоит жуткая.

[KOHTOPA]

Originally Posted by Lisichka77

осьминогов сначала хорошо чистят, а варят не менее полутора часов...

Хмм, а вот тут говорят - 4-5 минут
http://www.7ya.ru/pub/article.aspx?id=6222

[Lisichka77]

да нет, как раз он повторяет, что все говорят что не менее полутора часов, а вот он..... Но его опыт не подтвердился вашим, правильно? Так не легче ли следовать общей традиции.

[stachybotrys]

Originally Posted by KOHTOPA

Хмм, а вот тут говорят - 4-5 минут
http://www.7ya.ru/pub/article.aspx?id=6222

никогда не варила полтора часа..3-4 минуты на готовку кальмаров, если варить.. и может еще меньше, если жарить- как начнут сворачиваться- готовы..
.Контора, посмотрите на этом сайте, там неплохие рецепты и комментарии, может найдете себе подсказки или идеи
http://www.good-cook.ru/salat/salat_033.shtml

[stachybotrys]

сама готовила в сала осьминога минут 5, но жестковат на мой вкус. нашла рецепт долгой готовки, народ хвалит..
Тушеный осьминог[b]

600 гр осьминого
1 луковица
2, 3 зубчика чеснока
петрушка мелко порезанная
1 ложка сладкого перца в порошке
1 ложка муки
стакан белого вина
3 картофелины (жаренных и кусочками)
2 запеченых перца, разрезанного на длинные полоски
масло (оливковое ясное дело)
вода
соль


варить осминого около часа или часа с четвертью (фокус с пробкой советую применить и здесь) в большом кол-ве воде с солью. Как только свариться осьминог оставить его отдохнуть и затем порезать на кусочки. В кастрюльку вылить масло поджарить (потомить) лук, чеснок мелко порезанные. Затем добавить сладкого порошка перца, добавить муку и хорошо все помешивать. Затем добавить туда вино и два ковшичка воды, добавить осьминого (уже кусочками), картошку и перчики (которые полосками). Посыпать петрушкой, накрыть крышкой и тушить около 5 минут.
Можно есть.