Украинцы, объединяйтесь!

[ROWER]

Сообщение от stachybotrys

я затрудняюсь на счет настоящести и прочего, но можете рискнуть приготовить сало по моему рецепту (отварное). он не исконно мой, а перенят лет 15 тому у подружки что жила в селе под Киевом. ну а у них так готовили сколько она себя помнила.
нужно купить кусок сала с прорезью, не резанное, само собой. свежее или соленое. тут продают запаянное в полиэтиленку. вы это все видели, полагаю. cured salt pork тоже подойдет. дома я готовила почеревку (пузовину) и сало, ну а здесь то что продают в их магазинах.
на пару фунтов (примерно 2 упаковки). упаковку разрезать, сало промыть. положить в кастрюлю и залить водой чтоб было где то на ладонь сверху. если сало соленое не солить и воды можно больше. если несоленое, где то полторы столовых ложки соли добавить в средине варки, в купе с 3-4 лавровыми листками, душистым перцем и черным перцем по вкусу ( я кладу штук 4-5 каждого). неплохо добавить и кардамон (1-2 штуки) и семя укропа (если есть), щепоть. после закипания огонь убавляется, чтоб кипело тихонечко под крышкой и готовится где то часа 2-2.5 - может чуть дольше если сало толстым куском или вы его свернули рулетиком и связали суровой ниткой.
отварное сало вынимается, аккуратно (оно может быть оч. мягким и "расползаться" если переварено) 2мя вилками или шумовкой и вилкой. дается время остыть при комнатной температуре. ну а потом- в пищевую пленку и в холодильник. или даже в морозильник. если случайно переварилось, то можно сформировать "брикет" из пары кусков или их частей.
употреблять холодным, как закуску. как нарезка или на хлеб (бутерброд)

Спасибо за подробный рецепт. Обязательно напрягу супругу, чтоб сварганила это блюдо. Потом угощу им своих друзей-украинцев и попеняю им, что какие же они хохлы, если про такое сало не знают.

[ROWER]

Сообщение от KOHTOPA

Вот здесь есть рецептик
http://www.ulitka.com/forums/%D0%A1%...%BE-23520.html

Благодарствуйте! И этот рецептик опробуем.

[stachybotrys]

Сообщение от ROWER

Спасибо за подробный рецепт. Обязательно напрягу супругу, чтоб сварганила это блюдо. Потом угощу им своих друзей-украинцев и попеняю им, что какие же они хохлы, если про такое сало не знают.

надеюсь вы сначала сами попробуйте..) а уж потом угостите. может вам, например, не понравится, а им- да?) или наоборот?
потом, не думаю что этот способ является общеукраинским. я, например, такое сало попробовала в 20 лет, а мой шеф- в 42, при том что родились и жили на украине...