Cream Of Asparagus Soup - классический овощной суп-пюре

[Ulitka]

Cream Of Asparagus Soup - классический овощной суп-пюре

нам потребуются следующие продукты:

• большая луковица
• пучок аспарагуса (спаржа)
• большой зеленый сладкий перец
• два "стебля" сельдерея
• две головки чеснока
• столовая ложка сливок
• перец и соль по вкусу

рис. 1




1. Первым делом нужно сварить бульон из аспарагуса. Учитывая, что в самом конце мы будем крошить наше варево в kitchen blender, а нижние концы аспарагуса довольно волокнистые, и перемолоть эти волокна невозможно, то варка бульона должна пройти в два этапа.

Чтобы отделить "волокнистую" часть от нормальной, просто нужно взять стебель аспарагуса за оба конца и согнуть, он сломается как ра в том месте, которое отделяет эти две части, получаем картину, как на рисунке 2.

рис. 2



2. Стебли без колосков варим примерно полчаса, а за это время приготовим вторую часть, необходимую для приготовления супа.

3. Достаточно крупно нарезаем зеленый перец, сельдерей и репчатый рук. На горячую сковороду наливаем масло, высыпаем две мелклнарезанные головки чеснока, даем маслу вскипеть не более чем на минуту и высыпаем в сковороду нарезанные овощи. Смотри рис. 3

Рис. 3



Жарим помещивая до тех пор, пока они не станут мягкими и на луке не появится легкая золотистая корочка, это примерно занимает минут 10 - 15. На медленном огне.

4. Достаем нижние концы аспарагуса из кастрюли и выбрасываем их, они свое дело уже сделали. В получившийся бульон бросаем верхние концы стеблей и варим еще минут 5.

5. Загружаем в кастрюлю с аспарагусом все овощи из сковороды, все до последней капли, вместе с маслом и чесноком. Варим еще минут 5.

6. Нормальной консистенции наш предварительный "суп" достигает сразу как только в нем стоит ложка. Смотри рис. 4

рис. 5



7. Даем немного остыть и выливаем в блендер, включаем режим "пюре" и нажимаем на кнопку "старт". Наш суп почти готов.

Осталось его разлить по тарелкам, добавить в каждую по столовой ложке сливок, немного перца, посолить, щепотку укропа и можно ставить на стол.

На следующих фотографиях наш суп показан в трех ипостасях:

без сливок, но с перцем и укропом:




с только что добавленными сливками:



с добавленными сливками и уже перемешанный, у него цвет немного изменился:




Я когда сделал этот суп в первый раз сам, то никак не ожидал настолько неожиданного, очень приятного и мягкого вкуса. Потом я делал суп каждый день и ел на протяжении недели, пока его не сменило другое блюдо. Правда, это очень вкусно!

Точно такой же суп можно смастерить, заменив аспарагус брокколи, суп получается другого цвета, но не менее вкусный. Приятного Аппетита!!

как всегда, большие фотографии - в нашей кулинарной фотогалерее