Чай - Страница 2 - Russian America

KOHTOPA · #21 (**permalink**) 02.06.2007, 04:14

Вот наковырял несколько ссылок на чайную тему

http://www.peets.com/shop/tea_premium.asp
http://www.sevencups.com/
http://www.specialteas.com/
http://www.cookscorner.net/Tea.html
http://www.sofotea.com/webstore/index.php

veey · #22 (**permalink**) 03.06.2007, 13:01

Чай в пакетиках называть чаем можно только условно. На самом деле это пыль/крошка, которая остается после резки чая. Отходы - в доходы, так сказать. Да еще и вкус бумаги примешивается.
Из недорогих чаев массового производства я обычно покупаю Ахмад. Еще я стараюсь всегда покупать чай с маркировкой.
OP (Orange Pekoe) - это когда собирается только верхний листок и почка. Имхо это минимальная маркировка, которую можно покупать, но я стараюсь покупать FOP, TGOP, FTGOP.
BOP (broken) - это чай более низкого сорта.
Может быть поэтому я и предпочитаю Ахмад, потому что они всегда указывают маркировку. Конечно же чай без маркировки тоже может быть хорошим, но я не люблю покупать кота в мешке.
Теперь о сорте. Для любителей насышенного вкуса/цвета/запаха хорош индийский Ассам или цейлонский чай, а так же большинство купажей (смесей).
Даржелинг же является чаем из северных провинций и обладает тонким вкусом и запахом и светлым цветом. Я не пробовал японский белый чай, но, думаю, к нему применимо то, что я говорю о Даржелинг. Так как вкус тонкий, то тут большую роль играет качество воды и правильность методики заваривания. А уж у японцев соблюдение методики - это вообще must. Так что я практически уверен, что для того, чтобы вкус White Tea хотя бы приблизить к тому, что удалось попробовать в Японии, недостаточно его просто найти, нужно еще поехать в Японию и пройти там специальный многомесячный курс по заварке Белого Чая.

Ulitka · #23 (**permalink**) 04.06.2007, 13:15

по поводу раскрывающегося зеленого чая, вот я сегодня утром пил, фотки по порядку процесса "раскрывания":

это сама коробочка, привезена из Китая:

это так выглядят чайные шарики до того как:

это он начинает "распускаться":

а это я чай выпил и вынул цветок на фотосессию:

KOHTOPA · #24 (**permalink**) 04.06.2007, 20:15

Да красота, у меня дочь всегда просила не заваривать эти
цветы без неё

Купил loose leaves Assam Golden Tip в Peet's Coffee & Tea.
Действительно неплохой чай из долины Assam в северо-
восточной Индии. Очень терпкий, смущают только
светлые вкрапления, похожие на опилки

как закончится
надо будет попробовать у них зелёные и белые сорта.

KOHTOPA · #25 (**permalink**) 04.06.2007, 20:48

Кстати белый, зелёный и чёрный чай производится из одних
и тех же листьев, различие лишь в том какую часть листа берут
и сколько и как её сушат.

existence · #26 (**permalink**) 04.06.2007, 22:23

Цитата:

Сообщение от Ulitka

по поводу раскрывающегося зеленого чая, вот я сегодня утром пил, фотки по порядку процесса "раскрывания":

красотищаааааааа.. я тоже такое хочу!

KOHTOPA · #27 (**permalink**) 05.06.2007, 01:19

Если у вас есть поблизости магазин Whole Foods Market,
то можете там купить похожие чайные цветочки, удовольствие
правда недешёвое - около $10-$15, каждый день пить дороговато.

existence · #28 (**permalink**) 05.06.2007, 11:48

Whole Foods поблизости нету, зато есть китайский магазин, где мы покупаем свежую рыбу, у них там чаев целый длиннющий отдел, попробуем там поискать... а еще Wagmans есть... там всякие диковинные штучки иногда продают, там тоже можно попробовать посмотреть...

KOHTOPA · #29 (**permalink**) 06.06.2007, 19:37

Ходили на обед в China-town и по пути зашли в китайский
чайный магазин, даже поприсутствовали на китайской чайной
церемонии в миниатюре

Узнал новые подробности.

Самый дорогой зелёный чай который они там продают - чай
этого года собранный до 5-го апреля - $110 за фунт (pound).
Следующий - собранный после 5-го апреля - $80. Им удалось
раскрутить меня лишь на небольшое количество этого чая

Дата зависит наверно от провинции, в другой провинции
это будет скорее всего и другая дата.

Цвет более дорогого чая более зелёный, тот что подешевле
он имеет более желтоватый оттенок.

Этот чай можно заваривать до трёх раз, при чём второй раз
считается более вкусным.

ukrgirl · #30 (**permalink**) 06.06.2007, 19:39

Цитата:

Сообщение от KOHTOPA

Этот чай можно заваривать до трёх раз, при чём второй раз
считается более вкусным.

Я где-то читала, что зелёный чай можно заваривать 3 раза

existence · #31 (**permalink**) 06.06.2007, 22:43

Цитата:

Сообщение от KOHTOPA

Ходили на обед в China-town и по пути зашли в китайский
чайный магазин,

это в Нью Йорке Чайна Таун? Если да, то как назывался магазин? Я никогда не была в China Town, очень хочется сходить, но не знаю что там смотреть и вообще какие там достопримечательности...

KOHTOPA · #32 (**permalink**) 06.06.2007, 23:59

Сан Франциско

Ulitka · #33 (**permalink**) 07.06.2007, 00:46

Цитата:

Сообщение от KOHTOPA

Сан Франциско

на самом деле свой Чайна-Таун есть чуть ли не в каждом крупном городе америки. Как и свой Брайтон, и Гарлем.

existence · #34 (**permalink**) 07.06.2007, 18:26

ну я поэтому и спросила в каком городе... мне надо в Нью Йорке... эх.. где бы проводника нам найти)))

veey · #35 (**permalink**) 07.06.2007, 19:28

Цитата:

Сообщение от ukrgirl

Я где-то читала, что зелёный чай можно заваривать 3 раза

Даже не можно, а нужно. Зеленый чай в отличие от черного очень медленно "отдает" напитку свои компоненты (чет не получается удачное слово подобрать). 2-й раз считается самым ценным, 1-й и 3-й - примерно одинаковые. 4-й уже заметно уступает.

Aldia · #36 (**permalink**) 07.06.2007, 22:03

Цитата:

Сообщение от Ulitka

по поводу раскрывающегося зеленого чая, вот я сегодня утром пил, фотки по порядку процесса "раскрывания":
это сама коробочка, привезена из Китая:

Красиво. На фотографии есть белый цветочек, это действительно жасмин? Аромат цветков жасмина присутствует или это просто такое красивое название?

Ulitka · #37 (**permalink**) 07.06.2007, 22:51

Цитата:

Сообщение от Aldia

Красиво. На фотографии есть белый цветочек, это действительно жасмин? Аромат цветков жасмина присутствует или это просто такое красивое название?

Мало того что это жасмин, так это еще и сплетенная веревочка из жасмина, то есть розовый цветочек, он не просто так лежит там или приклеен клеем, он привязан на веревочке из цветов жасмина, и если заваривать такой чай в большом чайнике, то сам "цветок" из чайных листьев лежит на дне, намокший, а розовый - вверху как буй, и соединяет их цепочка из цветов жасмина. Что касается вкуса и запаха то все это дело пахнет жасмином, имеет вкус зеленого китайского чая и заставляет тебя, пьющего, думать о главном.

KOHTOPA · #38 (**permalink**) 13.06.2007, 15:17

Температура воды для заварки должна быть 80 градусов,
то есть ещё не кипеть, но уже пузыриться. Либо остуженная
до этой температуры после кипения.

Перед тем как начать пить чай, принято сначало понюхать -
насладиться ароматом, почти как винная процедура

KOHTOPA · #39 (**permalink**) 13.06.2007, 19:40

Цитата:

Сообщение от KOHTOPA

Самый дорогой зелёный чай который они там продают - чай
этого года собранный до 5-го апреля - $110 за фунт (pound).
Следующий - собранный после 5-го апреля - $80.

Зашёл сегодня купить в подарок чай и обнаружил, что это
цена не за фунт, а за коробку в которой на самом деле пол
фунта. То есть реальная цена - $220 и $160 за фунт, с ума
сойти...

existence · #40 (**permalink**) 12.08.2007, 08:57

Улитка и Контора и все-все-все, кто знает. Хочу завезти в подарок своим друзьям-ценителям и любителям в Беларусь этот чай, в котором цветочки расцветают... да и самой бы попробовать, но в магазинах не могу его найти! Ездила в ближайший Whole Foods (как назло за тридевять земель), там нету... а так хочется красивенькую маленькую коробочку как у Улитки на картинке... Улитка, вы же