Хлеб

[KOHTOPA]

Сообщение от Pochemychker

Хм ... люди ... я конечно понимаю, что америка местами ещё местность дикая ... но и квас и бородинский хлеб и многое другое "откапывается" буквально за пару недель поисков. А если вдруг в городе нет ни русского ни польского ни какого-либо ещё магазинчика, который это счастье продаёт - выходите на кого-нибудь из больших городов и катайтесь раз в недельку за хлебом и раз в месяц за квасом

Захожу в наш "русский" магазин и спрашиваю - бородинский хлеб
есть? Продавец мне - сейчас из холодильника принесу. При чём
они по-моему хранят его там месяцами в морозилке, потому что
откусить кусочек сразу не получилось - чуть зубы не пообломал.
После этого не спрашиваю...

[Pochemychker]

Сообщение от KOHTOPA

Захожу в наш "русский" магазин и спрашиваю - бородинский хлеб
есть? Продавец мне - сейчас из холодильника принесу. При чём
они по-моему хранят его там месяцами в морозилке, потому что
откусить кусочек сразу не получилось - чуть зубы не пообломал.
После этого не спрашиваю...

Это отдельная песня - есть целый ряд товарищей, которые под бородинским понимают действительно крайне твёрдый хлеб предназначенный для длительного хранения (а пытаться откусывать хоть от чего-то свежевынутого из морозилки ... это вообще действие граничащее с суицидом .. у меня в мороженое после морозилки нож не втыкается не то что зубы )

Мы прежде чем обнаружить тот вид чёрного хлеба, который нам нравится, перебрали три магазина и где-то пятнадцать разных сортов (при этом "почётное" второе место, держит продающийся в некоторых супермаркетах )

[KOHTOPA]

Сообщение от Pochemychker

Это отдельная песня - есть целый ряд товарищей, которые под бородинским понимают действительно крайне твёрдый хлеб предназначенный для длительного хранения (а пытаться откусывать хоть от чего-то свежевынутого из морозилки ... это вообще действие граничащее с суицидом .. у меня в мороженое после морозилки нож не втыкается не то что зубы )

Я бы ни за что не догадался что хлеб могут держать в морозилке,
пока не попробовал откусить

[existence]

а мы легких путей не ищем

[KOHTOPA]

Сообщение от Pochemychker

Мы прежде чем обнаружить тот вид чёрного хлеба, который нам нравится, перебрали три магазина и где-то пятнадцать разных сортов (при этом "почётное" второе место, держит продающийся в некоторых супермаркетах )

Ну так поделитесь - что за хлеб вам нравится?
Может это поможет сократить поиски другим?
Давайте, хлеб от Почемучкера

[klava]

Меня , однажды в Поконо немец угостил хлебом который он сам выпекает .
Правда выпекает он хлеб в Филе , просто мы там вместе отдыхали .
Но хлеб вкусный .

[MaGGoT-UA]

А вот что в Питере...читайте
Ужасная новость!!!
В Петербурге стали продавать хлеб из плохой муки

В старину на Руси говорили: если хлеба ни куска, и на полатях возьмет тоска. Но сегодня и с куском хлеба в руках

затосковать можно. Потому что выложишь за него 20 рублей, а есть этот хлебушек зачастую невозможно. То мякиш сырой и

клейкий, то корочка серая, то запах неприятный, то вкус кислый…
почитать полную новость можно здесь: http://bread.su/news/view/410.html?str_search=

и кого за это винить??? присмотритесь что вы покупаете!!!!

Много информации о хлебе читайте на Bread.su

[veey]

Мы еще за несколько лет до приезда в Америку хлеб есть бросили. Ну как бросили?... Едим его только в составе бутербродов/сэндвичей. Если и покупаем, то что-нть типа Arnold или в русских магазинах какой-нть Бородинский или вроде того.

[Aldia]

Мы покупаем French или Italian bread в King Soopers, у них свои пекарни, по-моему при каждом магазине, хлеб душистый и вкусный. Чем-то напоминает батоны по 16 копеек, даже полоски сверху такие же.

[Kunny]

Сообщение от Pochemychker

Мы прежде чем обнаружить тот вид чёрного хлеба, который нам нравится, перебрали три магазина и где-то пятнадцать разных сортов (при этом "почётное" второе место, держит продающийся в некоторых супермаркетах )

К сожалению, тот, кто привел рецепт бородинского хлеба, незаметно для себя закодировал и ответ - в Америке нет настоящего черного хлеба. Абсолютно любой хлеб, который мы считаем здесь черным, всего лишь крашеный На заре своего пребывания в Ам. нам с мужем довелось поработать в бейкери. Держал ее киевский еврей, на "сладком" у него работали итальянцы, на подхвате испанцы, а вот хлеб пек старик-молдаванин, ему-то мы и помогали. С тех пор я не покупаю здесь черный хлеб, потому что краску эту очень хорошо знаю, по оттенку могу отличить.

[Magnolija]

Сообщение от Kunny

К сожалению, тот, кто привел рецепт бородинского хлеба, незаметно для себя закодировал и ответ - в Америке нет настоящего черного хлеба. Абсолютно любой хлеб, который мы считаем здесь черным, всего лишь крашеный На заре своего пребывания в Ам. нам с мужем довелось поработать в бейкери. Держал ее киевский еврей, на "сладком" у него работали итальянцы, на подхвате испанцы, а вот хлеб пек старик-молдаванин, ему-то мы и помогали. С тех пор я не покупаю здесь черный хлеб, потому что краску эту очень хорошо знаю, по оттенку могу отличить.

Ну нельзя же судить обо всем хлебе в Америке по одной бейкери, если посмотреть на состав органического хлеба - там никаких Colors нет...

[stachybotrys]

у меня нашелся в отечественной книге по домоводству 60х годов рецепт ржаного хлеба (темного) который несколько проще бородинского.
вот он:
Хлеб (ржаной)
Сделать закваску из 3 стак ржаной муки, воды до жидковатого теста, 3 ч.л сахара и 1 ч л дрожжей сухих. Дать постоять 18-24 ч в теплом месте. Убрать в холодильник до полного использования.
На 1 выпечку хлеба:
Полтора стакана пшеничной муки, полтора- ржаной, 1-2 ст.л. с верхом закваски, 1 стак воды теплой, 1\4 стак. чайной заварки (черный чай), 1 ч.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сухого молока, 1-2 ст. л сахара, 1-1.5 ч.л. соли, 1.5 ч.л. сухих дрожжей, можно добваить тмин. хорошо вымешать.Тесто поднимается около 2 часов. Выпекать в смазанной маслом форме 1 час. 380 ф, чтоб не пригорало- прикрыть сверху фольгой.

[Magnolija]

Очень интересно, спасибо за рецепт...

Я как-то тут пекла хлеб, но забыла рецепт, да и честно говоря, трудное это дело, муторное...

В последнее время покупаю хлеб вo Whole Foods прямо в их Bakery - он у них свежайший, иногда теплый еще, у них там много разных сортов выставлено на витрине, вот какой посвежее и покрасивее выглядит - такой и покупаю...

[Magnolija]

Да, и еще, если хочу черного хлеба, покупаю настоящий немецкий Pumpernickel Bread

[stachybotrys]

Сообщение от Magnolija

Очень интересно, спасибо за рецепт...

Я как-то тут пекла хлеб, но забыла рецепт, да и честно говоря, трудное это дело, муторное...

В последнее время покупаю хлеб вo Whole Foods прямо в их Bakery - он у них свежайший, иногда теплый еще, у них там много разных сортов выставлено на витрине, вот какой посвежее и покрасивее выглядит - такой и покупаю...

все зависит от места.. в техасе у нас в городе был отличный магазин Маркет Стрит- там выпечка (хлеб) была прекрасная. почти как дома, только дороговато. мы покупали в основном, французский, средиземноморский, чиабату,цельнозерновой и многокрупный. я иногда баловалась клюквенно-ореховым и абрикосово-белошоколадным.в общем, сортов 20 хлеба пекут. но не черный конечно. я токового черного тут не встречала, все аналоги\суррогаты.
а на новом месте с этим похуже. нашли в 1 месте (Раллей), французский, похож на наш по консисетнции. а большинство русских дам, обзавелись хлебопечками и пекут чуть ли не каждый день (мои знакомые).

[stachybotrys]

можно посмотреть-попробовать в магазинах где есть свои пекарни, такие сорта - french artisan, french country, french rustic, french sourdough, dutch doublecrust, mideterranian, ciabatta, italian, sevengrain, wholewheat. иногда дешевле брать булочки такого же хлеба чтоб определиться подходит или нет(если есть) - rolls.

[Magnolija]

В понедельник купила как раз такую булочку - Rosemary Bread, вкусный, а еще Ciabattah

[stachybotrys]

Сообщение от Magnolija

В понедельник купила как раз такую булочку - Rosemary Bread, вкусный, а еще Ciabattah

мы, если были булочки определенного сорта, всегда покупали булочки сначала. они что то около 50 сентов. а еще у нас в Маркет стрите было удобно- они хлеб резали и предлагали пробовать покупателям. да еще с каким нить спредом. так что и покупать не надо, сразу можно определиться- стоит ли покупать такой хлеб на свой вкус или нет. это было актуально потому что сортов хлеба было много. а уж детворе как нравилось пробовать..)