Оладушки Черничные кляксики

[KOHTOPA]

Всё думал куда-бы пристроить остатки черники и наткнулся на
русском форуме на вот такой рецепт. Название моё, очень черника
на кляксы похожа. Чтобы увидеть картинку получше качеством,
кликните на ней.

[seven]

да в сезон хорошо бы каждую ягоду попробовать, и вареники\ блинчики с черникой, и шарлотку яблочную с корицей, и желе из смородины и морс из клюквы ...

[Kunny]

Конторушка, а можно я технологию оладушную вашу чуть подправлю? Сколько себя помню, оладьи мы назваем субботним блюдом (а блины - воскресным), потому что оладьи у нас пекутся каждую субботу, без исключений, по утрам Это даже не традиция, это образ жизни Вчера пекла с цуккини, а в прошлую субботу, точно помню - с яблоками.

[fisherman]

И мы балуемся оладушками, почти каждую субботу. Дочь освоила "технологию" приготовления. На самом деле всё очень просто, покупаем готовую смесь в магазине. А потом как в рекламе: просто добавь воды
По вкусу не отличаются от homemade.

[Kunny]

Я чичас с вами поссорюсь! Это ж как же ж можно ж порошковые оладьи с домашними сравнивать????

[fisherman]

Сообщение от Kunny

Я чичас с вами поссорюсь! Это ж как же ж можно ж порошковые оладьи с домашними сравнивать????

(виновато) ой-ой, у меня шота с вкусовыми рецепторами

[Kunny]

(милостиво) Ладно уж, приезжайте в гости, угощу настоящими оладьями. Будем ваши вкусовые рецепторы восстанавливать.

[KOHTOPA]

Сообщение от Kunny

Конторушка, а можно я технологию оладушную вашу чуть подправлю? Сколько себя помню, оладьи мы назваем субботним блюдом (а блины - воскресным), потому что оладьи у нас пекутся каждую субботу, без исключений, по утрам Это даже не традиция, это образ жизни Вчера пекла с цуккини, а в прошлую субботу, точно помню - с яблоками.

Подправляйте конечно. С яблоками я тоже как-то пробовал,
но может я слишком крупно их порезал, произошло как-будто
отторжение инородного тела, то есть кусочки яблок явно не
прижились внутри оладушек. Или вы трёте яблоки совсем
в повидло?

Кстати кефир стали неплохой продавать в Trader Joe's.
Раньше там только Bulgarian Buttermilk был.

[mister]

С яблоками я тоже как-то пробовал

а моя жена часто готовит с яблоками. Режет яблоки кружочками ))))) и окуная их в смесь жарит. Отпад.

А что касается блинов - то тут у меня батя спец. Печет не блины, а кружавчики. Тонюсенькие такие, что никто так не может делать. Фирма.


ЗЫ. А вообще, Контора, вам никто не говорил, что вы садист? ведь у нас ночь.. :-):-):-):-):-)

[Kunny]

Мне разрешили, так что опишу рецепт оладушного теста от моей прабабушки, которым вся моя семья до сих пор пользуется.
В одной глубокой миске взбиваем венчиком 2 яйца, чайную ложку сахара, треть ч.л. соли и ваниль (в каком хотите виде, мы берем ванильный сахар).
Дальше наливаем кефир в стакан, чуть-чуть не до края, с полсантиметра. Всыпаем в кефир треть ч.л. соды и прямо над миской с взбитыми яйцами начинаем энергично этот кефир размешивать - вы услышите явное изменение звука со звонкого на очень густой глухой, а еще через секунду кефир польется через край стакана. Вот в этот момент и можно выливать весь кефир в миску. Все перемешали.
Теперь досыпаем в эту смесь что-нибудь, с чем хотим оладьи печь - яблоки, кабачки, персики и т.д. (исключение - ягоды, их нужно добавлять в уже готовое тесто). Только после этого досыпаем муку, на глаз, чтобы смесь выливалась с ложки, но медленно и неохотно. А дальше печем и наслаждаемся
С любыми добавками в оладьи справляться очень просто - нужно всегда помнить, что оладьи пекутся практически молниеносно. Поэтому ягоды можно засыпать в тесто целиком, абрикосы-персики - резать, а вот яблоки-груши-кабачки (то есть твердые добавки) нужно тереть на крупной терке. А самое главное - никогда! не говорите, с чем именно ваши оладьи, пока едоки не попробуют. А то некоторые начинают носами вертеть: "Кабачки? Фи, это невкусно!" А вот если не скажешь - "Ой, а с чем это сегодня оладьи? Такая вкуснятина!"

[KOHTOPA]

Сообщение от seven

да в сезон хорошо бы каждую ягоду попробовать, и вареники\ блинчики с черникой, и шарлотку яблочную с корицей, и желе из смородины и морс из клюквы ...

Почему-то мне корица в сочетании с яблоками не нравится.
Я понимаю, что это традиционная комбинация, но...

А вот морс из клюквы это нечто, только клюква тут
мясистая, но не сочная, не уверен что морс из неё
получится правильный.

[Kunny]

Сообщение от KOHTOPA

Почему-то мне корица в сочетании с яблоками не нравится.
Я понимаю, что это традиционная комбинация, но...

Присоединяюсь, сама терпеть не могу корицу с яблоками.

Сообщение от KOHTOPA

А вот морс из клюквы это нечто, только клюква тут мясистая, но не сочная, не уверен что морс из неё
получится правильный.

Хорошо получается, у меня мамочка всегда замороженную берет, частенько морсик варит, славная штука.

[KOHTOPA]

Сообщение от Kunny

Хорошо получается, у меня мамочка всегда замороженную берет, частенько морсик варит, славная штука.

Про замороженную я как-то и не подумал. А свежая, которую
тут продают по-моему слишком суховата для морса.

[stachybotrys]

Контора, хороший рецепт, я делаю примерно так же, с изюмом, только как и Канни, добавляю ваниль. а вместо кефира так же хорошо идет молочная сыворотка или йогурт, несладкий. елси сладкий- сахар не нужен

[Kunny]

Кстати, да, любую кисломолочную смесь можно брать - сыворотку, йогурт, скисшее молоко.

[seven]

Сообщение от KOHTOPA

Почему-то мне корица в сочетании с яблоками не нравится.
Я понимаю, что это традиционная комбинация, но...

у меня дома любят классику в питании. корицу мы еще добавляем в кофе и в ликеры. http://ukrspice.kiev.ua/special/cinnamon.html
PS у меня были вечерние (восточные) духи, оказывавшие магическое действие ( там корица была сердцем композиции)...

[KOHTOPA]

Сообщение от Kunny

...Дальше наливаем кефир в стакан, чуть-чуть не до края, с полсантиметра. Всыпаем в кефир треть ч.л. соды и прямо над миской с взбитыми яйцами начинаем энергично этот кефир размешивать - вы услышите явное изменение звука со звонкого на очень густой глухой, а еще через секунду кефир польется через край стакана. Вот в этот момент и можно выливать весь кефир в миску....

Действительно эффектное зрелище, но почему-то оладушки
у меня после этого не поднялись, уж и не знаю почему
Получились плоские как некоторые шутки.