Малосольные огурчики

[said]

Беру огурчики, желательно не парниковые и помельче(у кого на грядке есть, это еще лучше). Мою в холодной воде, даю в воде же и полежать, если не сразу с грядки, потом обрезаю кончики, по немногу, с обеих сторон(от хвостика поболе). Для засола покупаю готовый "веник" на рынке, но так как у Вас это вряд ли получится, собираете- листья(можно с кончиками веток) черной смородины, вишни, дуба, обязательно хрена, укроп-желательно с зонтиком(это уже почти с семенами), чесночек молодой ну если кто какую травку любит, добавляете по вкусу.(Травку-в смысле Зелени!) Чесночек мелко рубим.
Листочки на дно и поехали слоями- огурчики, листочки-чесночек, огурчики-листочки-чесночек, почти до верху кастрюли(Желательно нержавейка, или эмалированную, если найдете)
Соль по вкусу, но не меньше семи столовых ложек на 3 литровую емкость, я кладу больше, но у меня не успевают как следует засолиться, все улетает...
Теперь о главном- соль можно добавить в воду, или просто пересыпать огурцы, но вода- обязательно крутой кипяток! Чайник закипел и сразу заливать.
Залили, и ждем 12 часиков. Все, можно лопать.
Желательно убрать после суток в холодильник( по жаре обязательно), и можно, что бы не скисли, добавить потом сверху ложку уксуса, если его употребляете.

[Magnolija]

Эх, это где ж здесь приличный веник найдешь? За окном магнолии и лианы, папоротник... Интересно, я тут статью одну читала, об эмигрантах из Сибири в Африке, интересно, что они используют для засолки своих огурчков, пальмы?

[said]

Magnolija Вы не поверите, но буквально две недели назад, я в Нью-Йорке насолил кастрюльку, так слопали за 5 минут!!! А специи я в маркете брал. На Брайтоне и не такое найдешь! Можно кстати в китайских лавочках или у корейцев поспрошать, но только осторожно и главное что бы Вас поняли...
Пару раз. я в Арабских Эмиратах, для местных "товарищей" варганил эту роскошь. Но там без выпивки, и сперва не поняли что это такое, но потом потом дружно просили повторить на бис "Агуйсы солем"

[WearyAtlas]

А, может, какое национальное блюдо знаете?
Интересно было бы почитать. Что Вам в детстве мама готовила? Или может напиток какой национальный.

[said]

WearyAtlas Это смотря что иметь ввиду под национальным блюдом, я же родом из СССР, тогда страна многонациональная была, мне и рыбку фаршированную готовили, и беляши и пельмени, и рыбу сами солили и овощи заготавливали и банки всякие закрывали...
Мама и бабушки отменные кулинары были...
Рецептов полно, а вот огурчики малосольные, это по моему чисто русское, народное.
Если пожелаете, конечно могу еще кое какими поварскими оригинальностями поделится.

[existence]

ох, детство вспомнила... маманька моя в деревне огурцы в ведрах солила - все как вы описали! надо попробовать... спасибо!

[stachybotrys]

Сообщение от said

WearyAtlas Это смотря что иметь ввиду под национальным блюдом, я же родом из СССР, тогда страна многонациональная была, мне и рыбку фаршированную готовили, и беляши и пельмени, и рыбу сами солили и овощи заготавливали и банки всякие закрывали...
Мама и бабушки отменные кулинары были...
Рецептов полно, а вот огурчики малосольные, это по моему чисто русское, народное.
Если пожелаете, конечно могу еще кое какими поварскими оригинальностями поделится.

делитесь, Саид, делитесь! будем знать как и что делать.