Кулинария в стране нового быта

[existence]

Вчера у нас в магазине нашла настоящие дрожжи (до этого только сухие видела), решила на радостях испечь пирожки с капустой, пробовала раньше по маминому рецепту - не получились. А кто-нибудь из вас умеет печь пирожки? не поделитесь рецептом дрожжевого теста? а то у меня оно совсем не растет...

[KOHTOPA]

А вы не могли бы эту длинную тему разбить на отдельные темы - рецепты?
Было бы удобнее - заходишь в кулинарный раздел и видишь - меню, а не
одну тему - кулинария в стране нового быта

[ukrgirl]

Originally Posted by KOHTOPA

А вы не могли бы эту длинную тему разбить на отдельные темы - рецепты?
Было бы удобнее - заходишь в кулинарный раздел и видишь - меню, а не
одну тему - кулинария в стране нового быта

Неплохая идея!

[existence]

Originally Posted by KOHTOPA

А вы не могли бы эту длинную тему разбить на отдельные темы - рецепты?
Было бы удобнее - заходишь в кулинарный раздел и видишь - меню, а не
одну тему - кулинария в стране нового быта

ну что ж, коль столько желающих, мне не отмазаться)

[Alica]

Муку наверно надо подбирать. Хотя я беру all purpose и сухие дрожжи, поднимаются как миленькие !
Я уже лет десять, как научилась готовить, только сухие дрожжи использую... Наверно со свежими и не получится если попробую...

[existence]

а моя мама всегда на свежих дрожжах делает: варит их в молоке как-то...
надо будет еще раз как-нибудь попробовать. правда я с мучным завязала, стараюсь соблюдать диету...

[Magnolija]

Originally Posted by existence

а моя мама всегда на свежих дрожжах делает: варит их в молоке как-то...
надо будет еще раз как-нибудь попробовать. правда я с мучным завязала, стараюсь соблюдать диету...

Разве можно дрожжи варить? Ведь они от этого умирают.

[Magnolija]

Дрожжи и температура

Дрожжи — живой организм, заставляющий тесто подниматься. Теплая жидкость активизирует дрожжи, и начинается процесс брожения. Слишком горячая жидкость убьет дрожжи, но если она будет недостаточно теплой, дрожжи не будут действовать. Свежие и активные сухие дрожжи (быстрого действия) перед тем, как их добавляют в муку, смешивают с теплой жидкостью (39,5—44,5°С) и небольшим количеством сахара. Через некоторое время они начнут пениться.

Сухие дрожжи часто добавляют прямо в сухие ингредиенты (как в большинстве наших рецептов) и растворяют в жидкости с температурой 47—52°С (на ощупь жидкость горячая). Для уверенности проверьте температуру жидкости термометром. Всегда внимательно читайте текст на пакетике с дрожжами, потому что некоторые виды хлеба требуют того, чтобы тесто поднялось два раза.

Свежие и сухие дрожжи

Как правило, 7 грамм сухих порошковых дрожжей (содержимое одного пакетика) соответствует 21 граммам свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.

Смотрите также в библиотеке

Пивные дрожжи
Дрожжи
Возьмите дрожжей на две копейки


Попробуйте

Дрожжевые булочки по-фински
Нестареющее дрожжевое тесто (хрущевское)
Дрожжевые пончики с орехово-лимонной начинкой
Дрожжевые оладьи
Дрожжевой медовик

Разделы

Дрожжевые пиццы
Дрожжевое тесто

[Бодрый Глобус]

A я вот слыхала, что от них рак. Также, как и от грибов. Они якобы губительны для клеток.

[Magnolija]

Originally Posted by WearyAtlas

A я вот слыхала, что от них рак. Также, как и от грибов. Они якобы губительны для клеток.

Тогда бы человечество все уже вымерло, дрожжи используют испокон веков, и мы до сих пор живы

[existence]

не могу сказать кто там умирает, но моя мама варила не сухие дрожжи а в брикетиках, это всё что я знаю

[Magnolija]

Originally Posted by existence

не могу сказать кто там умирает, но моя мама варила не сухие дрожжи а в брикетиках, это всё что я знаю

Stranno...