Заливное из овощей - "Террине" из Средиземноморской кухни

[Magnolija]

Pецепт из Средиземноморской кухни - получилась сказка - вкусно и красиво - можно гостей угощать:

Заливное из овощей - "Террине"










2 больших болгарских перца, почищенных и разрезанных на четвертинки
2 больших жёлтых перца, почищенных и разрезанных на четвертинки
1 большой баклажан, разрезанный вдоль на тонкие полоски
2 больших цуккини, разрезанные вдоль на тонкие полоски
6 ст.л. оливкового масла
1 большая красная луковица, нашинкованная
75 г изюма (полчашки)
1 ст.л. томат-пюре
1 ст.л. красного винного уксуса
400 мл томатного сока
15 г (2 ст.л.) порошка желатина
листья свежего базилика для украшения

Для заправки: 6 ст.л. оливк. масла
2 ст.л. кр. виногр. уксуса,
соль и перец по вкусу

Положить подготовленные перцы кожицей верх на протвинь под бройлер или гриль и готовить до тех пор как кожица слегка почернеет. Переложить их в глубокую миску, накрыть тарелкой и дать остыть.
Разложить полоски баклажана и цуккини на разных протвинях и запечь под грилем, время от времени переворачивая, до мягкости и золотистого цвета.
Разогреть оставшееся масло на сковородке, добавить лук, томат-пюре и кр. виногр. уксус. Готовить осторожно до мягкости и загустения, остудить.
Выложить прямоугольное блюдо (как форма для хлеба брусочком) прозрачной плёнкой (целофаном) так, чтобы плёнка выходила за края блюда.
Разогреть сок в маленькой кастрюльке на маленьком огне и растворить в нём желатин.
Выложить слой красного перца на дно блюда и залить том. соком с желатином. Выкладывать слоями цуккини, изюм с луком, жёлтые перцы, заканчивая слоем красного перца, заливая каждый слой соком с желатином. Вылить остатки сока с желатином поверх последнего слоя и хорошенько утрамбовать овощи. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на час-два.
Достать "Террине" из блюда с помощью свободных концов плёнки, положить на плоскую прямоугольную тарелку. Разрезать острым ножом на толстые куски и положить каждый на отдельные закусочные тарелки. Сбрызнуть заправкой (можно также бальзамич. уксусом), украсить свежими листьями базилика.

[existence]

звучит заманчиво, жаль у меня ни бройлера, ни гриля нет

[Magnolija]

Сообщение от existence

звучит заманчиво, жаль у меня ни бройлера, ни гриля нет

Можно и в духовке, в некоторых есть Broil Option

[existence]

у меня старенькая, в ней ничего такого нет... но у меня есть гриль на улице, как-нибудь попробую)

[Magnolija]

Сообщение от existence

у меня старенькая, в ней ничего такого нет... но у меня есть гриль на улице, как-нибудь попробую)

Можно и просто в духовке на большой температуре, только следить надо...