Жертвы фастфуда

[Magnolija]

Еда? Беда!

Фастфуд бич современной Америки. Почти девяносто процентов населения США страдает от избыточного веса, более трети от ожирения. Причин столь бедственного положения несколько. Самая весомая из них обилие заведений с яркой рекламой и дурманящими запахами, предлагающих быстро, вкусно, а главное, недорого перекусить. Картофельно-гамбургеровые забегаловки давно перешагнули границы Штатов и, как щупальцы спрута, расползлись по всем континентам. Некоторые люди сравнивают подобную экспансию с катастрофой. Особенно после выхода в свет книги американского журналиста Эрика Шлоссера "Нация фастфуда: темная сторона всеамериканской еды". Это издание результат долгого и тщательного изучения системы быстрого питания, триумфально прошествовало по прилавкам магазинов, а его русская версия недавно появилась в Интернете. Как относиться к труду господина Шлоссера личное дело каждого. Поэтому приведем только факты из книги.

Откуда гамбургеры "растут"
Понятие гамбургера вошло в обиход среднего американца вместе с появлением автомобиля. Количество дорог росло с популярностью нового средства передвижения. Лидирующее положение занимала Калифорния. В конце 20-х начале 30-х годов прошлого века магистрали опутали этот юго-западный штат, как паутина. Только в Лос-Анджелесе было более миллиона автомобилей. Владельцы машин любили путешествовать. Делать это с комфортом им помогали придорожные ресторанчики-забегаловки, прозванные драйв-ин, снабженные яркими неоновыми вывесками и молоденькими официантками в коротких юбках. Бойкие девушки принимали заказы и приносили еду прямо в авто. Пик популярности драйв-инов пришелся на 50-е годы 20-го века. Рядом с заведениями даже начали строить церкви с циничными лозунгами: "Помолись в семейном автомобиле". О том, что предварительно следует прожевать хот-дог или гамбургер, хоть и умалчивалось, но подразумевалось.

Фастфуд вместо кино
Одно из самых популярных заведений фастфуда "Макдональдс". Его основатели, братья Моррис и Ричард Макдональды, мечтали об актерской карьере. Искать работу в Голливуде они начали в неудачное время великой депрессии, когда экономический кризис поразил и "фабрику грез". Таланта у ребят не обнаружилось. Максимум, что им доверили, устанавливать декорации на съемочных площадках. Таким нехитрым способом братья скопили немного денег и организовали кинотеатр. Доходов он не приносил. Моррис и Ричард быстро переквалифицировались: открыли на удивление прибыльное заведение "Макдональдс бразер бюргер бар драйв-ин" с типичным для фастфуда тех лет меню. До конца 40-х годов братья терпели ряд неудобств. Наряду с заработанными долларами подсчитывали убытки из-за регулярно бившейся фарфоровой посуды. Каждый год нанимали новых официанток, уходивших вскоре или вверх по карьерной лестнице, или под венец. Периодически увольняли зазнавшихся поваров. Досаждали и клиенты, в основном шумные и неаккуратные тинейджеры. Макдональды решили раз и навсегда покончить с этим кошмаром. Забегаловку закрыли на реконструкцию.

Обновленная точка питания распахнула двери спустя три месяца. Моррис и Ричард предлагали посетителям лишь блюда, которые не надо есть ножом и вилкой. Звон фарфоровой посуды сменился шелестом бумажной. За счет самообслуживания вдвое снизились цены, а принцип конвейера на кухне значительно увеличил производительность труда. За кассой стояли юноши, что придавало "Макдональдсу" солидность и привлекало семейные пары с детьми. В это же время братья придумали и фирменный знак в виде буквы "М" в форме двух золотистых, подсвеченных неоном арок. От клиентов не было отбоя. Несколько кафе разрослись в целую сеть заведений фастфуда. В 1960 году США могли похвастаться наличием 250 семейных кафе-ресторанов "Макдональдс". К началу 70-х их было уже более трех тысяч. Американцы тратили на гамбургеры и колу до шести миллиардов долларов в год.

Идея покорить фастфудом мир принадлежала бизнесмену Рэю Крокку, начинавшему деловую карьеру джазовым музыкантом в публичном доме. Именно он предложил братьям продавать лицензии-франшизы всем желающим открыть кафе-ресторан "Макдональдс". В середине 60-х годов прошлого столетия этот документ стоил 950 долларов. Сегодня компания "Макдональдс-корпорейшн", основанная мистером Крокком, торгует такими же бумажками по полмиллиона "зеленых" за экземпляр. Корпорация ежегодно нанимает на работу до 1 миллиона человек. В США каждый восьмой представитель рабочих профессий когда-нибудь трудился за кассой или на раздаче фастфуда от "Макдональдса". Поэтому и в Штатах, и во всем мире нашлось немало бизнесменов и рядовых граждан, записавших автора скандальной книги о "Темной стороне всеамериканской еды" в кровные враги. Ведь помимо истории сети быстрого питания Эрик Шлоссер приоткрыл завесу тайны над современными технологиями изготовления гамбургеров, "чикен макнаггетс", картошки-фри. О коле умалчивается, так как уже давно все знают, что этот напиток отлично удаляет накипь и маринует сырое мясо лучше уксуса.

Плодитесь, мутанты, большие и маленькие
"Если мы будем есть гамбургеры и картошку тысячу лет, станем выше, наша кожа побелеет и мы превратимся в блондинов", - пошутил однажды японский мультимиллионер Дэни Футжито. Пока его соотечественники, следуя примеру американцев, растут лишь в ширину. И неудивительно. Ведь за последние полвека ни одно блюдо в заведениях фастфуда не попадает в желудок посетителя без предварительной химической обработки. Все продукты приходят в "Макдональдс" и кафе других подобных фирм сушеными, консервированными или замороженными. От этого теряются их вкусовые качества. Чтобы заманивать наивных клиентов дурманящими запахами, используются так называемые натуральные ароматизаторы - вредные добавки, разрабатывающиеся ведущими химическими компаниями. Получают эти снадобья, подвергая химическим реакциям натуральные продукты. Зачастую ароматизаторы, особенно фруктовые, состоят из нескольких сотен небезопасных для здоровья человека органических компонентов. Примечательно, что запахи для парфюмерии, мыла, моющих средств для посуды и ароматы для мороженого, конфет, чипсов часто производят на одних и тех же предприятиях.

Не обходятся без вкусовых добавок и суперпопулярные картошка-фри с гамбургерами. При иных обстоятельствах они были бы в лучшем случае безвкусными и пресными. Мясо от откормленных сочной травой коров и грили со свежими котлетами для сандвичей фастфуда стали достоянием истории. Разведением, забоем скота и переработкой туш занимаются крупные корпорации, поставляющие продукцию заведениям быстрого питания. Коров, которым суждено стать содержимым гамбургеров, чизбургеров или биг-маков, в прямом смысле кормят на убой. Примерно за три недели до умерщвления животных загоняют на специальные площадки, где пичкают зерном вперемешку с анаболиками, как известно, повышающими риск онкологических заболеваний и сохраняющимися даже в переработанном мясе. До появления коровьего бешенства несчастных американских буренок потчевали добавками из останков овец, а также кошек и собак из приютов. Сейчас жертвенные агнцы фастфуда довольствуются свининой и курятиной. Зачастую вместе с опилками в кормушки попадает птичий помет.

За три недели только одна корова съедает свыше трех тысяч фунтов специфического корма и прибавляет в весе до 400 фунтов. Жирное мясо превращается в основу для фарша. Получают его, забивая животных, мягко говоря, в антисанитарных условиях. Когда с туш обдирают шкуру, на мясо летят куски грязи и навоза. Микробы, распространяющиеся через фекалии, на удивление живучи. Так называемая колибактерия 0157Н7, открытая микробиологами в 1982 году, обладает способностью мутировать. Сохраняясь после ряда обработок (солью, хлоркой, морозом) в фарше и даже гамбургерах, она выделяет токсин из традиционной микрофлоры кишечника. Яд поражает его внутреннюю оболочку. В пяти процентах случаев подхватившие инфекцию умирают в муках. А антибиотиков, способных одолеть колибактерии, еще не изобрели. По статистике, от пищевых отравлений в США страдают ежедневно до двухсот тысяч людей. Тысяча обращается к помощи медиков, а 14 жертв некачественных продуктов, подхватив элементы фекалий, умирают. Солидная часть пострадавших поклонники фастфуда. Один из самых громких случаев, описанных в книге Шлоссера, произошел 11 лет назад в Сиэтле. Тогда гамбургерами отравились 700 детей. Шестеро умерли после похода в заведение "Джек ин зе бокс".

С картошкой-фри ситуация похожа на химическую атаку замедленного действия. Современные аппетитные ломтики таят в себе замедленную, скрытую угрозу в виде пищевых добавок. Любимое американцами блюдо имеет французское происхождение и изначально именовалось "Фрэнч фрай". Его рецепт в начале 19-го века привез из Франции президент Джефферсон. Порезанные соломкой клубни поджаривались в безобидной смеси из 90 процентов говяжьего жира и 10 процентов хлопкового масла. В эпоху развития сети быстрого питания и роста популярности химических технологий рецепт изготовления модифицировали в пользу быстрой наживы. Жир заменили на растительное масло. Успешный фермер Джейсон Симплоут и экс-джазист Рэй Крокк быстро нашли общий язык. С середины 50-х годов Симплоут начал поставлять для сети фастфуда замороженные ломтики картофеля. В наши дни клубни автоматически сортируются на специальном заводе. Картофелины без дефектов сушат паром, а подпорченные обрезают в специальном отсеке и подвергают такой же процедуре. От высокой температуры кожура отпадает. Дальше идет нарезка и жарка в огромных чанах с кипящим маслом. Жир не меняется на каждую порцию и кишит канцерогенами. Слегка хрустящие ломтики замораживают и развозят по точкам быстрого питания. Там разогретую продукцию потребляют наивные граждане, "клюющие" на искусственные запахи. Самое страшное, что львиная доля посетителей заведений быстрого питания дети.

По статистике, современные мальчишки и девчонки потребляют в три раза больше блюд фастфудовской кухни, чем их сверстники 30 лет назад. Ушлые воротилы бизнеса заманивают детвору яркой рекламой и игровыми площадками. Фирменный клоун "Макдональдса" Ронни самая узнаваемая фигура у американских малышей. Особая "фишка" детские наборы "хэппи милз", в которых в придачу к напитку, сандвичу и картошке предлагается игрушка. Иногда их и других посетителей поджидают сюрпризы иного качества, о которых трудно догадаться. Например, моей приятельнице в Донецке досталась муха внутри гамбургера. Обнаружилось насекомое, когда женщина решила поделиться сандвичем с дочерью и разломила его пополам. "Кулинарный шедевр" без лишнего шума заменили. А что было бы, если бы посетительница кафе съела гамбургер не разламывая?

Как здесь не прислушаться к совету Эрика Шлоссера не употреблять фастфуд, пока производители не изменят условия содержания скота, не начнут тщательнее проверять мясо и не перестанут нанимать на работу людей, допускающих наличие мух в гамбургерах!

[Magnolija]

Спасибо, хотя это и не вопрос, а просто констатация фактов, я хотела просто пообщаться на эту тему... узнать, что думают по этому поводу другие...

[KOHTOPA]

Сегодня по дороге на работу слушал по радио передачу
про детское ожирение (child obesity) на которое они по-моему
лишь недавно начали обращать внимание. Более 50% детей
страдают от этой проблемы. От этого - предрасположенность
к диабету, сердечным проблемам и онкологии.

Конечно, если питаться лишь гамбургерами, жареной непонятно
на чём картошкой и заливать всё это огромным количеством колы,
то чего удивляться результатам. Родители? Да они сами этим
же питаются...

[talenavi]

Мне кажется это нелепо обвинять fast food в ожирении. Все дело в выборе, можно набить желудок жареной картошкой и гамбургерами, а можно взять суп и салад или нормальний сандвич. Так что не надо кого-либо винить в своем чревоугодничестве.
Проблема ожирениыа деиствительно серыезнаыа, особенно среди детей. Месяц назад я ходила на 6тх граде выпускной, из 8-10 детей - один явно страдает излишним весом. Но fast food только малая толика среди тех причин что вызывают такое ожирение.
Я бы посоветовала выбирать более обьективную статью для обсуждения.

[Magnolija]

Пожалуйста - вот вам про салат:

Салаты не помогут от ожирения

"Оздоровление" меню фаст-фудов - только рекламный ход.

Компания McDonald's объявила о выходе из многолетнего финансового кризиса. Ее доходы с начала года выросли на 7,8%. Причина - появление в меню ресторанов "здоровой пищи", в первую очередь - салатов. По стопам McDonald's пошли и другие сети фаст-фуда, пытаясь исправить имидж "самой вредной для здоровья" еды. Но, как удалось выяснить "Известиям", в "здоровых" продуктах McDonald's калорий не меньше, чем в проклинаемых диетологами гамбургерах.

Несколько лет назад американские толстяки объединились против McDonald's, обвиняя компанию в нанесении вреда их жизни и здоровью. Самый крупный иск был на $100 млрд. Компания McDonald's превратилась в главный символ неправильного питания, а диетологи наперебой разъясняли, что высококалорийное и жирное меню вредно для здоровья и ведет к ожирению. Доходы компании начали падать, ситуацию не улучшали ни сокращение персонала, ни продажа убыточных пиццерий. И тогда маркетологи McDonald's нашли другой выход: сделать ставку на "здоровое" меню.

"Мы начали вносить изменения в наше меню", - рассказала "Известиям" директор по связям с общественностью компании "McDonald's-Москва" Светлана Полякова. Теперь в ресторанах компании расширилось рыбное и куриное меню, появились салаты и национальные блюда. Одновременно McDonald's начала массированную кампанию по исправлению своего имиджа. "Во всех ресторанах McDonald's появились памятки, информирующие посетителей о составе и энергетической ценности тех блюд и продуктов, которые они покупают," - говорит Светлана Полякова. А в США были использованы и другие способы привлечения посетителей: введение меню "все за доллар", раздача различных бонусов и т.п. Маркетинговые усилия McDonald's, по мнению экспертов компании UBS, дали свои плоды. Продажи компании в США выросли с начала года на 9,2%. В Европе достижения McDonald's несколько скромнее - появление в меню салатов дало увеличение прибыли на 4,4%.

Однако еда в McDonald's по-прежнему грозит ожирением. С появлением салатов и "легких" блюд посетители не перестали заказывать бутерброды и картофель с высоким содержанием жира и пить высококалорийные напитки. Более того, прочитав информационные листовки из ресторанов, можно выяснить, что "здоровые" и "легкие" салаты за счет питательных заправок калорийнее чизбургера. А калорийность обеда из трех позиций приближается к предельной дневной норме типичного взрослого горожанина. Большинство блюд - начиная от гамбургера и заканчивая мороженым - по-прежнему содержат многочисленные вкусовые добавки и консерванты, в том числе те, которые могут быть вредными для здоровья (например, консервант бензонат натрия Е211).

Источник : MEDICUS - По информации Утро.ру

[talenavi]

Именно поэтому нужно больше читать информации о nutritional value, чтобы правильно сделать выбор. Как видите, все равно все дело в выборе, и "жирный" салад будет хуже чем чизбургер, но лучше чем Quarter Pounder


McDonalds
ccal protein fat saturated fat
-Cheeseburger 300 15 12 6
-Chicken Fajita 220 12 8 3
-Asian Salad w Grilled 300 33 10 1
Chicken/no dressing
-Asian Salad w Crispy 380 27 17 2.5
Chicken/no dressing
-Ceasar Salad w Grilled 220 30 6 3
Chicken/no dressing
-Ceasar Salad w Crispy 300 25 13 4
Chicken/no dressing
-Dressing Creamy Ceasar 190 2 18 3.5
-Dressing Low-Fat Balsamic 40 0 3 0
-Dressing Low-Fat Italian 60 1 2.5 0
-Double Quarter Pounder 740 48 42 19
w Cheese

Больше всего меня убивают те, кто кричит о вреде фаст фоод, но в то же время дома кушают жареную картошку с жареными же котлетами, закусывая салатом оливье.

[KOHTOPA]

Сообщение от talenavi

Больше всего меня убивают те, кто кричит о вреде фаст фоод, но в то же время дома кушают жареную картошку с жареными же котлетами, закусывая салатом оливье.

А меня убивают вегетарианки, защитницы животных - не убий свинюшку,
а сама уже после третьего аборта Значит зверюшку
нельзя, а себе подобного можно?

А хорошую картошечку, да на хорошем маслице, да с хорошими
котлетками, да под хорошую водочку

[Ulitka]

чуть больше информации по поводу калорий и прочих полезных вещей вы можете найти тут;
http://www.mcdonalds.com/app_control...on.index1.html


к примеру, как вам блюдо:

Deluxe Breakfast (Large Size Biscuit)
calories: 1380
calories from fat: 600
total fat: 67
daily value: 103
saturated fat: 18
daily value: 89
trans fat: 13
cholesterol: 575
daily value: 192
sodium: 2280
daily value: 95
carbohydrates: 159
daily value: 53
dietary fiber: 6
daily value: 26
sugar: 50
protein: 36
vitamin A: 15
vitamin C: 4
calcium: 25
iron: 40

[Magnolija]

Речь не только о Nutritional Values, а еще о том, что там химия и MSG!

[Ulitka]

Сообщение от Magnolija

Речь не о Nutritional Values, а о том, что там химия и MSG! Вы статьи почитайте внимательно...

ок, пусть моя инфа будет как бы в дополнение к сказанному. Прошу прощения за мою невнимательность. :-) Я кстати считаю, что есть в таких заведениях как donalds - просто стыдно, не говоря уже что - вредно. Лучше уж пиццу в соседнем магазине заказать...

[Magnolija]

Возьмем, к-примеру -

McDonald's Bacon Ranch Salad with Crispy Chicken

INGREDIENTS: Chicken Breast with Rib Meat [ Contains 29.3% of Water Solution, Seasoning {Salt,Food Starch Modified,Spice,Carrageenan,Spice Extractive}, Sodium Phosphate, Battered and breaded with: Wheat Flour, Water, Cornstarch Modified, Wheat Flour Bleached, Salt, Spice, Wheat Gluten, Egg(s) White Solids, Dextrose, Yeast, Leavening {Sodium Acid Pyrophosphate,Sodium Bicarbonate,Monocalcium Phosphate}, Breading, set in Vegetable Oil, Cooked in Vegetable Oil Partially Hydrogenated { May contain : Soybean(s) Oil Partially Hydrogenated (and/or),Corn Oil Partially Hydrogenated (and/or),Canola Oil Partially Hydrogenated (and/or),Cottonseed Oil (and/or),Sunflower Oil (and/or),Corn Oil}, Wheat (Contains), Egg(s) (Contains)], Iceberg Lettuce, Lettuce Romaine, Spring Mix [ May contain : Lettuce Baby Red Romaine, Lettuce Baby Green Romaine, Lettuce Baby Red Leaf, Lettuce Baby Green Leaf, Chard Swiss Baby Red, Lettuce Baby Red Oak, Lettuce Baby Green Oak, Lolla Rosa, Tango, Tatsoi, Arugula, Mizuna, Spinach Baby, Radicchio, Frisee], Carrot(s), Grape Tomatoes, Cheese Shredded Blend [ Cheese Cheddar Mild {Milk Cultured Pasteurized,Salt,Enzymes,Color(s) Artificial}, Cheese Monterey Jack {Milk Cultured Pasteurized,Salt,Enzymes}, Cellulose Powdered (Added To Prevent Caking), Natamycin (Natural Mold Inhibitor)], Bacon Bits [ Water (cured with), Salt, Sugar, Smoke Flavor, Sodium Phosphate, Seasoning {Acacia Gum,Smoke Flavor,Maltodextrin,Corn Protein Hydrolyzed,Natural Flavor(s) <Vegetable Sources>,Yeast Extract Autolyzed,Corn Hydrolyzed,Wheat Protein,Soy Protein,Cornstarch Modified, Contains less than 2% of Disodium Guanylate,Disodium Inosinate,Natural Flavor(s) <Vegetable Oil>,Salt,Succinic Acid,Xanthan Gum}, Sodium Erythorbate, Sodium Nitrate (Nitrite), Wheat (Contains), Soy (Contains)]

[hhnidets]

Сообщение от Magnolija

Возьмем, к-примеру -

McDonald's Bacon Ranch Salad with Crispy Chicken

INGREDIENTS: Chicken Breast with Rib Meat [ Contains 29.3% of Water Solution, Seasoning {Salt,Food Starch Modified,Spice,Carrageenan,Spice Extractive}, Sodium Phosphate, Battered and breaded with: Wheat Flour, Water, Cornstarch Modified, Wheat Flour Bleached, Salt, Spice, Wheat Gluten, Egg(s) White Solids, Dextrose, Yeast, Leavening {Sodium Acid Pyrophosphate,Sodium Bicarbonate,Monocalcium Phosphate}, Breading, set in Vegetable Oil, Cooked in Vegetable Oil Partially Hydrogenated { May contain : Soybean(s) Oil Partially Hydrogenated (and/or),Corn Oil Partially Hydrogenated (and/or),Canola Oil Partially Hydrogenated (and/or),Cottonseed ..... Color(s) Artificial}, Cheese Monterey Jack {Milk Cultured Pasteurized,Salt,Enzymes}, Cellulose Powdered (Added To Prevent Caking), Natamycin (Natural Mold Inhibitor)], Bacon Bits [ Water (cured with), Salt, Sugar, Smoke Flavor, Sodium Phosphate, Seasoning {Acacia Gum,Smoke Flavor,Maltodextrin,Corn Protein Hydrolyzed,Natural Flavor(s) <Vegetable Sources>,Yeast Extract Autolyzed,Corn Hydrolyzed,Wheat Protein,Soy Protein,Cornstarch Modified, Contains less than 2% of Disodium Guanylate,Disodium Inosinate,Natural Flavor(s) <Vegetable Oil>,Salt,Succinic Acid,Xanthan Gum}, Sodium Erythorbate, Sodium Nitrate (Nitrite), Wheat (Contains), Soy (Contains)]

Процентов 70 продуктов, продаваемых в обыкновенных американских магазинах имеют тот же состав. Крнечно же есть еще и пища "органик", но мало кто себя тут ТОЛЬКО нею балует.
Так что к сожалению ожирение в Америке - это не только результат фаст фудов...
Мясо продаваемое в магазинах содержит огромное количество гормонов, так что от него трудно не поправлятся.

И все же, не смотря на все это (я полностью согласна с КОНТОРОЙ) так часто хочется жареной картошечки и т.д.

[hhnidets]

А хлеб в Америке - это же просто вата!!! Он даже не считает нужным портится, до такой степени он напичкан консервантами и стабилизаторами. Если б не поляки, прибалты или французы с ихними французскими батонами, то питаться не было бы чем.

А молоко!!! Вы замечали, что оно не прокисает? Оно просто загусает и превращается в странную медузу, так что побаловать себя кислячком не удастся. Опять же консерванты и прочая дрянь, которая не наилучшим образом влияет на обмен веществ.

Еще очень много можно описать продуктов (сыр, который не содержит молока, генетически модифицированные овощи и фрукты, "лапки Буша", распухшие от гормонов), но вы сами думаю все знаете (те кто живут в Штатах).

Я не защищаю и не одобряю фаст фуд, но думаю что проблема ожирения не только в нем. Просто нашли "крайнего".

[ukrgirl]

Сообщение от KOHTOPA

А меня убивают вегетарианки

Полегче, пожалуйста! Нас много!

[D-sp]

Я иногда ем в Макдональдсах салаты - они вполне съедобные, достаточно свежие и не очень калорийные, если вспомнить, что салат - это, как бы, весь обед, куда входит курятина.

Конечно, проблема не в Макдональдсе, а в том, что еда - самое простое и доступное из удовольствий. Поэтому ожирением страдают чаще относительно бедные, малообразованные люди.

Насчет продуктов:
"Ватный" хлеб - для тостеров, зачем его покупать, если в продаже полно нормального?
Молоко - да, не прокисает, но в продаже всегда есть кефир(buttermilk)
Зачем выискивать какой-то немолочный сыр(это, видимо, соевая имитация для тех, кто не переваривает молочные продукты), когда в продаже сотни сортов нормального, в основном импортного?
"генетически модифицированные овощи и фрукты". Все, что разводится в садах и огородах - генетически модифицированные путем селекции дикие плоды. Того, что быстрая модификация чем-то вреднее постепенной, доказать никому не удалось.